{"title":"Domaine Anne Gros \u0026 Jean-Paul Tollot","description":"\u003ch2\u003eDomaine Anne Gros \u0026amp; Jean-Paul Tollot - burgundisk elegance i Languedoc\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTo af Burgundys mest respekterede vinfamilier slog sig sammen i 2008 og skabte et vinprojekt i Minervois, der forener sydfransk varme med en uventet finesse og friskhed.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomaine Anne Gros \u0026amp; Jean-Paul Tollot holder til i Cazelles i Languedoc og laver vine, der adskiller sig markant fra regionens typiske stil. Hvor mange Languedoc-vine er fyldige og solmodne, er vinene herfra lettere i udtrykket, mere præcise og drevet af frisk syre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSortimentet spænder fra lette, frugtdrevne rødvine til mere koncentrerede vine med lagringspotentiale. Hvide vine indgår også, baseret på druer som Grenache Blanc, Vermentino, Marsanne og Roussanne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStilen gør vinene nemme at bruge til mad og giver dem en alsidighed, man sjældent finder i denne del af Sydfrankrig.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvem er Anne Gros og Jean-Paul Tollot?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAnne Gros kommer fra Domaine Anne Gros i Vosne-Romanée, et af Burgundys mest anerkendte domainer. Jean-Paul Tollot har sin baggrund i Domaine Tollot-Beaut i Chorey-lès-Beaune, en anden velkendt burgundisk producent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSammen bragte de deres erfaring med markopdelt vinproduktion og præcist kælderarbejde til Minervois. Projektet er ikke en filial af de burgundiske domainer, men et selvstændigt fælles domaine, hvor begge er aktive som partnere og vinmagere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen burgundiske tilgang mærkes tydeligt i vinene. Hver mark behandles for sig, og vinene afspejler de enkelte markers karakter frem for at blive blandet til en ensartet husstil.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMarker og terroir ved Cazelles\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEjendommen ligger ved Cazelles og dækker 21 hektar fordelt på flere navngivne marker i tre forskellige sektorer. Blandt de vigtigste er Les Fontanilles, La Ciaude og Les Carrétals.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJordtyperne varierer mellem kalksten, ler og sandsten. Kalkstenen bidrager til den faste, friske fornemmelse, man ofte finder i vinene. Lerjorden giver mere fylde og blødhed, mens sandstenen kan tilføre en lettere, mere aromatisk karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKlimaet er middelhavsvarmt, men Montagne Noire mod nord sender køligere luft ned over markerne. Det hjælper druerne med at bevare syre og friskhed, selv i varme årgange. Markerne ligger i 200-250 meters højde, hvilket også bidrager til køligere nattemperaturer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinstokkene er mellem 20 og 100 år gamle. De ældste stokke giver typisk mere koncentreret frugt og dybere smag uden at gøre vinene tunge.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTre appellationer under samme tag\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVinene fordeler sig på IGP Pays d'Hérault Côtes du Brian, AOC Minervois og AOC Minervois Cazelles. Det giver producenten mulighed for at arbejde med forskellige druer og stilarter inden for samme ejendom.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIGP-vinene er ofte lettere og mere umiddelbare i stilen, mens AOC-vinene typisk har mere struktur og dybde. Det er en praktisk forskel at kende, når man vælger mellem producentens vine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan laver Domaine Anne Gros \u0026amp; Jean-Paul Tollot deres vine\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAlle druer høstes i hånden og sorteres omhyggeligt. Druerne afstilkes helt, hvilket betyder, at stilkene fjernes, før gæringen begynder. Det giver renere frugt og undgår den bitterhed, stilke kan tilføre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGæringen foregår i rustfrit stål, som bevarer frugtens friskhed og druernes egenart. Lagringen varierer afhængigt af vinen. Nogle vine lagres udelukkende på stål for at holde stilen frisk og frugtig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAndre vine lagres i små egetræsfade eller en kombination af stål og fad. Omkring 30 procent af fadene er nye hvert år, hvilket giver en diskret fadpåvirkning uden at overdøve frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTilgangen i kælderen er tilbageholdende. Vinene får lov at udvikle sig med minimal indgriben, så markernes karakter kommer tydeligt til udtryk i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDyrkningsprincipper i marken\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMarkerne drives efter lutte raisonnée-principper, som betyder en bæredygtig tilgang med fokus på at begrænse unødige indgreb. Jorden bearbejdes mekanisk, og der bruges organisk gødning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eManuelt markarbejde spiller en stor rolle. Det giver mulighed for at tilpasse arbejdet til den enkelte marks behov og holde vinstokkene sunde uden at ty til hårde metoder.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvad kendetegner vinene fra Domaine Anne Gros \u0026amp; Jean-Paul Tollot?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe røde vine er bygget på Carignan, Grenache, Syrah og Cinsault. Carignan fra gamle stokke giver fast struktur og mørk frugt. Grenache bidrager med rund, krydret karakter. Syrah tilføjer farve, peber og dybde, mens Cinsault giver lethed og blomsteragtige toner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFælles for de røde vine er en frisk syre, der løfter frugten og giver vinene en livlighed, man ikke altid finder i Languedoc. Tanninerne er fine og velintegrerede - de giver struktur uden at virke hårde eller tørre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe hvide vine er baseret på Grenache Blanc, Vermentino, Marsanne og Roussanne. Stilen er typisk frisk og aromatisk med noter af stenfrugt, citrus og urter. Nogle hvide vine har en blødere, mere cremet tekstur fra fadlagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNyere tilføjelser til sortimentet inkluderer vine baseret på Marselan, en krydsning mellem Cabernet Sauvignon og Grenache, som giver mørk frugt og fast struktur med en sydfransk varme.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad passer vinene til?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe lettere røde vine er oplagte til grillet fjerkræ, charcuteri, pizza og lette pastaretter. Deres friskhed gør dem også velegnede let afkølede på en varm sommerdag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe mere koncentrerede røde vine passer til grillet lam, krydrede gryderetter, braiseret kød og modnet ost. Deres fine tannin og friske syre gør dem til gode ledsagere til krydret og urterig mad fra Middelhavsområdet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe hvide vine fungerer godt til grillet fisk, skaldyr, salater med gedeost og lette forretter. Deres friskhed og aromatiske karakter gør dem til fine aperitifvine.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDerfor er Domaine Anne Gros \u0026amp; Jean-Paul Tollot værd at udforske\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProducenten tilbyder noget sjældent: Languedoc-vine med en burgundisk sans for detalje og markopdelt præcision. Vinene har sydfransk varme og generøsitet, men med en friskhed og finesse, der gør dem mere alsidige end mange vine fra regionen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSortimentet rummer både lette, umiddelbare vine og mere komplekse flasker med lagringspotentiale. Det gør det nemt at finde vine til hverdagsmiddagen og til de særlige anledninger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKig efter de lettere vine, hvis du vil have frugtig, frisk rødvin til aftensmaden. Vælg vine fra de navngivne enkeltmarker, hvis du vil have mere dybde, koncentration og struktur til kraftigere retter eller til kælderen.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.de\/collections\/domaine-anne-gros-jean-paul-tollot.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}