{"title":"Maïa","description":"\u003ch2\u003eClos Maïa - økologisk Languedoc med friskhed og dybde\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eClos Maïa er Géraldine Lavals lille domæne i Terrasses du Larzac, hvor økologisk dyrkning, højtliggende marker og skånsom vinificering giver vine med saftig frugt, kølig friskhed og en fast, lagringsdygtig kerne.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTerrasses du Larzac er en af de mest spændende appellationer i Languedoc. Området ligger i det nordlige hjørne af regionen, hvor højden og det køligere klima giver vine med mere friskhed og finesse end mange andre sydfranske rødvine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eClos Maïa blev grundlagt i 2009 af Géraldine Laval, som både ejer domænet og laver vinene selv. Produktionen er lille - omkring 26.500 flasker om året - og alt arbejde i markerne foregår i hånden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSortimentet er koncentreret omkring rødvine og en mindre mængde hvidvin. Rødvinene bygger på Grenache Noir som hoveddrue, suppleret af Cinsault, Carignan Noir og Syrah. Hvidvinen er baseret på Chenin Blanc og Roussanne.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGéraldine Laval og vejen til La Vacquerie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGéraldine Laval etablerede Clos Maïa med hjælp fra to markante skikkelser i Languedoc. Olivier Jullien fra Mas Jullien var mentor under etableringen, og Olivier Jeantet fra Mas Haut Buis introducerede hende til området La Vacquerie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen forbindelse mærkes i vinene. Clos Maïa deler den præcise, markopdelte tilgang, som kendetegner de bedste producenter i Terrasses du Larzac. Hver mark vinificeres for sig, så de enkelte markers karakter bevares i den færdige vin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGéraldine Laval driver domænet alene som ejer og vinmager. Det giver en direkte linje fra markarbejde til flaske, hvor alle beslutninger træffes af samme person.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMarkerne i La Vacquerie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMarkerne ligger i 350 til 450 meters højde i La Vacquerie-et-Saint-Martin-de-Castries. Det er højt for Languedoc, og det gør en tydelig forskel i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHøjden giver køligere temperaturer, især om natten. Det betyder, at druerne modner langsomt og bevarer mere naturlig syre. Vinene får derfor en friskhed og lethed, som man sjældent finder i sydfranske rødvine fra lavere beliggenhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJordbunden er præget af kalkstensgrus, som dræner vand hurtigt. Det tvinger rødderne i dybden og giver vine med en fastere struktur og en mere koncentreret frugt. Området har desuden mere nedbør og mere nordvind end resten af Terrasses du Larzac, hvilket bidrager til den kølige profil.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eØkologisk dyrkning og lav indgriben\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eClos Maïa er økologisk certificeret via Ecocert og har været det siden 2010. Domænet bærer også BeeFriendly-mærket, som dokumenterer hensyn til bestøvere i markerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTilgangen i marken er præget af lav indgriben. Alt høstes i hånden, og der bruges ingen tilsat industrigær ved gæringen. Vinene gærer i cementtanke, hvilket bevarer frugtens renhed uden at tilføre smag fra fadlagring i den tidlige fase.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGéraldine Laval arbejder også med hensyn til månecyklusser i markarbejdet, men domænet er ikke biodynamisk certificeret.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinificering og lagring\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRødvinene lagres på store østrigske træfade på 20 hektoliter. De store fade giver en blød, afrundet tekstur uden at dominere med vanilje eller toast. Vinen får tid til at udvikle sig, men beholder sin frugt og friskhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHvidvinen lagres på 500-liters fade, som giver lidt mere fadkontakt og en cremere mundfølelse. Le Petit Clos lagres derimod på cementtank, hvilket holder vinen frisk, saftig og umiddelbar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUdtrækningen er skånsom. Det betyder, at tanninerne ikke bliver hårde eller tørre, men i stedet giver en fast, men smidig fornemmelse i munden. Det er en vigtig del af Clos Maïas stil - vinene har struktur, men de er aldrig tunge.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVinene og deres stil\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRødvinene fra Clos Maïa har typisk en kerne af moden, mørk frugt - blommer, kirsebær og brombær - men med en friskhed og lethed, der løfter vinen. Syren er tydelig uden at være skarp, og tanninerne giver form uden at dominere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrenache Noir bidrager med saftighed og rund frugt. Cinsault tilfører lethed og blomsteragtige toner. Carignan Noir giver dybde og en krydret karakter, mens Syrah kan tilføre mørk frugt og en pebret tone.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHvidvinen bygger på Chenin Blanc og Roussanne. Chenin Blanc giver friskhed, syre og en ren frugtprofil, mens Roussanne bidrager med fylde og en blødere tekstur. Resultatet er en hvidvin med både nerve og krop.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Petit Clos er domænets mest tilgængelige vin. Den lagres på cementtank og er beregnet til at drikke ung. Her får du den saftige frugt og den friske stil uden den ekstra kompleksitet, som fadlagring giver.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMad og anledning\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRødvinene fra Clos Maïa passer godt til grillet lam, krydrede grøntsagsretter, ratatouille, aubergine og modnet ost. Den friske syre og de smidige tanniner gør dem velegnede til retter med urter, olivenolie og tomat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHvidvinen fungerer fint til grillet fisk, kylling med citron, bløde oste eller en salat med gedeost og valnødder. Le Petit Clos er et godt valg til hverdagsmad eller som en uformel flaske til en sommeraften.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSådan vælger du vin fra Clos Maïa\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eStart med Le Petit Clos, hvis du vil have en frisk og umiddelbar indgang til domænet. Den er saftig, ligetil og klar til at drikke med det samme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGå videre til domænets rødvine, hvis du vil have mere dybde, struktur og lagringspotentiale. De belønner et par års tålmodighed, men kan også nydes nu med en karaffel og et godt stykke kød.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.de\/collections\/maia.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}