Picolit

Picolit - Friulis fornemme dessertdrue

Picolit er en sjælden hvid drue fra Friuli i Norditalien, kendt for silkeblød, honningsød dessertvin med duft af abrikos, mandel og blomster - lavet i små mængder og høj klasse.

Picolit hører til de mest sjældne hvide druer i Italien og har i århundreder været forbundet med søde, delikate vine fra Friuli i det nordøstlige hjørne af landet.

Allerede i 1700-tallet blev druen dyrket og sendt til fine europæiske hoffer. I dag findes den næsten kun i Friuli, hvor den laves i små mængder.

Vinene er typisk søde og fyldige uden at virke tunge. Du møder duft af moden abrikos, honning og blomster, båret af en frisk syre, der holder sødmen i balance.

En del af forklaringen på sjældenheden er, at druen sætter få bær pr. klase. Det giver lav høst, men også en koncentreret og ren frugtsmag.

Også kendt som

Picolit optræder under flere skrivemåder, alt efter egn og tradition. De henviser alle til samme drue.

Piccolit, Piccolito, Pikolit.

Klimaets betydning for druen

Klimaet afgør, hvor moden og koncentreret frugten bliver, og hvor meget syre druen holder på. Picolit dyrkes næsten udelukkende i Friuli, hvor et mildt, køligt klima giver moden frugt med bevaret friskhed.

Bakkerne i det østlige Friuli har varme dage og kølige nætter. Det hjælper druen med at samle sødme og aroma uden at miste den syre, der gør vinene levende.

Primære aromaer

Duften kredser om moden abrikos, akaciehonning og kandiserede frugter.

Bagved ligger noter af mandel og hvide blomster, der giver vinene et fint og delikat præg.

Smageprofil

Picolit smager tydeligt sødt, men den friske syre holder vinene levende.

Skalaen nedenfor giver dig et hurtigt overblik over stilen.

Typisk alkoholniveau

De søde udgaver ligger typisk mellem 12 og 14 procent.

Sødmen fylder mere end alkoholen, så vinene virker sjældent varme eller tunge.

Druer der minder om Picolit

Vil du videre i samme søde og delikate stil, er der et par druer, der ligger tæt op ad Picolit.

Verduzzo Friulano: også fra Friuli, sød og fyldig med lidt mere bid og struktur.

Moscato: mere aromatisk og blomstret, ofte lettere og med lavere alkohol.

Malvasia: blød og duftende, kan laves både tør og sød med rund frugt.

Servering af vine på druen

Server Picolit godt afkølet ved 8-12 grader. Kulden strammer sødmen op og fremhæver friskheden.

Vinene har sjældent brug for dekantering. Åbn flasken, og skænk små mængder ad gangen.

Et lille hvidvinsglas er rigeligt. Portionerne er små, og duften samler sig fint i et smallere glas.

Madparring - hvad passer Picolit godt til

Picolit er først og fremmest en vin til afslutningen af måltidet. Sødmen og den friske syre gør den til et fint følgeskab til ost og til stunden efter maden.

Oste

Sødmen i vinen spiller op mod salt og kraft i modne oste. Den friske syre skærer gennem fedmen, så munden føles renset mellem hver bid.

Prøv den til blåskimmelost, lagret pecorino eller en cremet dessertost.

Drinks & Aperitif

Som afslutning står Picolit fint alene i et lille glas. Den fylder uden at mætte og runder måltidet blødt af.

Server den til mandelkager, tærter med abrikos eller en skål ristede nødder.

Særlige facts om Picolit

Druen sætter naturligt få bær pr. klase, hvilket giver meget lav høst og en del af forklaringen på den høje pris.

Picolit var kendt ved europæiske hoffer allerede i 1700-tallet og blev regnet blandt tidens fornemme vine.

Næsten al Picolit i verden dyrkes i Friuli i det nordøstlige Italien.

De bedste vine bærer betegnelsen Colli Orientali del Friuli Picolit, som er en DOCG - Italiens højeste kvalitetsniveau.

Lande hvor druen dyrkes

Picolit er tæt knyttet til ét område og findes kun i meget begrænset omfang.

Italien, med enkelte spredte forsøg i andre lande.

Vigtige områder og regioner

Hjertet for druen ligger i det østlige Friuli, hvor de bedste bakker giver den mest koncentrerede frugt.

Colli Orientali del Friuli: kerneområdet og hjemsted for de fineste søde vine under egen DOCG.

Rosazzo: kendt bakkeområde inden for samme egn med lang tradition for hvidvin.

Hvilke typer vin bruges druen til

Picolit bruges næsten udelukkende til hvidvin, og først og fremmest i sød stil.

Sød hvidvin: den klassiske udgave, fyldig og honningsød med frisk syre.

Tør hvidvin: findes i mindre omfang, lettere og mere blomstret, men langt sjældnere.

Købsguide - sådan vælger du Picolit med selvtillid

Vil du opleve druen fra dens bedste side, så start med en sød udgave fra Colli Orientali del Friuli. Her viser Picolit sin balance mellem sødme og friskhed.

Køber du til ost eller til afslutningen på et måltid, er den søde stil det sikre valg. Server små mængder, for flaskerne er ofte mindre end normalt.

Er du nysgerrig på en lettere, tør stil, findes den også, men den er sjælden. Se den som et supplement, ikke som stedet at begynde.