Chateau Pedesclaux

Château Pédesclaux er en historisk producent i Pauillac i Bordeaux med rødder tilbage til 1810. Ejendommen er klassificeret som Cinquième Grand Cru Classé og drives i dag af Lorenzetti-familien, der har løftet vinene markant med moderne vineri og omstrukturerede vinmarker.

Vinene er bygget op omkring Cabernet Sauvignon og har den faste struktur, mørke frugt og lagringsdybde, som Pauillac er kendt for. De passer til kraftige kødretter og belønner tålmodighed i kælderen.

Chateau Pedesclaux - Pauillac med klassisk struktur og moderne præcision

Château Pédesclaux er en af Pauillacs mest fornyede ejendomme - en Cinquième Grand Cru Classé fra 1855, der i dag leverer koncentrerede, strukturerede rødvine med tydelig Cabernet Sauvignon-profil og lagringspotentiale.

Ejendommen ligger i hjertet af Pauillac på Bordeaux' venstre bred. Her deler Château Pédesclaux nabomark med nogle af verdens mest kendte vinproducenter, og vinene bærer den klassiske Pauillac-signatur: fast tannin, mørk frugt og en kerne af friskhed.

Lorenzetti-familien overtog ejendommen og har siden investeret i både vinmarker og vineri. Resultatet er vine, der kombinerer Pauillacs traditionelle dybde med en mere præcis og moderne tilgang til udvælgelse og vinfremstilling.

For kunden betyder det rødvine, der har kraft og holdbarhed, men også en renhed i frugten, som gør dem mere tilgængelige end mange klassiske Pauillac-vine.

Historien bag Chateau Pedesclaux

Château Pédesclaux blev grundlagt i 1810 af Urbain Pierre Pédesclaux, der var vinmægler i Bordeaux. Allerede i 1855 blev ejendommen optaget i den berømte klassifikation som Cinquième Grand Cru Classé - en anerkendelse, der stadig gælder i dag.

I nyere tid har Lorenzetti-familien stået for en gennemgribende fornyelse. Jacky og Françoise Lorenzetti er ejere, og Manon Lorenzetti har ansvar for vinmarkerne. Christophe Congé er direktør, mens Stéphanie Roposte står for det daglige arbejde i kælderen som maître de chai.

Eric Boissenot, en af Bordeaux' mest erfarne ønologiske konsulenter, rådgiver ejendommen. Det er et samarbejde, der understreger ambitionsniveauet og forbindelsen til Pauillacs fineste traditioner.

Vinmarkerne bag Chateau Pedesclaux

Ejendommen råder over cirka 51-53 hektar vinmarker i Pauillac. Jordbunden er en blanding af Garonne-grus, ler og kalksten - en sammensætning, der giver vinene både struktur og friskhed.

Gruslaget sørger for god dræning, så vinstokkene skal arbejde for vandet. Det giver mindre, men mere koncentrerede druer. Leret holder på fugt i tørre perioder, mens kalkstenen bidrager med en fasthed og mineralsk undertone i vinene.

Klimaet er maritimt med mildnende indflydelse fra Atlanterhavet og Gironde-floden. Det giver en lang, jævn modning, der hjælper druerne med at udvikle dybde uden at miste friskhed.

Vinstokkene har en gennemsnitlig alder på 35 år. Det er en alder, hvor stokkene typisk giver et lavere, men mere koncentreret udbytte med mere kompleks frugt.

Druesorter og markprofil

Vinmarkerne er plantet med 62 procent Cabernet Sauvignon, 24 procent Merlot, 11 procent Cabernet Franc og 3 procent Petit Verdot. Det er en tydeligt Cabernet-domineret profil, der placerer ejendommen solidt i Pauillacs klassiske tradition.

Cabernet Sauvignon giver rygraden: fast tannin, mørk frugt som solbær og blommer samt en kerne af friskhed, der holder vinen i balance over mange år. Merlot tilfører rundhed og blødere frugt, mens Cabernet Franc kan give krydrede og blomstrede nuancer.

Petit Verdot bruges i mindre mængder og kan tilføre farvedybde og en ekstra krydret dimension. Ejendommen har siden 2017 arbejdet med udvælgelse af Petit Verdot-planter for at bevare variation i vinmarkerne.

Sådan arbejder Chateau Pedesclaux

Lorenzetti-familien har bygget et moderne vineri, der bruger tyngdekraft til at flytte druer og vin skånsomt gennem processen. Det betyder, at druerne ikke pumpes eller presses unødigt, hvilket giver en renere og mere præcis frugt i den færdige vin.

Vinfremstillingen er markopdelt. Det vil sige, at druer fra forskellige jordstykker vinificeres hver for sig, så kælderholdet kan vælge præcis de partier, der passer til den endelige vin. Det giver en mere nuanceret og kontrolleret stil.

Høsten foregår i hånden, og udvælgelsen ved høst er præcis. Kun de bedst modne druer kommer med, og resten frasorteres. Det er en tilgang, der kræver mere arbejde, men som giver renere frugt og mere fokuserede vine.

Dyrkning med fokus på jordliv

Siden 2019 har ejendommen arbejdet med omlægning til økologiske dyrkningsprincipper. Der bruges ingen herbicider, og grønne dækafgrøder dækker mere end tre fjerdedele af vinmarken med mål om hele ejendommen.

Dækafgrøderne begrænser ukrudt, holder på fugt og beskytter jordlivet. Parceller roteres, så jordstykker får perioder med græsdække, og kompost og grøn gødning bruges til at støtte biologisk aktivitet i jorden.

På udvalgte parceller eksperimenteres der med biodynamiske metoder. Tilgangen handler om at styrke vinmarkernes naturlige balance, så vinstokkene kan trives med færre indgreb.

Sådan smager vinene fra Chateau Pedesclaux

Vinene fra Château Pédesclaux har en tydelig Pauillac-karakter. Det betyder mørk frugt som solbær, brombær og modne blommer, ofte med undertoner af ceder, grafit og diskret krydderi fra fadlagring.

I munden er vinene strukturerede med faste, men finkornede tanniner. Syren er frisk og giver vinene en rank rygrad, der holder frugten i balance og gør dem velegnede til lagring.

Den moderne tilgang med markopdelt udvælgelse og skånsom håndtering giver en renhed i frugten, som adskiller Château Pédesclaux fra tungere, mere rustikke Pauillac-vine. Vinene har dybde, men også en tilgængelighed, der gør dem interessante allerede efter nogle års lagring.

Andenvinen har en lettere og mere umiddelbar stil med blødere tanniner og friskere frugt. Den er et godt sted at starte, hvis man vil opleve ejendommens profil uden at vente på lang lagring.

Mad og anledninger til Chateau Pedesclaux

Vinene fra Château Pédesclaux er skabt til kraftige retter. Oksemørbrad, lammeculotte, vildtgryde og braiseret oksebryst er oplagte valg, hvor vinens tanniner og mørke frugt møder kødets dybde og fedme.

Modne oste som comté, manchego eller lagret cheddar fungerer også godt. Ostens fedme blødgør tanninerne, og vinens friskhed skærer igennem.

Vil du servere vinen til en særlig anledning, er en vellagret flaske fra Château Pédesclaux et stærkt valg til en festmiddag med oksekød eller vildt. Andenvinen fungerer fint til hverdagens bøffer og gryderetter, hvor du vil have Pauillac-karakter uden at åbne en flaske med mange års lagring.

Servér vinene ved 16-18 grader og giv dem gerne tid i en karaffel. Især de yngre årgange åbner sig markant med luft og viser mere frugt og blødere tanniner efter en halv times karaffel.