Remírez de Ganuza

Remírez de Ganuza - koncentreret Rioja fra egne marker

Remírez de Ganuza laver nogle af Riojas mest koncentrerede og lagringsegnede vine fra 80 hektar egne vinmarker i Rioja Alavesa ved foden af Sierra Cantabria.

Producenten hører hjemme i Samaniego i Álava og arbejder udelukkende med druer fra egne marker. Det giver en kontrol over kvaliteten, som mærkes tydeligt i glasset. Vinene er bygget til at holde og udvikle sig.

Tempranillo er den bærende drue, suppleret af Graciano, Garnacha, Viura og Malvasía. Rødvinene er kernen i sortimentet, men producenten har også et stigende fokus på hvide Rioja-vine og små enkeltmarksaftapninger.

Stilen er koncentreret og struktureret med mørk frugt, fast tannin og en krop, der bærer lang fadlagring på fransk eg. Det er vine, der kræver lidt tålmodighed, men belønner den rigeligt.

Historien bag Remírez de Ganuza

Bodegaen blev grundlagt i 1989 af Fernando Remírez de Ganuza, der satte en helt ny standard for drueselektion i Rioja. Hans tilgang med at opdele Tempranillo-klaserne i øvre og nedre dele og kun bruge de bedste bær blev et kendetegn for huset.

I dag ejes producenten af Urtasun-familien med José Ramón Urtasun som ejer og bodeguero. Jesús Mendoza er chefønolog og teknisk direktør og står for det daglige arbejde i mark og kælder.

Grundlæggerens selektionsfilosofi lever videre som en central del af producentens identitet. Den detaljerede sortering af druer er stadig et af de mest tidskrævende og kvalitetsdrivende elementer i produktionen.

Marker og terroir i Rioja Alavesa

Remírez de Ganuza råder over mere end 200 parceller fordelt på 70 vinmarker i 9 kommuner ved Sierra Cantabria. Det giver adgang til et bredt udsnit af jordbund, højder og mikroklimaer inden for Rioja Alavesa.

Jordbunden er overvejende kalkholdig ler og kalksten. Det giver vine med en fast rygrad og en friskhed, der holder frugten i balance, selv når vinene er kraftige og koncentrerede.

Markerne ligger mellem 500 og 700 meter over havet. Den højde kombineret med et kontinentalt klima med atlantisk indflydelse sikrer kølige nætter, der hjælper druerne med at bevare syre og aroma, selv i varme årgange.

Vinstokkene er mellem 25 og 60 år gamle. De ældste stokke giver naturligt lavere udbytte og mere koncentreret frugt, hvilket er en af grundene til vinenes dybde og intensitet.

Sådan laves vinene hos Remírez de Ganuza

Alt markarbejde foregår manuelt, og druerne høstes i hånden i små 12-kilos kasser for at undgå, at bærrene knuses under transporten. Det er en dyr og langsom metode, men den sikrer, at kun hele, sunde druer når frem til kælderen.

Den strenge sortering fortsætter i kælderen, hvor Tempranillo-klaserne opdeles i øvre og nedre dele. Den øvre del af klasen modner mere jævnt og giver typisk mere koncentreret og ensartet frugt.

Vinene modnes længe på franske egetræsfade, før de frigives. Det giver en rundere tekstur og tilføjer noter af krydderi, vanilje og let ristning, uden at frugten overdøves. Kælderarbejdet beskrives med lav indgriben, så druernes karakter får lov at stå i centrum.

José Ramón Urtasun har tilpasset arbejdet til varmere årgange ved at høste mere selektivt for friskhed. Der plantes også sorter med længere modning som Garnacha, Mazuelo og Graciano samt hvide sorter, der kan bidrage med syre og friskhed i fremtidige vine.

Hvad kendetegner vinene fra Remírez de Ganuza?

Rødvinene er typisk mørke, koncentrerede og strukturerede med en fast tannin, der giver en tør og gribende fornemmelse i munden. Frugten er moden og mørk - tænk brombær, blommer og sorte kirsebær - men altid holdt i balance af en frisk syre.

Fadlagringen på fransk eg giver et lag af krydderi, tobak og let vanilje, der fletter sig ind i frugten uden at dominere. Vinene har en fyldig krop, men virker ikke tunge, fordi syren og strukturen holder dem i gang.

De hvide vine fra producenten er en nyere del af sortimentet og bygger på Viura og Malvasía. De tilbyder en anden side af Rioja Alavesa med friskhed, blomsteraroma og en mere delikat stil.

Fælles for alle vinene er en præcision, der kommer af den detaljerede selektion og de mange forskellige parceller. Hver parcel bidrager med sin egen nuance, og det giver vinene en kompleksitet, der belønner opmærksomhed.

Mad til vinene fra Remírez de Ganuza

De koncentrerede rødvine er oplagte til kraftige kødretter. Grillet lam, langtidsstegt okse, vildtgryder og modne oste er klassiske følgesvende, der matcher vinenes fylde og struktur.

Har du en flaske med nogle års lagring, kan den også fungere flot til en enkel bøf med svampe og rosmarin. Tanninen blødgøres med tiden, og de sekundære aromaer af læder, tobak og krydderi kommer frem.

De hvide vine passer til fisk i kraftigere tilberedninger, kylling med urter eller blød ost. De har nok krop til at stå op mod smørrige saucer og grillede grøntsager.

Derfor er Remírez de Ganuza værd at udforske

Remírez de Ganuza er en producent for den vinkøber, der sætter pris på dybde, struktur og lagringspotentiale. Vinene er ikke lavet til at drikke i morgen - de er lavet til at udvikle sig og blive bedre med årene.

Sortimentet spænder fra de klassiske blends med Reserva- og Gran Reserva-stil til nyere enkeltmarksaftapninger og hvide vine. Det giver mulighed for at starte med en tilgængelig flaske og arbejde sig op mod de mest koncentrerede og lagringskrævende vine.

Hvis du kan lide Rioja med tyngde, præcision og en tydelig forbindelse til de marker, druerne kommer fra, er Remírez de Ganuza et oplagt sted at starte - eller gå dybere.