{"title":"Spätburgunder","description":"\u003ch2\u003eSpätburgunder - Tysklands svar på Pinot Noir\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpätburgunder er den tyske Pinot Noir - lyse, friske rødvine med saftig bærfrugt, fine tanniner og en kølig elegance, der gør dem lette at drikke både alene og til et bredt udvalg af mad.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSpätburgunder er navnet på Pinot Noir i Tyskland, og landet er i dag et af verdens vigtigste hjem for druen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNavnet betyder den sene burgunder og bruges historisk om den tyske Pinot Noir. Druen kræver tålmodighed i marken, men belønner med finesse i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStilen er typisk lys i farven med saftig frugt, frisk syre og bløde tanniner. Det er sjældent en tung rødvin, men snarere en elegant og gennemsigtig type.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOgså kendt som\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSamme drue går under flere navne rundt om i verden. Kender du dem, er det nemmere at finde beslægtede vine i sortimentet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePinot Noir (Frankrig og internationalt), Blauburgunder (Østrig og Schweiz), Pinot Nero (Italien) og Blauer Spätburgunder (Tyskland).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlimaets betydning for druen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKlimaet er afgørende for, hvordan Spätburgunder smager. Kølige egne giver rankere vine med mere syre, mens varmere områder giver rundere frugt og mere fylde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDerfor kan to vine på samme drue opleves meget forskelligt, alt efter hvor de kommer fra.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSpätburgunder i varmere områder\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eI varmere områder som Baden får druerne mere modenhed. Frugten bliver mørkere og rundere, og vinene får mere fylde i munden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHer mærker du ofte moden kirsebær og blomme, gerne med et strejf krydderi og vanilje fra fadlagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimære aromaer:\u003c\/strong\u003e moden kirsebær, blomme, mørke bær, krydderier, vanilje.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEgenskab\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNiveau (1-5)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLet til kraftig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3-4\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTør til sød\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 (tør)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSyre\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFrugt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTannin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTypisk alkoholniveau:\u003c\/strong\u003e ofte omkring 13-14%.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSpätburgunder i køligere områder\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eI køligere områder som Ahr og visse dele af Mosel bliver vinene lettere og mere ranke. Frugten er lysere, og syren giver en frisk og livlig fornemmelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHer møder du ofte friske jordbær og hindbær, gerne med en tør, fast afslutning og et strejf skovbund.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimære aromaer:\u003c\/strong\u003e friske jordbær, hindbær, tranebær, skovbund, rabarber.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEgenskab\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNiveau (1-5)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLet til kraftig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTør til sød\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 (tør)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSyre\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFrugt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTannin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTypisk alkoholniveau:\u003c\/strong\u003e ofte omkring 12-13%.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer der minder om Spätburgunder\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKan du lide den lyse, saftige stil med frisk syre og bløde tanniner, findes der andre druer med samme lette tilgang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGamay:\u003c\/strong\u003e endnu lettere, med sprød frugt og lav tannin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBlaufränkisch:\u003c\/strong\u003e lidt mørkere frugt og en mere krydret, fast bid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZweigelt:\u003c\/strong\u003e saftig og blød med tydelig kirsebærfrugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrollinger:\u003c\/strong\u003e meget let, frisk og nem at drikke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNerello Mascalese:\u003c\/strong\u003e lys og frisk med et strejf røget krydderi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eServering af vine på druen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSpätburgunder trives ved cirka 15-17 grader. Er vinen for varm, virker frugten sløv, og alkoholen bliver mere tydelig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKøl den gerne ned i 20 minutter inden servering. En let kølig temperatur fremhæver friskheden og gør vinen mere levende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe letteste udgaver kan drikkes med det samme. Mere fyldige og fadlagrede vine har ofte gavn af en halv times luft, så frugten åbner sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEt stort glas med bred kumme hjælper de fine aromaer med at træde frem. Det er dog ikke et krav for at nyde vinen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring - hvad passer druen godt til\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eFjerkræ \u0026amp; lyst kød\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen lyse frugt og de bløde tanniner passer fint til mildt, saftigt kød. Syren løfter retten uden at overdøve de milde smage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFadlagrede udgaver kan tåle lidt mere fylde og krydderi i maden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til stegt kylling, kalkun, andebryst eller kalvefrikassé.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFisk \u0026amp; skaldyr\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFordi vinen er let og har frisk syre, fungerer den også til fastere fisk og enkelte skaldyrsretter, hvor mange rødvine ellers bliver for tunge.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVælg de køligere, lettere udgaver til dette samspil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til grillet tun, laks eller en ret med røget fisk.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLam \u0026amp; vildt\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe mere modne og fadlagrede Spätburgunder kan have krop nok til lysere vildt. Frugten møder kødets smag uden at virke hård.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUndgå de allerletteste udgaver her, da de kan blive overdøvet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til hjort, rådyr eller en mild lammeret med urter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOste\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen friske syre skærer gennem fedmen i mange oste og renser munden mellem hver bid. Det gør vinen til en fleksibel ostemakker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBåde bløde og lagrede oste kan fungere, alt efter vinens fylde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til brie, comté eller en mild gedeost.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSærlige facts om Spätburgunder\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTyskland er i dag et af verdens største dyrkningslande for Pinot Noir, målt på areal.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNavnet Spätburgunder betyder direkte den sene burgunder og bruges historisk om den tyske Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruen har tynd skal, hvilket bidrager til den lyse farve og de bløde tanniner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKvaliteten af tysk Spätburgunder er steget markant de seneste årtier og tiltrækker nu international opmærksomhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLande hvor druen dyrkes\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSpätburgunder og dens navnesøskende dyrkes over store dele af vinverdenen. Det tyske navn bruges især i Tyskland.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTyskland, Frankrig, Østrig, Schweiz, Italien, USA, New Zealand, Australien og Sydafrika.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVigtige områder og regioner\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eI Tyskland findes mange af de vigtigste områder, hvor navnet Spätburgunder bruges direkte på etiketten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBaden:\u003c\/strong\u003e varmere område i syd med rundere, mere fyldige vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAhr:\u003c\/strong\u003e lille kølig region kendt for elegante og ranke rødvine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfalz:\u003c\/strong\u003e alsidigt område med både lettere og mere kraftfulde stilarter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRheingau:\u003c\/strong\u003e har klassiske Spätburgunder-områder med finesse og friskhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvilke typer vin bruges druen til\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eSpätburgunder bruges først og fremmest til tør rødvin i mange stilarter, fra lette og friske til fyldigere og fadlagrede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruen bruges også til rosé, ofte tør og bærfrisk, som en let og alsidig sommervin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEndelig indgår den i mousserende vin, hvor den friske syre og lyse frugt fungerer godt til mousserende stilarter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKøbsguide - sådan vælger du Spätburgunder med selvtillid\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVil du have den lette og friske stil, så kig mod køligere områder som Ahr og visse vine fra Mosel. Her får du ranke vine med sprød frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSøger du mere fylde og rundere frugt, er Baden et godt sted at starte. Fadlagring giver ofte mere krop og et strejf krydderi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSkal vinen drikkes nu, så vælg en yngre og lettere udgave. Vil du gemme den, giver de mere strukturerede vine bedre mulighed for lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEr du ny i stilen, så begynd med en enkel, frugtdrevet Spätburgunder til hverdagsmad, og gå derefter videre til de mere fyldige og fadlagrede vine.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.de\/collections\/spatburgunder.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}