Rossignola

Rossignola - en let og frisk drue fra Veneto

Rossignola er en lys norditaliensk rødvinsdrue, der giver friske, frugtsarte og bløde vine - oftest som en fin støtte i de klassiske blandinger omkring Verona.

Rossignola hører hjemme i Veneto i det nordøstlige Italien, tæt på Verona og søen Garda. Det er en af de mindre kendte druer i området, men en fast del af den lokale vintradition.

Druen bruges sjældent alene. Den optræder typisk som en mindre del i røde blandinger, hvor den bidrager med friskhed og en let, saftig frugt.

Stilen er gennemgående lys. Farven er sjældent dyb, tanninerne er bløde, og syren giver vinene en livlig og nem karakter, der klarer sig godt til mad.

Også kendt som

Rossignola optræder først og fremmest under sit eget navn i Veneto. Der findes kun få lokale kaldenavne, og de bruges sjældent uden for området.

Møder du navnet på en etiket, vil det derfor næsten altid stå som netop Rossignola, gerne sammen med de øvrige druer i en blanding.

Klimaets betydning for druen

Rossignola dyrkes stort set kun i og omkring Veneto, hvor klimaet er mildt og præget af nærheden til bjerge og søer. Det giver druen gode betingelser for at bevare sin friskhed.

Det jævne klima er med til at holde syren oppe og alkoholen nede. Derfor virker vinene sjældent tunge, men beholder en let og saftig karakter.

Primære aromaer:

Røde bær som kirsebær og ribs, en let blomsteragtig tone og et strejf af friske krydderurter.

Smageprofil (skala 1-5):

Typisk alkoholniveau:

Som regel omkring 11-12,5 procent, hvilket understøtter den lette og friske stil.

Druer der minder om Rossignola

Vil du forstå Rossignolas stil, hjælper det at sammenligne med andre lette druer fra samme egn. De deler frisk syre og en blid krop.

Molinara: Meget lys og syrefrisk, med let frugt og bløde tanniner.

Rondinella: Mild og frugtet med moderat krop og afdæmpet tannin.

Corvina: Lidt mere fylde og kirsebærfrugt, men stadig en frisk og saftig stil.

Servering af vine på druen

Rossignola-vine har godt af en let kølig servering, gerne omkring 14-16 grader. Det fremhæver frugten og den friske syre.

Vinene er som regel klar til at drikke med det samme og har sjældent brug for dekantering. En almindelig rødvinsglas er rigeligt.

Serverer du dem lidt køligere, virker de endnu mere forfriskende. Det gør dem oplagte til lettere måltider og til varmere dage.

Madparring - hvad passer druen godt til

Fisk & Skaldyr

Den friske syre og de bløde tanniner gør Rossignola-vine usædvanligt madvenlige for en rødvin. De klarer sig fint til lettere fiskeretter uden at tage over.

Syren løfter fedme og fylde i retten, mens den lette krop lader smagen af maden komme til sin ret.

Prøv dem til stegt fisk, fiskesuppe eller retter med tomat og skaldyr.

Fjerkræ & Lyst Kød

Til lyst kød fungerer den lette frugt og den friske syre godt. Vinene tynger ikke retten, men giver et frisk modspil.

De bløde tanniner passer fint til det møre kød uden at gøre smagen hård.

Server dem til kylling, kalkun eller lette retter med lyst kød og urter.

Grønt & Vegetar

Frugtens lethed og den livlige syre gør vinene velegnede til grønne retter, hvor tunge rødvine hurtigt bliver for meget.

Syren binder fint sammen med grøntsager, tomat og urter.

Prøv dem til grøntsagstærter, pasta med grøntsager eller retter med bagte grøntsager.

Fun facts om druen

Rossignola regnes til de mere ydmyge druer i Veneto og bruges næsten altid som en mindre del af en blanding.

Navnet knytter sig til det norditalienske ord for rødlig, og hentyder til druens farvetone.

Fordi den er lys og syrefrisk, bidrager den med friskhed i blandinger, hvor andre druer giver mere farve og krop.

Druen er sjælden uden for sit hjemområde og ses derfor kun i begrænset omfang på markedet.

Lande hvor druen dyrkes

Rossignola dyrkes stort set udelukkende i Italien, med langt størstedelen i regionen Veneto.

Vigtige områder og regioner

Valpolicella: Det klassiske område omkring Verona, hvor Rossignola indgår som en mindre del af de tilladte røde blandinger.

Bardolino: Ved bredden af Garda-søen laves lette røde vine og friske rosévine, hvor druen kan bidrage med friskhed.

Valdadige: Et bredere område i det nordlige Veneto, hvor druen også optræder i lokale vine.

Hvilke typer vin bruges druen til

Rossignola bruges først og fremmest til lette, tørre røde vine, hvor den indgår sammen med andre lokale druer.

Den kan også bidrage til friske rosévine, blandt andet i stilen omkring Garda, hvor letheden og syren kommer til sin ret.

Fælles for vinene er den lette krop og den friske karakter, uanset om de er røde eller lyserøde.

Købsguide - sådan vælger du Rossignola med selvtillid

Leder du efter en let og frisk rødvin, er blandinger med Rossignola et godt sted at starte. Vinene er nemme at drikke og passer til hverdagens mad.

Vil du have mere frugt og saftighed, så kig efter blandinger, hvor Rossignola optræder sammen med Corvina og Rondinella fra Valpolicella eller Bardolino.

Ønsker du noget endnu lettere, kan en frisk rosé fra samme egn være vejen frem. Server den godt kølet til lyst kød, fisk eller grønne retter.