Trebbiano

Trebbiano - en af verdens mest udbredte hvide druer

Trebbiano giver lette, sprøde hvidvine med høj friskhed og en ren, næsten neutral frugt - en klassisk hverdagsdrue til fisk, skaldyr og alt, der skal drikkes køligt og ubesværet.

Trebbiano findes overalt i Italien og en stor del af Sydeuropa. Det er en af de druer, du oftest møder i enkle, friske hvidvine, uden at navnet nødvendigvis står stort på etiketten.

Druen har rødder langt tilbage i italiensk vinhistorie og bruges i dag både til stille hvidvin og som grundvin til brandy. Den er kendt for at give høje udbytter og for at trives i varmt klima.

Stilen er let og forfriskende. Trebbiano leverer sjældent stor fylde eller tunge aromaer, men til gengæld en livlig syre, der gør vinene lette at drikke og nemme at sætte til mad.

Også kendt som

Trebbiano optræder under flere navne, afhængigt af hvor druen dyrkes. Det kan gøre det svært at genkende den på etiketten, men stilen er ofte den samme: let, tør og frisk.

De mest almindelige navne er Ugni Blanc (i Frankrig), Trebbiano Toscano, Procanico og Saint-Émilion des Charentes, som bruges i Cognac-området.

Klimaets betydning for druen

Trebbiano dyrkes primært i varmt og solrigt klima, hvor druen modner nemt og bevarer sin markante syre. Det er netop friskheden, der holder vinene i balance, selv når frugten er moden.

Fordi druen sjældent bygger stor fylde op, mærker du klimaet mest som en ren, sprød stil frem for tunge, koncentrerede aromaer.

Primære aromaer

Trebbiano dufter typisk let og friskt, med noter af citron, grønt æble og hvide blomster.

Ofte kommer der også et strejf af frisk mandel og lidt grønne urter, som giver et diskret, men rent udtryk.

Smagsprofil

På en skala fra 1 til 5 er Trebbiano en let og meget frisk hvidvin med lav sødme og behersket frugt.

Det gør vinene til gode tørstslukkere og til enkel mad, hvor friskheden skal løfte og rense munden.

Typisk alkoholniveau

Trebbiano ligger som regel mellem 11 og 13 procent alkohol, hvilket holder vinene lette og drikkevenlige.

Den moderate alkohol er med til at gøre stilen ubesværet, så du nemt kan drikke et glas mere uden, at vinen bliver tung.

Druer der minder om Trebbiano

Hvis du kan lide den lette og sprøde stil, findes der flere hvide druer, der giver samme type friske hverdagsvine.

Pinot Grigio ligner med sin rene, næsten neutrale frugt og livlige syre.

Cortese fra Gavi giver samme slanke, citrusfriske profil.

Verdicchio har lidt mere krop, men bevarer den samme sprøde friskhed og et strejf af mandel.

Melon de Bourgogne fra Muscadet minder om Trebbiano med sin tørre, salte og meget friske stil.

Servering af vine på druen

Server Trebbiano godt kold, gerne mellem 8 og 10 grader. Den lave temperatur fremhæver friskheden og gør vinen endnu mere forfriskende.

De fleste Trebbiano-vine har ikke gavn af dekantering. De er tænkt til at drikkes unge, mens frugten er sprød og livlig.

Et almindeligt hvidvinsglas er rigeligt. Du behøver ikke et stort glas, da vinens duft er let og diskret frem for kraftig.

Madparring - hvad passer druen godt til

Trebbiano er en klassisk madvin, netop fordi den er let og frisk. Den skubber sjældent maden væk, men løfter i stedet enkle retter med sin syre.

Fisk & Skaldyr

Den høje syre spiller fint sammen med fisk og skaldyr, hvor friskheden virker som et stænk citron og renser fedme og salt fra munden.

Prøv den til stegt fisk, muslinger, rejer eller en enkel pasta med skaldyr.

Fjerkræ & Lyst Kød

Til lysere kød fungerer Trebbiano bedst, når retten er enkel og ikke for kraftig. Vinens friskhed holder maden let og undgår, at den bliver tung.

Server den til kylling, kalkun eller lyse pastaretter med fjerkræ.

Grønt & Vegetar

Den lette stil klæder grøntsager og friske retter, hvor du vil have vinen til at bakke op frem for at dominere. Syren løfter både urter og grønt.

Prøv den til grøntsagsrisotto, frisk salat eller lette grøntsagsretter med citron og olivenolie.

Drinks & Aperitif

Trebbiano er oplagt som aperitif, fordi den er let, tør og forfriskende. Den vækker appetitten uden at fylde for meget.

Skænk et køligt glas før maden, gerne med lidt oliven, nødder eller små snacks.

Særlige facts om druen

Grundvin til Cognac: Under navnet Ugni Blanc er Trebbiano den vigtigste drue bag Cognac og Armagnac, netop på grund af sin høje syre.

Enorm udbredelse: Trebbiano er en af de mest plantede hvide druer i verden, især i Italien og Frankrig.

Mange navne: Der findes flere forskellige Trebbiano-varianter, og navnene skifter fra region til region.

Del af Vin Santo: I Toscana indgår Trebbiano traditionelt i den søde dessertvin Vin Santo.

Lande hvor druen dyrkes

Trebbiano dyrkes i mange lande, men fylder mest i Sydeuropa. De vigtigste er Italien, Frankrig, Portugal, Bulgarien, Argentina, Australien og Sydafrika.

Vigtige områder og regioner

Trebbiano knytter sig til flere klassiske italienske områder, hvor druen enten står alene eller indgår i lokale blandinger.

Abruzzo: Hjemsted for Trebbiano d'Abruzzo, en af de mest kendte udgaver med ren, frisk stil.

Umbrien: Indgår i de friske hvidvine fra Orvieto.

Toscana: Bruges historisk i lokale hvidvine og i den søde Vin Santo.

Cognac og Armagnac: I Frankrig dyrkes druen som Ugni Blanc til produktion af brandy.

Hvilke typer vin bruges druen til

Langt de fleste Trebbiano-vine er tørre, stille hvidvine i en let og frisk stil. Det er her, du finder druens klassiske udtryk.

Den bruges også til søde dessertvine som Vin Santo, hvor druen tørres og giver mere koncentration og sødme.

Derudover er Trebbiano en vigtig grundvin til brandy, hvor den høje syre og neutrale frugt er en fordel ved destillation.

Købsguide - sådan vælger du druen med selvtillid

Vil du have en enkel og forfriskende hvidvin til hverdag og mad, er Trebbiano et sikkert valg. Kig efter unge årgange, hvor friskheden er på sit bedste.

Skal vinen bruges som aperitif eller til fisk og skaldyr, så gå efter en tør Trebbiano d'Abruzzo eller en frisk hvidvin fra Orvieto.

Leder du efter noget sødt til desserten, kan du prøve en Vin Santo, hvor Trebbiano viser en helt anden og mere koncentreret side.