{"title":"Mauro Molino","description":"\u003ch2\u003eMauro Molino - Piemonte-vine med elegance og dybde\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMauro Molino er en familiedrevet producent i La Morra, der laver parcelbaserede Barolo-vine med koncentreret frugt, fast struktur og frisk syre - samt et bredt sortiment af klassiske Piemonte-vine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProducenten hører hjemme i Frazione Annunziata i La Morra, et af de mest centrale områder for Barolo. Herfra kommer vine, der typisk kombinerer fylde og kraft med en finere, mere elegant profil end mange andre Barolo-producenter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSortimentet dækker både Barolo, Barbaresco, Barbera, Dolcetto og hvide vine på Arneis og Chardonnay. Det giver kunden mulighed for at udforske Piemonte bredt - fra lette hverdagsvine til flasker med lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHistorien bag Mauro Molino\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eProducenten blev grundlagt i 1982 af Mauro Molino, der samme år lavede den første Barolo fra enkeltmarken Conca. Det var en tidlig markering af den parcelbaserede tilgang, som stadig præger huset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrundlaget var vinmarkerne fra Mauros far, Giuseppe Molino, som havde dyrket druer i La Morra i generationer. Mauro byggede videre på den arv og skabte en producent med fokus på at vise forskellen mellem de enkelte markers udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI dag ledes producenten af anden generation. Matteo Molino, der kom til i 2003, er ansvarlig for vinmarker og produktion. Martina Molino, der kom til i 2008, står for kommunikation og den kommercielle side.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMarkerne og området bag vinene fra Mauro Molino\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEjendommen råder over cirka 20 hektar vinmarker fordelt på flere navngivne enkeltmarker. De vigtigste er Conca, Bricco Luciani, Gallinotto og La Serra - alle med deres egen karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJordbunden er domineret af kalkholdig lerjord, mergel og sand. Det er typisk for La Morra-området og giver vine, der ofte har en blødere og mere tilgængelig frugt end Barolo fra tungere lerjorde længere østpå.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMarkerne ligger i 250-450 meters højde, og det kontinentale klima med varme dage og kølige nætter hjælper druerne med at bevare friskhed. Det mærkes som vine, der har fylde og modenhed, men samtidig en livlig syre, der holder dem i balance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProducenten har for nylig udvidet til Barbaresco med marker i Treiso-området. Det tilføjer en ny dimension til sortimentet med vine, der typisk har en lidt lettere og mere aromatisk profil end Barolo.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSådan arbejder Mauro Molino i mark og kælder\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTilgangen bygger på markopdelt produktion, hvor hver enkeltmark vinificeres separat. Det gør det muligt at vise de forskelle, som jordbund, beliggenhed og mikroklima skaber mellem markerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHøsten foregår manuelt med selektiv sortering, så kun de bedste druer kommer i kælderen. I markerne arbejdes der med bæredygtig drift, organisk gødning, græsdække mellem rækkerne og begrænset brug af syntetiske midler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI kælderen kombinerer Matteo Molino traditionel Barolo-tilgang med moderne teknik. Det betyder vine, der har den klassiske struktur og det lagringspotentiale, man forventer af Barolo, men med en renere og mere præcis frugt end de mest rustikke udgaver.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan smager vinene fra Mauro Molino\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBarolo-vinene er kernen i sortimentet. De er elegante og strukturerede med tydelig tannin, koncentreret frugt og en friskhed, der gør dem velegnede til både lagring og servering til kraftige retter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eForvent duft af mørke kirsebær, tørrede roser, lakrids og krydderier. I munden er vinene faste og velbyggede, men frugten er saftig nok til, at de ikke virker hårde eller utilgængelige - selv i en yngre årgang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBarbaresco-vinene har typisk en lidt lettere krop og mere blomsteragtig duft. De kan være et godt sted at starte, hvis man vil opleve Nebbiolo uden den samme tanninske tyngde som i Barolo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBarbera-vinene byder på saftig, mørk frugt og en markant syre, der gør dem livlige og madvenllige. De er mere umiddelbare end Barolo og passer godt til tomatsovs, pizza og grillede grøntsager.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDolcetto er den letteste rødvin i sortimentet - blød, frugtbetonet og med lav syre. Den er oplagt som hverdagsvin eller til charcuteri og lette pastaretter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eArneis-vinen giver en hvid modvægt til de røde vine. Druen giver typisk en frisk og aromatisk vin med noter af pære, hvide blomster og en let bitterhed i afslutningen, der passer fint til fisk og lette forretter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVælg vin fra Mauro Molino til mad og anledning\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eBarolo er det oplagte valg til kraftige kødretter som vildtragout, braiseret okse, trøffelpasta og modne oste. Vinens tannin og syre skærer igennem fedtet og løfter smagen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBarbaresco fungerer godt til and, kalv, svamperisotto og halvhårde oste. Den har nok struktur til at matche kraftig mad, men er mere tilgængelig end Barolo ved bordet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBarbera er en af de mest alsidige vine til italiensk mad. Prøv den til lasagne, aubergine parmigiana eller en enkel pasta med kødsovs. Syren holder retten frisk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDolcetto og Arneis er gode startpunkter, hvis man vil smage Piemonte uden at forpligte sig til en tungere flaske. Dolcetto passer til antipasti og lette retter, mens Arneis er fin til salater, fisk og skaldyr.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvem passer Mauro Molino til?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eProducenten er relevant for alle, der vil udforske Piemonte fra en solid familieproducent med bredde i sortimentet. Start med Barbera eller Dolcetto, hvis du vil have noget umiddelbart og madvenlligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGå videre til Barolo, hvis du vil opleve Nebbiolo med struktur, dybde og lagringspotentiale. De parcelbaserede aftapninger viser tydeligt, hvordan forskellige marker giver forskellige udtryk - selv inden for samme drue og samme kommune.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.de\/collections\/mauro-molino.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}