Picapoll Blanc

Picapoll Blanc - frisk hvidvinsdrue fra Middelhavet

Picapoll Blanc er en sprød, citrusfrisk hvidvinsdrue fra Catalonien og Sydfrankrig, der giver lette, tørre vine med høj syre og en ren, salt-frisk stil til fisk og skaldyr.

Picapoll Blanc hører til de hvide druer, der først og fremmest handler om friskhed. Vinene er lette, tørre og livlige, og de rammer godt, når du vil have noget rankt og appetitvækkende i glasset.

Druen har rødder omkring det vestlige Middelhav. I Catalonien er den især forbundet med området Pla de Bages, mens den i Sydfrankrig kendes som Picpoul og har en lang historie i Languedoc.

Stilistisk er Picapoll Blanc til at kende på den sprøde syre og den klare citrusfrugt. Vinene virker sjældent tunge, men lette og direkte, og de har ofte en salt, næsten mineralsk følelse i afslutningen.

Også kendt som

Picapoll Blanc dyrkes flere steder og optræder derfor under lidt forskellige navne, alt efter land og område. Det er en beslægtet grundstil du finder bag navnene.

De mest almindelige er Picpoul Blanc, Piquepoul Blanc og Picapoll Blanco. I Catalonien findes desuden en rød udgave, Picapoll Negre.

Klimaets betydning for druen

Picapoll Blanc dyrkes primært i varmt middelhavsklima, hvor sol og varme giver moden citrus- og æblefrugt. Alligevel holder druen usædvanlig godt på sin syre, selv i varme somre.

Det er netop den kombination, der gør vinene interessante. Du får moden frugt uden at vinen bliver tung eller flad, fordi syren holder den frisk og rank.

Primære aromaer

I duften møder du typisk grønt æble, citron og hvide blomster. Ofte ligger der også et strejf af fennikel, friske krydderurter og en salt, kølig tone.

Frugten er sjældent sød eller overmoden i udtrykket. Den virker mere klar og skarptskåret, hvilket passer til vinens friske stil.

Smageprofil

Picapoll Blanc er en let og tør hvidvin med markant syre og en moderat mængde frugt. Der er næsten ingen mærkbare tanniner, som du kender fra rødvin, så vinen føles blød i teksturen trods den friske syre.

Skalaen nedenfor viser, hvor druen typisk placerer sig, og hjælper dig med at forstå stilen, før du vælger.

Typisk alkoholniveau

Picapoll Blanc ligger som regel i den lettere ende, ofte mellem 11 og 13 procent alkohol. Det passer til den friske, drikkevenlige stil.

Den moderate alkohol betyder, at vinen sjældent virker varm eller tung. Den er nem at skænke et glas mere af, især til mad.

Druer der minder om Picapoll Blanc

Hvis du kan lide den friske, syrede stil, er der flere druer og vine, der går i samme retning. De deler sprød syre og en let krop.

Picpoul de Pinet er den nærmeste reference og laves af samme drue i Languedoc. Albariño og Verdejo giver på samme måde friske, citrusprægede hvidvine. Assyrtiko fra Grækenland og Muscadet fra Loire byder også på høj syre og en salt, ren stil.

Servering af vine på druen

Server Picapoll Blanc godt kølet, gerne mellem 8 og 10 grader. Den kølige temperatur fremhæver syren og den friske frugt, som er druens styrke.

Vinene har sjældent brug for dekantering, da de er lette og friske i stilen. Et almindeligt hvidvinsglas er fint og lader citrus og krydderurter komme frem.

Madparring - hvad passer druen godt til

Picapoll Blanc er en klassisk madvin, hvor den friske syre gør arbejdet. Den løfter lette retter, skærer gennem fedme og spiller godt op mod salt.

Fisk & Skaldyr

Den høje syre spiller op mod fisk og skaldyr på samme måde som et stænk citron. Den friske stil renser munden og lader smagen af havet komme frem uden at dominere.

Den lette krop betyder også, at vinen ikke overdøver de fine smage i skaldyr og lys fisk.

Prøv den til østers, muslinger, grillede rejer, ceviche eller stegt hvid fisk med citron.

Grønt & Vegetar

Til grønne retter fungerer syren som en frisk kontrast til krydderurter, friske grøntsager og syrlige dressinger. Vinen holder retten let og appetitvækkende.

Fordi den næsten ikke har mærkbare tanniner, klemmer den heller ikke sammen om sarte grøntsagssmag.

Prøv den til grønne salater, sommergrøntsager, aspargesretter eller retter med citrus og friske urter.

Drinks & Aperitif

Som aperitif er Picapoll Blanc oplagt, fordi den friske syre vækker appetitten. Den er let nok til at drikke alene, før maden kommer på bordet.

Den moderate alkohol gør den også nem at nyde et glas af tidligt på aftenen.

Server den kølet som velkomstdrik eller til lette snacks som oliven, mandler og saltet fisk.

Fun facts om druen

Navnet Picpoul betyder frit oversat læbestikker og henviser til druens høje syre, der næsten prikker i munden.

Druen findes i både en hvid og en rød version, Picapoll Blanc og Picapoll Negre, som begge dyrkes i Catalonien.

Picapoll Blanc regnes som en af de ældre druer i det catalanske vinlandskab og er tæt knyttet til området Pla de Bages.

I Sydfrankrig indgår druen som Piquepoul Blanc blandt de tilladte druer i Châteauneuf-du-Pape.

Lande hvor druen dyrkes

Picapoll Blanc dyrkes primært omkring det vestlige Middelhav, hvor klimaet passer druen. Hovedparten findes i to lande.

De vigtigste er Spanien, især i Catalonien, og Frankrig, især i Languedoc. Uden for disse to områder er beplantningen begrænset.

Vigtige områder og regioner

Nogle regioner er tættere forbundet med druen end andre og er et godt sted at starte, hvis du vil forstå stilen.

I Catalonien er Pla de Bages druens vigtigste hjemsted, hvor den laves som frisk, tør hvidvin. I Languedoc er Picpoul de Pinet den kendte appellation, kendt netop for sprøde, citrusfriske hvidvine. I det sydlige Rhône kan druen desuden bruges i hvide blandinger, blandt andet i Châteauneuf-du-Pape.

Hvilke typer vin bruges druen til

Picapoll Blanc bruges først og fremmest til tør, stille hvidvin. Det er her, du finder den klareste udgave af den friske, syrede stil.

Druen kan også indgå i hvide blandinger, hvor den tilfører friskhed og syre til fyldigere druer. Mousserende og søde udgaver er sjældne og ikke det, druen er kendt for.

Købsguide - sådan vælger du druen med selvtillid

Vil du have en let, frisk hvidvin til fisk og skaldyr, er Picapoll Blanc et sikkert valg. Kig efter vine fra Pla de Bages eller Picpoul de Pinet, hvis du vil ramme kernestilen.

Drik vinene unge, mens frugten er sprød og syren mest livlig. De er sjældent lavet til lang lagring, men til at nydes friske og velkølede.