Edoardo Sobrino

Edoardo Sobrino - håndværkspræget Piemonte fra Diano d'Alba

Edoardo Sobrino laver strukturerede rødvine på Nebbiolo, Barbera og Dolcetto fra navngivne marker i Piemonte - vine med fast greb, mørk frugt og tydelig fadkarakter, der belønner lagring og kraftig mad.

Producenten holder til i Diano d'Alba og arbejder med et lille markareal fordelt på marker i både Diano d'Alba og den nærliggende Barolo-landsby Verduno. Det giver et sortiment, der spænder fra saftig Dolcetto til koncentreret Barolo.

Alle vine er rødvine, og stilen er gennemgående traditionel og lagringsorienteret. Her er ingen lette, frugtige hverdagsvine. Til gengæld finder du flasker med dybde, struktur og tålmodighed bygget ind fra marken.

Familien bag vinene

Edoardo Sobrino står bag vinkælderen og driver den som familievirksomhed under navnet Azienda Agricola Edoardo Sobrino. Familien har dybe rødder i Diano d'Alba.

Edoardos oldefar, Sobrino Vincenzo, var podningsspecialist i området. Den vinfaglige forankring går altså flere generationer tilbage, og det mærkes i en tilgang, der prioriterer markarbejde og traditionel vinfremstilling.

Markerne i Diano d'Alba og Verduno

Producenten råder over 9,5 hektar fordelt på fem navngivne marker. Carzello og Sorì Cristina ligger i Diano d'Alba, mens Monvigliero, Pisapola og Nirane ligger i Verduno.

Monvigliero er en af Barolos mest kendte marker og ligger på en sydvendt bakke i Verduno. Nebbiolo herfra giver typisk vine med en kombination af kraft og finesse, der adskiller sig fra tungere Barolo-stilarter.

Pisapola er ligeledes knyttet til Verduno og bruges sammen med Monvigliero til producentens Barolo. De to marker giver tilsammen en Barolo med både dybde og nuance.

Carzello i Diano d'Alba leverer druer til både Nebbiolo og Barbera. Nirane i Verduno bruges til Barbera Riserva, mens Sorì Cristina i Diano d'Alba er hjemsted for Dolcetto.

Sådan arbejder Edoardo Sobrino i mark og kælder

Markarbejdet er manuelt fra beskæring til høst. Producenten udfører to udtyndinger om året - i juli og august - for at begrænse udbyttet og koncentrere smagen i de tilbageværende druer.

Dyrkningen foregår uden kemisk gødning og ukrudtsmidler. Producenten beskriver sin tilgang som naturlig og bruger produkter, der er typiske for økologisk dyrkning, til at beskytte planterne og berige jorden.

I kælderen er tilgangen lige så tilbageholdende. Vinene laves med skånsom presning og uden tilsat gær. Der filtreres ikke. Det giver vine, der bevarer markens karakter og har en mere rå, upoleret tekstur.

Lagringen varierer efter vintype. Barolo lagres 24-26 måneder på egetræsfade, Barbera Riserva lagres 18 måneder på stort egetræsfad, og de øvrige rødvine lagres 12 måneder på egetræsfade. Dolcetto er den eneste vin, der lagres på stål.

Hvad kendetegner vinene fra Edoardo Sobrino?

Stilen er gennemgående struktureret og fadpræget. Vinene har tydelige tanniner, en fast kerne og en frugtprofil, der trækker mod mørke bær, modne kirsebær og krydrede toner fra fadlagringen.

Nebbiolo-vinene - både Barolo og den lettere Langhe-udgave fra Carzello - har den klassiske kombination af høj syre, markante tanniner og en duft, der kan minde om tørrede roser, tjære og moden rød frugt. Barolo fra Monvigliero og Pisapola har mest koncentration og længst lagringspotentiale.

Barbera giver en saftigere og mere umiddelbart tilgængelig stil med mørk frugt, livlig syre og blødere tanniner. Riserva-udgaven fra Nirane har mere dybde og en rundere tekstur fra den længere lagring på stort fad.

Dolcetto fra Sorì Cristina er den mest direkte vin i sortimentet. Stållagringen bevarer frugtens friskhed, og vinen har en blød, let bitter afslutning, der er typisk for Dolcetto fra Diano d'Alba.

Sådan vælger du vin fra Edoardo Sobrino

Til hverdagens kødretter

Barbera fra Carzello er et godt udgangspunkt. Den har nok syre og frugt til at følge pasta med kødsauce, grillede pølser eller en enkel bøf uden at kræve lang lagring først.

Dolcetto fra Sorì Cristina fungerer som en lettere rødvin til pizza, antipasti eller charcuteri. Den er klar til at drikke med det samme og har en ukompliceret, frugtdrevet stil.

Til festlige anledninger og lagring

Barolo er det oplagte valg, når der skal serveres lam, vildt, braiseret okse eller modne oste. Vinene har struktur nok til at matche kraftig mad og belønner gerne flere års lagring i kælderen.

Barbera Riserva fra Nirane er et stærkt alternativ, hvis du vil have dybde og fylde uden Barolos tanninstruktur. Den passer til raguer, langtidsstegt svinekød og retter med trøffel.

Hvis du er ny hos Edoardo Sobrino

Start med Barbera eller Dolcetto for at mærke producentens håndværk i en mere tilgængelig stil. Gå derefter videre til Nebbiolo fra Carzello, som giver et indblik i Nebbiolo-druens karakter uden Barolos krav til lagring. Barolo er det naturlige næste skridt, når du er klar til mere struktur og tålmodighed.