Anselmi

Anselmi - koncentrerede hvidvine fra Soave-området i Veneto

Anselmi er en af de mest markante producenter af hvid vin i det nordøstlige Italien. Familien har siden 1948 dyrket Garganega i Soave-området og laver vine, der forener frisk syre med mineralsk dybde og koncentreret frugt.

Producenten holder til ved Monteforte d'Alpone, hvor vinmarkerne ligger i bakker med kalksten og vulkansk jord. Det er netop den kombination, der giver vinene deres karakteristiske fasthed og mineralske præg.

Sortimentet er bygget op omkring hvide vine i forskellige stilarter. Fra lettere, friske vine med sprød frugt til mere fyldige udgaver med dybde, struktur og potentiale til lagring.

Familien bag Anselmi

Anselmi blev grundlagt i 1948 af Almerino Anselmi. I dag drives virksomheden videre af familien med Roberto Anselmi i spidsen som ejer og ledende kraft.

Roberto overtog ansvaret i 1975 og har siden været drivkraften bag en gennemgribende modernisering af både markarbejde og vinfremstilling. Hans mål har været at lade vinmarkernes karakter skinne tydeligt igennem i vinene.

Lisa Anselmi står for kontakten mellem ejendommen og markedet, mens Tommaso Anselmi er ansvarlig vinmager med dagligt ansvar for både kælder og vitikultur.

Vinmarkerne og jorden

Anselmi råder over 70 hektar vinmarker fordelt på områderne Foscarino og Zoppega. Markerne ligger i 200 til 350 meters højde, hvilket giver kølige nætter og hjælper druerne med at bevare friskhed.

Jorden er en blanding af kalksten, vulkansk tuf, ler og basalt. Det er især kalkstenen og den vulkanske jord, der giver vinene deres faste rygrad og mineralske karakter - en fornemmelse af sten og kridt, der kan mærkes som en tør, stram finish.

To navngivne enkeltmarker skiller sig ud: Capitel Foscarino og Capitel Croce. Begge marker bidrager med hver deres udtryk og giver grundlag for markopdelt vinfremstilling, hvor hver marks særpræg bevares i den færdige vin.

Hvad kendetegner vinene fra Anselmi?

Garganega er den centrale drue hos Anselmi. Den giver vine med en kombination af citrusfrugt, hvide blomster og en let bitterhed i afslutningen, som er typisk for sorten.

Ud over Garganega bruges Chardonnay og Sauvignon Blanc i dele af sortimentet. Chardonnay kan tilføre lidt mere fylde og rundhed, mens Sauvignon Blanc bidrager med aromatisk friskhed.

Fra 2023-årgangen indgår også såkaldte PIWI-sorter i flere af vinene. PIWI-druer er mere modstandsdygtige vinstokke, der kræver færre behandlinger i marken. Blandt de anvendte sorter nævnes Souvignier Gris og Muscaris, men den præcise sammensætning kan variere.

Stilen er gennemgående mineralsk og frisk med en koncentreret kerne af frugt. Lave udbytter og streng drueudvælgelse giver vine, der ikke er tynde eller udvandede, men har substans og holdbarhed.

Arbejdet i mark og kælder

Markarbejdet er præget af høj plantetæthed, grøn høst og selektiv udtynding. Det betyder, at hver vinstok bærer færre druer, men til gengæld med mere koncentreret smag.

Al høst foregår i hånden, og druerne sorteres strengt. I kælderen arbejdes der med temperaturstyring og et beskyttet, iltfattigt miljø for at bevare frugtens renhed og friskhed.

Vinene lagres på bærmen med regelmæssig omrøring, hvilket giver en blødere og mere cremet tekstur uden at dække over frugt og mineralitet. Til udvalgte vine bruges egetræ, som kan tilføre lidt ekstra rundhed og krydderi.

Anselmi og forholdet til Soave

Anselmi holder til midt i Soave-området, men vinene bærer ikke Soave-betegnelsen. Omkring år 2000 valgte Roberto Anselmi at forlade Soave-regelsættet og i stedet producere under den bredere Veneto IGT-betegnelse.

Beslutningen handlede om frihed til at dyrke og producere efter egne principper uden at være bundet af appellationens regler. Det betyder, at vinene ikke skal sammenlignes direkte med typiske Soave-vine, selv om de deler geografi og druesort.

I praksis giver det Anselmi mulighed for at eksperimentere med nye druesorter som PIWI og tilpasse vinfremstillingen uden begrænsninger. Resultatet er vine med et tydeligt personligt præg.

Sådan vælger du vin fra Anselmi

Sortimentet er overskueligt og bygget op i trin. De lettere vine har sprød frugt, livlig syre og en ren, ukompliceret stil, der fungerer godt som aperitif eller til lette retter.

De mere koncentrerede vine har større dybde, fastere struktur og en længere afslutning. Her kan du forvente mere kompleks frugt, mineralsk præg og en tekstur, der bærer godt sammen med kraftigere mad.

Vil du have friskhed og lethed, så start med de enklere hvide vine. Vil du have mere fylde, dybde og lagringspotentiale, så kig efter vinene fra de navngivne enkeltmarker.

Mad til vinene fra Anselmi

De friske, lettere vine er oplagte til grillet fisk, rejer, salater med citrusvinaigrette og lette pastaretter med grøntsager eller pesto.

De mere fyldige vine med cremet tekstur og mineralsk dybde passer til hvidt kød, kalvescaloppine, risotto med svampe eller blød ost. Den faste syrestruktur skærer fint igennem fedme og cremede saucer.

Har du en flaske med et par års lagring, kan den også stå godt til en mild fiskegryde eller en ret med hummer og smør, hvor vinens dybde og kompleksitet får plads.