Castello di Querceto

Castello di Querceto - Sangiovese fra Chianti Classico

En af Chianti Classicos mest historisk forankrede familieproducenter, hvor Sangiovese dyrkes i højtliggende vinmarker og giver vine med frisk syre, fast struktur og tydelig toscansk frugt.

Castello di Querceto ligger i Dudda-dalen nær Greve in Chianti - midt i det klassiske Chianti-område i Toscana. François-familien har ejet ejendommen siden 1897 og laver i dag vine, der bygger på Sangiovese som den helt centrale druesort.

Vinene herfra er kendte for en kombination af livlig syre, fast tanninstruktur og rød frugt med et krydret, let jordnært præg. Det er vine, der føles toscanske i udtrykket og fungerer særligt godt til mad.

Sortimentet rummer både tilgængelige Chianti Classico til hverdagen og mere koncentrerede selektionsvine, der belønner tålmodighed i kælderen. Uanset niveau er stilen præget af friskhed og struktur frem for tung frugt.

Familiens historie i Chianti Classico

Carlo François købte Castello di Querceto i 1897 og grundlagde familiens vinvirksomhed på den store ejendom i Dudda-dalen. Allerede i 1924 var familien med til at grundlægge Chianti Classico-konsortiet - det organ, der stadig definerer områdets kvalitetskrav.

Det var Carlo François' mor Elvira Colombini og hans tante Marianna Codacci, der var medunderskrivere ved konsortiets stiftelse. Den forbindelse viser, hvor dybt familien har været forankret i Chianti Classico som vinområde.

I dag drives producenten videre af François-familien. Alessandro François er familieleder og fortsat aktiv, mens Simone François har ansvar for den daglige drift og Lia François for administrationen. Giovanni Cappelli er ansvarlig vinmager.

Fra slutningen af 1970'erne gennemgik ejendommen en moderne renovering, der lagde grunden til den nuværende produktion med markopdelt vinificering og navngivne enkeltmarksvine.

Vinmarkerne og deres betydning for stilen

Ejendommen strækker sig over cirka 190 hektar, hvoraf 60-65 hektar er tilplantet med vin. Markerne er fordelt på mere end 25 parceller, der ligger i 350-520 meters højde i Dudda-dalen.

Højden er vigtig for vinenes stil. Køligere nattetemperaturer i de højtliggende marker hjælper druerne med at bevare friskhed, selv når dagene er varme. Det mærker du som vine, der har moden frugt uden at virke tunge eller bløde.

Jordbunden veksler mellem galestro, alberese, ler og kalksten. Galestro og alberese er typiske for Chianti Classico og giver vine med en fastere struktur og en let mineralsk undertone. Lerholdig jord bidrager med mere fylde og rundhed.

Druesorterne tilpasses efter den enkelte marks jordbund, eksponering og højde. Sangiovese dominerer, men suppleres af Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon, Merlot og andre sorter, der bruges i selektionsvinene og de internationale blandinger.

Sådan arbejder Castello di Querceto

En central del af producentens tilgang er markopdelt produktion. Druer fra de forskellige parceller høstes og gæres hver for sig, så vinmageren kan arbejde med hver marks særpræg, før vinene blandes.

Høsten er manuel, og markdriften omfatter dækafgrøder mellem rækkerne, mekanisk ukrudtskontrol og ingen brug af herbicider. Insektkontrol sker med feromonfælder. Det er en omhyggelig tilgang, der prioriterer naturlig balance i markerne.

I kælderen bruges moderne gæringsteknik med stål- og cementtanke. Vinene lagres derefter på små og mellemstore egefade, der giver rundere tekstur og et diskret krydret præg uden at overdøve Sangioveses frugt og syre.

Tilgangen er præget af lav indgriben i vinfremstillingen. Målet er vine, hvor druernes karakter og markens præg kommer tydeligt igennem - ikke vine, der er formet af kraftig fadpåvirkning eller teknisk manipulation.

Hvad kendetegner vinene fra Castello di Querceto?

Sangiovese er den bærende druesort, og det mærkes i alle vinene. Forvent rød frugt som kirsebær og blommer, en livlig syre der holder vinen frisk og en tanninstruktur, der giver bid og længde uden at virke hård.

De lettere Chianti Classico-vine har typisk en saftig, umiddelbar stil med tydelig rød frugt, lidt krydderi og en frisk afslutning. De er nemme at drikke unge og fungerer godt til hverdagsmad som pasta med tomatsauce, pizza eller let grillet kød.

Riserva-vinene har mere koncentration og dybde. Her får du mørkere frugt, mere komplekst krydderi og en fastere tanninstruktur, der gør vinene velegnede til lagring. De åbner sig fint efter et par år og passer til braiseret kød, vildtragout eller modne oste.

Gran Selezione-vinene og de internationale selektionsvine repræsenterer toppen af sortimentet. De kommer fra navngivne enkeltmarker og har typisk en mere koncentreret frugt, strammere struktur og længere lagringspotentiale. Her kan Cabernet Sauvignon, Merlot eller andre internationale druer supplere Sangiovese.

Mad og anledninger

Chianti Classico er en af de mest madvenllige vintyper, du kan finde. Den friske syre og faste tanninstruktur gør vinene til naturlige partnere for toscansk mad - og for de fleste retter med tomat, olivenolie, urter og grillet kød.

Til hverdagen passer de lettere vine til pasta med kødsauce, margheritapizza, bruschetta eller en enkel grillet kylling. Syren skærer igennem fedtet og holder smagen frisk.

Til festligere anledninger kan du vælge en Riserva eller selektionsvin til langtidsbraiseret lam, vildsvinragout, bøf med rosmarin eller en tallerken med pecorino og honning. De kraftigere vine har struktur nok til at matche intense smagsbilleder.

Derfor er Castello di Querceto værd at udforske

Castello di Querceto er en producent med over 125 års familiehistorie i Chianti Classico. Forbindelsen til konsortiets grundlæggelse i 1924 og den markopdelte produktion giver vinene en troværdighed og et håndværk, der kan mærkes i glasset.

Start med en Chianti Classico, hvis du vil have en frisk og madvenllig Sangiovese til hverdagen. Gå videre til Riserva eller Gran Selezione, hvis du vil have mere dybde, struktur og lagringspotentiale. Selektionsvinene med internationale druer giver et anderledes udtryk med mere fylde og mørkere frugt.

Uanset hvor du starter, får du vine med tydelig toscansk identitet - frisk syre, fast struktur og en frugt, der altid holder balancen mellem modenhed og livlighed.