Ornellaia

Ornellaia - Bolgheri-vine med verdensformat

Ornellaia er en af Toscanas mest ikoniske producenter og har siden grundlæggelsen i 1981 sat Bolgheri på verdenskortet med elegante, Bordeaux-inspirerede rødvine og en voksende portefølje af hvide vine.

Producenten ligger i Castagneto Carducci nær den toscanske kyst og arbejder med Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot til rødvinene. Hvide vine bygger på Sauvignon Blanc, Viognier, Verdicchio og Vermentino.

Ornellaia er et navn, der forbindes med koncentration, elegance og lagringspotentiale. Vinene henvender sig til den, der søger italiensk rødvin med international klasse og en stil, der balancerer kraft med finesse.

Historien bag Ornellaia

Ornellaia blev grundlagt af Marchese Lodovico Antinori, der så potentialet i Bolgheris kystklima og varierede jordbund. Inspirationen kom fra Bordeaux, og ambitionen var fra starten at lave vine, der kunne måle sig med de bedste i verden.

I de tidlige år spillede den amerikanske rådgiver André Tchelistcheff en vigtig rolle for at forme Ornellaias stil. Senere blev den franske konsulent Michel Rolland tilknyttet producenten og bidrog til at forfine vinenes struktur og dybde.

I dag ejes Ornellaia af Frescobaldi-familien, en af Toscanas ældste vinfamilier. Marchese Ferdinando Frescobaldi er præsident, og Lamberto Frescobaldi har en ledende rolle i driften. Fabrizio Dosi fungerer som CEO for både Ornellaia og Gruppo Marchesi Frescobaldi.

I 2024 fik Ornellaia et nyt teknisk team. Marco Balsimelli tiltrådte som teknisk direktør, og Denise Cosentino overtog rollen som vinmager. De afløste Axel Heinz og Olga Fusari, der begge forlod producenten i 2023.

Hvad kendetegner vinene fra Ornellaia?

Rødvinene fra Ornellaia er bygget på Cabernet Sauvignon og Merlot, suppleret af Cabernet Franc og Petit Verdot. Det giver vine med mørk frugt - solbær, brombær og blommer - og en fast, velstruktureret kerne, der holder vinen sammen over mange år.

I munden mærker du typisk en fyldig, men kontrolleret stil. Frugten er moden uden at virke overmoden, og tanninerne er faste, men fintmaskede. Det betyder, at vinene føles koncentrerede og alvorlige, men aldrig tunge eller grove.

Det nye tekniske team har sat en retning mod en friskere og mere elegant stil. Vinene bevarer deres dybde og struktur, men der er mere fokus på at lade frugten og friskheden komme tydeligere frem i glasset.

Hvide vine fra Ornellaia bygger på Sauvignon Blanc, Viognier, Verdicchio og Vermentino. De er aromatiske med citrus, hvide blomster og stenfrugter og har en frisk, men rund mundfølelse, der gør dem velegnede til fisk og skaldyr.

Ornellaias marker og terroir i Bolgheri

Ornellaia råder over 99 hektar vinmarker i Bolgheri, placeret mellem 50 og 120 meters højde. Markerne ligger tæt på Middelhavet, og havbrisen spiller en afgørende rolle for vinenes balance mellem modenhed og friskhed.

Jordbunden er usædvanligt varieret med marin sedimentær jord, alluvial jord, vulkansk jord, ler og sand. Den variation giver producenten mulighed for at dyrke forskellige druesorter under optimale forhold og skabe vine med flere lag af smag og tekstur.

Middelhavsklima med køligere forhold i september hjælper druerne med at bevare syre og friskhed, selv når frugten er fuldt moden. Det mærker du som vine, der har intensitet og koncentration uden at miste livlighed.

Ornellaia har tilpasset plantetætheden i markerne fra omkring 12.000 til 6.000 vinstokke pr. hektar. Det giver hver vinstok mere plads og bedre adgang til vand i tørre perioder, hvilket bidrager til sundere druer og mere balancerede vine.

Markarbejde og vinifikation

Ornellaia arbejder med markopdelt tilgang, hvor mange små parceller behandles separat. Det giver vinmageren mulighed for at tilpasse høsttidspunkt og vinifikation til hver enkelt marks karakter og modenhed.

Druerne høstes i hånden og gæres temperaturstyret i rustfri stål og betonkar. Den malolaktiske gæring foregår primært i egetræsfade, hvilket giver vinene en blødere syreprofil og mere integreret fadkarakter.

Hovedvinen lagres på franske egetræsfade - 70 procent nye og 30 procent brugte. De nye fade tilfører struktur, diskret krydderi og en let toast, mens de brugte fade runder teksturen af uden at dominere frugten.

Nyere kilder beskriver, at hovedvinen nu blendes før fadlagring, hvor parcellerne tidligere blev holdt adskilt længere. Det giver en mere harmonisk integration mellem druerne allerede tidligt i processen.

Sådan vælger du vin fra Ornellaia

Ornellaias sortiment spænder fra tilgængelige rødvine til flagskibsvine med stort lagringspotentiale. Rødvinene under Toscana IGT er et godt sted at starte, hvis du vil opleve stilen uden at investere i de mest eksklusive flasker.

Vil du have den fulde Ornellaia-oplevelse, er rødvinene under Bolgheri DOC og Bolgheri DOC Superiore det naturlige valg. Her finder du den mest koncentrerede frugt, den fasteste struktur og det største potentiale for udvikling på flaske.

Hvide vine fra Ornellaia er et spændende alternativ, hvis du søger aromatiske hvide vine med friskhed og fylde. De passer til grillet fisk, skaldyr, hvide kødretter og blød ost.

Rødvinene er oplagte til kraftige retter som grillet oksekød, lam med urter, vildtragout og modne oste. De mest strukturerede vine kan med fordel dekanteres en time før servering for at åbne op for frugt og kompleksitet.

Ornellaia er et oplagt valg til festlige anledninger, gaver og til den, der vil bygge en kælder med vine, der udvikler sig over tid. Vinene belønner tålmodighed, men de mest tilgængelige flasker kan nydes med det samme.