Rondinella

Rondinella

Rondinella er en italiensk druesort fra Veneto, der giver lyse, friske og kirsebærduftende rødvine, og som spiller en central rolle i Valpolicella, Bardolino og Amarone.

Kort introduktion til druen

Rondinella hører hjemme i det nordøstlige Italien, hvor den sjældent står alene på etiketten. Den er en fast makker til Corvina i de klassiske rødvine fra Verona-området.

Druen giver ofte en lys og gennemsigtig farve i glasset. Smagen trækker mod friske røde kirsebær, lidt tørrede urter og et strejf af krydderi.

Rondinella er blevet dyrket i Veneto i århundreder. Den er kendt for at være nem at dyrke og for at give en stabil høst år efter år.

Netop derfor er den blevet en bærende del af blandingerne i Valpolicella og Amarone, hvor den bidrager med friskhed og en let, saftig frugt.

Også kendt som

Rondinella har ikke mange udbredte alternative navne. På etiketterne og i vinsproget kendes den stort set kun som Rondinella.

Klimaets betydning for druen

Klimaet er med til at bestemme, hvor moden og kraftig frugten bliver, og hvor meget friskhed vinen beholder. Rondinella dyrkes næsten udelukkende i det milde, tempererede klima i Norditalien.

Her får druen nok sol til at modne, men bevarer samtidig en tydelig friskhed. Det giver vine med saftig kirsebærfrugt og livlig syre, uden at de bliver tunge.

Primære aromaer

Rondinella dufter typisk af friske røde kirsebær og hindbær med et strejf af tørrede urter. Ofte kommer et let pust af krydderi og mandel oveni.

Smageprofil

Skalaerne herunder giver et hurtigt overblik over, hvordan Rondinella typisk opleves i munden.

Typisk alkoholniveau

Rondinella ligger normalt på omkring 11-13 procent alkohol i de klassiske rødvine. I de kraftige Amarone-vine, hvor druerne tørres først, bliver alkoholen markant højere.

Druer der minder om Rondinella

Kan du lide Rondinellas lyse farve, friske syre og saftige kirsebærfrugt, er der flere druer i samme stilleje at gå videre til.

Corvina - Rondinellas faste makker, med lidt mere krop og tydelig kirsebærfrugt.

Molinara - endnu lettere og med høj syre, ofte lys i farven.

Schiava - blød, let og duftende med jordbær og en sart struktur.

Frappato - sydlandsk, men lige så let og saftig med masser af frisk frugt.

Servering af vine på druen

Rondinella-vine er lettest at nyde ved 14-16 grader. Er de for varme, virker frugten sløv, og er de for kolde, lukker aromaerne sig.

De fleste Rondinella-baserede rødvine har ikke brug for dekantering. De unge, friske udgaver er klar til at drikke, så snart flasken er åbnet.

Et almindeligt rødvinsglas er fint. Den lette, friske stil kommer bedst frem, når vinen ikke serveres for varm.

Madparring - hvad passer druen godt til

Rondinella-vinenes friske syre og lette krop gør dem meget fleksible ved bordet. De fungerer bedst til retter, der ikke er alt for tunge eller kraftige.

Fjerkræ & Lyst Kød

Den friske syre skærer fint gennem lyst kød uden at overdøve det. Den lette krop lader kødets egen smag stå tydeligt frem.

Servér vinene til kylling i tomatsauce, kalkun eller braiseret kanin.

Gris & Kalv

Til lysere kødretter matcher vinenes saftige frugt og bløde tannin fint. Syren holder retten frisk, selv når den er en smule fed.

Prøv vinene til stegt svinekam, kalvefrikadeller eller pasta med let kødsauce.

Oste

De lette Rondinella-vine passer bedst til milde, halvfaste oste. Kraftige, salte oste tager hurtigt magten fra den sarte frugt.

Servér vinene til ung Asiago, Fontina eller en mild Pecorino.

Grill & Barbecue

Til grillmad fungerer vinene bedst med lettere retter frem for det tungeste kød. Syren giver et frisk modspil til røgede og lettere brankede smage.

Prøv vinene til grillede grøntsager, kyllingespyd eller pølser.

Sjove facts om druen

Navnet Rondinella menes at hænge sammen med det italienske ord for svale, muligvis på grund af druens mørke skind.

Rondinella tørrer godt uden at rådne, og derfor er den velegnet til den tørremetode, der ligger bag Amarone og Recioto.

Druen bruges næsten altid i blandinger og optræder sjældent alene på en etiket.

Den er kendt for at give en stabil og pålidelig høst, hvilket gør den populær blandt vinbønder i Veneto.

Lande hvor druen dyrkes

Rondinella dyrkes først og fremmest i Italien. Uden for hjemlandet findes den kun i begrænset omfang.

Italien er langt det vigtigste land. I mindre omfang dyrkes Rondinella også i Argentina, Australien og USA.

Vigtige områder og regioner

Rondinella hører hjemme i Veneto i det nordøstlige Italien, tæt på byen Verona. Her indgår den i nogle af regionens mest kendte rødvine.

Valpolicella: her giver Rondinella friskhed og saftig frugt i de lette, hverdagsvenlige rødvine.

Amarone della Valpolicella: her tørres druerne før presning og giver kraftige, koncentrerede rødvine.

Bardolino: her indgår druen i lyse, lette rødvine og friske roséer fra området ved Gardasøen.

Hvilke typer vin bruges druen til

Rondinella bruges primært til rødvin, men strækker sig over flere stilarter afhængigt af, hvordan druerne behandles.

Lette rødvine: friske, saftige og lette at drikke, som i almindelig Valpolicella og Bardolino.

Kraftige rødvine: tørrede druer giver de fyldige, koncentrerede vine i Amarone.

Rosé: i Bardolino-området indgår druen også i lyse, friske roséer.

Sød dessertvin: i Recioto tørres druerne, så en del af sødmen bevares i den færdige vin.

Købsguide - sådan vælger du druen med selvtillid

Vil du have en let og frisk hverdagsvin, så kig efter Valpolicella eller Bardolino. Her får du saftig kirsebærfrugt og livlig syre til en god pris.

Er du ude efter noget kraftigere, peger Amarone dig mod de fyldige, koncentrerede vine med højere alkohol og mere dybde.

Husk, at Rondinella næsten altid er blandet med Corvina. Etiketten viser typisk regionens navn frem for selve druen.

Skal vinen drikkes ung og frisk, så vælg de lette udgaver. Vil du have noget til en festlig middag eller til lagring, er Amarone det oplagte valg.