Chateau Latour

Chateau Latour - Premier Grand Cru Classé fra Pauillac

Château Latour hører til den absolutte elite i Bordeaux og er en af verdens mest eftertragtede vinproducenter med vine, der forener dyb koncentration, fast tanninstruktur og en bemærkelsesværdig evne til at udvikle sig over årtier.

Ejendommen ligger i Saint-Lambert i Pauillac, midt i Médocs hjerte. Pauillac er kendt for kraftfulde, Cabernet Sauvignon-dominerede rødvine med mørk frugt, markant struktur og lang levetid. Château Latour er et af de reneste udtryk for netop den stil.

Vinene bygger på Cabernet Sauvignon som den bærende drue, suppleret af Merlot og en smule Petit Verdot. Det giver vine med en fast, tæt kerne af sort frugt, cedertræ og en tanninstruktur, der kræver tid for at folde sig helt ud.

Château Latour er ikke en producent, man vælger til en hurtig tirsdag. Det er vine til store anledninger, til kælderen og til de øjeblikke, hvor man vil have noget helt særligt i glasset.

Historien bag Château Latour

Château Latours historie rækker helt tilbage til 1331, hvor den ældste kendte omtale knytter sig til Gaucelme de Castillon. Siden har ejendommen været i hænderne på nogle af Bordeaux' mest betydningsfulde familier.

Alexandre de Ségur markerede begyndelsen på Latours vinhistorie, og hans efterkommer Nicolas-Alexandre de Ségur blev kendt som Prince of the Vines. Det var under Ségur-familien, at Latour for alvor etablerede sig som en af Médocs fineste ejendomme.

I 1993 købte François Pinault hovedandelen i Château Latour via Artémis. Ejendommen ejes i dag af Artémis Domaines under Pinault-familien og drives af et stærkt team med Frédéric Engerer som direktør og Hélène Génin som teknisk direktør.

Hvad gør Chateau Latours marker særlige?

Château Latour råder over 96,5 hektar vinmarker i Pauillac. Kernen er l'Enclos - ejendommens mest berømte mark, hvor de ældste vinstokke står. Det er herfra, de mest koncentrerede og lagringsdygtige vine kommer.

Jordbunden i l'Enclos består primært af leret grus, som tvinger rødderne dybt ned og giver druerne en intens koncentration. Andre parceller som Gravettes, Sarmentier og Pièce de Château bidrager med variationer af gruset sand, lermergel og kalkholdigt ler.

Vinstokkene er typisk mellem 40 og 60 år gamle. Den høje alder betyder lavere udbytte og mere koncentreret frugt. Det mærkes i glasset som vine med en tæt, næsten kompakt kerne af mørk frugt og en struktur, der holder i mange år.

Klimaet er maritimt og oceanisk, hvilket giver en lang, jævn modningssæson. Det hjælper druerne med at nå fuld modenhed uden at miste den friskhed, der er afgørende for vinenes balance og levetid.

Sådan smager vinene fra Chateau Latour

Château Latours vine er bygget på Cabernet Sauvignon, og det mærkes tydeligt. Forvent mørk frugt som solbær og brombær, krydrede toner af cedertræ og tobak, og en fast, fintkornet tanninstruktur, der giver vinen rygrad og holdbarhed.

Merlot tilfører blødhed og rundhed, mens Petit Verdot kan bidrage med ekstra farve og krydderi. Sammenstikningen varierer fra år til år, men Cabernet Sauvignon er altid den dominerende drue.

I ungdommen kan vinene virke stramt lukkede med en næsten uigennemtrængelig kerne. Det er ikke en svaghed - det er et tegn på, at vinen har materiale til at udvikle sig. Med lagring åbner vinene sig og viser lag af mørk frugt, jord, grafit, tobak og en silkeblød tekstur.

Friskhed er et gennemgående træk. Selv de mest koncentrerede vine har en klar syre, der holder dem i balance og gør dem levende i munden. Det er den friskhed, der giver vinene deres bemærkelsesværdige levetid.

Tre stilarter at kende

Château Latour laver tre faste vine, der repræsenterer tre forskellige niveauer af koncentration og lagringspotentiale. Alle tre er Cabernet Sauvignon-dominerede Pauillac-vine, men de adskiller sig i intensitet og tilgængelighed.

Den mest tilgængelige vin kommer fra yngre vinstokke omkring markernes periferi. Den har saftig frugt, en fastere kerne og kan nydes tidligere. Det er et godt sted at starte, hvis man vil opleve Latour-stilen uden at vente i årevis.

Næste trin er vine fra udvalgte parceller uden for l'Enclos. De har mere dybde, fastere tanniner og en længere udviklingskurve. Her begynder man at mærke den koncentration og kompleksitet, der kendetegner ejendommen.

Øverst finder man vine fra de ældste stokke i l'Enclos. De er dybt koncentrerede med en næsten monumental struktur og et lagringspotentiale, der kan strække sig over flere årtier. Det er vine, der kræver tålmodighed, men belønner den rigeligt.

Håndværket bag Chateau Latour

Château Latour arbejder med markopdelt vinfremstilling. Det betyder, at hver parcel høstes og vinificeres separat, så teamet kan vurdere hvert parti for sig, før den endelige sammenstikning besluttes.

Høsten sker i hånden med små kasser, og druerne sorteres manuelt. Druerne flyttes ved tyngdekraft for at undgå unødig belastning. Gæringen foregår i rustfri ståltanke, og vinene lagres derefter på franske egetræsfade.

Siden 2015 har hele ejendommen været drevet efter økologiske principper. Heste bruges til pløjning, og markarbejdet har fokus på biodiversitet. Biodynamiske metoder bruges i l'Enclos og på udvalgte parceller.

En af Château Latours mest markante beslutninger kom i 2012, da ejendommen stoppede med at sælge vine som en primeur. I stedet lagres vinene længere på ejendommen og frigives først, når de er tættere på at være klar til at drikke. Det betyder typisk fire til ti års lagring, afhængigt af vinen.

Chateau Latour til mad og anledning

Château Latours vine er skabt til kraftig mad. Tænk grillet oksekød, langtidsstegt lam, vildtgryder med svampe og urter, eller en velmodnet comté. Den faste tanninstruktur og mørke frugt matcher fedme og umami uden at miste sin egen karakter.

De mest tilgængelige vine kan serveres til en god bøf eller en kraftig simreret efter fem til otte års lagring. De mere koncentrerede vine fortjener endnu mere tid og passer til de helt store middage, hvor vinen er en del af oplevelsen.

Servér vinene ved 16-18 grader og giv dem god tid i en karaffel. Især yngre årgange har gavn af flere timers karafling for at åbne op og vise deres fulde dybde.

Hvorfor vælge Chateau Latour?

Château Latour er ikke bare en historisk ejendom med en imponerende klassificering. Det er en producent, der konsekvent leverer vine med en dybde, struktur og levetid, som kun meget få ejendomme i verden kan matche.

Kombinationen af gamle vinstokke, exceptionelle marker, omhyggeligt håndværk og lang lagring på ejendommen giver vine, der ankommer med en modenhed og ro, man sjældent finder andre steder. Det er vine, man køber for at gemme, dele og huske.