{"title":"Vermentino","description":"\u003ch2\u003eVermentino - Middelhavets friske hvidvin\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVermentino er Middelhavets svar på en frisk, saltet og duftende hvidvin - tør, sprød og skabt til fisk, skaldyr og lune dage med havet tæt på.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVermentino hører hjemme langs Middelhavets kyster, hvor solen bager og havbrisen køler. Du finder den især på Sardinien, i Ligurien, på Korsika og i Provence.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDet er en grøn drue, der laver tørre hvidvine med masser af friskhed. Stilen er tydeligt sydlandsk, men aldrig tung eller sløv.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruens præcise oprindelse er omdiskuteret, men den har i århundreder bredt sig langs kysterne fra Spanien til Italien. I dag er den et fast holdepunkt i det maritime middelhavskøkken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTypisk får du en vin med citrus, grønne urter og en let bitter mandeltone. Kombinationen af sprød syre og en næsten saltet fornemmelse gør den nem at drikke og let at parre med mad.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOgså kendt som\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVermentino optræder under flere navne, alt efter hvor den dyrkes. Det kan være forvirrende på etiketten, men vinene har den samme grundlæggende friskhed og salte karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe vigtigste synonymer er: Rolle (Provence og Sydfrankrig), Pigato (Ligurien), Favorita (Piemonte), Vermentinu og Malvoisie de Corse (Korsika).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlimaets betydning for druen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKlimaet former Vermentino tydeligt. Sol og varme giver mere moden frugt og lidt højere alkohol, mens havbrisen og de kølige nætter holder syren i live.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVermentino dyrkes stort set kun i varmt middelhavsklima, ofte tæt på kysten. Den maritime luft er nøglen til, at vinene virker friske og ikke tunge, selv når frugten er moden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVermentino i varmt kystklima\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eI det varme, salte kystklima får Vermentino en duft af citrus, grønt æble og fersken krydret med grønne urter og et strejf af mandel. Ofte mærker du også en tør, saltet fornemmelse, der minder om havluft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSmagen er tør og sprød med god syre og en let bitter kant i afslutningen. Det gør vinen livlig og velegnet til mad.\u003c\/p\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEgenskab\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNiveau\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLet til kraftig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMiddel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTør til sød\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMeget tør\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSyre\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMiddel til høj\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFrugtintensitet\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMiddel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlød til tanninrig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlød, let bitter kant\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eTypisk alkoholniveau ligger på omkring 12-14 %.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer der minder om Vermentino\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKan du lide Vermentino, er der flere hvide druer med samme friske, salte og maritime stil, som er værd at prøve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlbariño:\u003c\/strong\u003e tør og sprød med citrus og en let salt fornemmelse, meget lig Vermentino i stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAssyrtiko:\u003c\/strong\u003e knivskarp syre og en tydelig mineralsk, næsten saltet karakter fra de græske øer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePicpoul de Pinet:\u003c\/strong\u003e let, syrefrisk og citruspræget hvidvin fra Sydfrankrig, oplagt til skaldyr.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerdejo:\u003c\/strong\u003e tør spansk hvidvin med grøn frugt, urter og en lille bitter kant i afslutningen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eServering af vine på druen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVermentino skal serveres godt kølet ved cirka 8-10 grader. Er den for kold, gemmer duften sig, og er den for lun, virker den blød og mindre frisk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe fleste Vermentino skal ikke dekanteres. Den er bedst ung, hvor frugten er sprød og syren livlig, så du kan skænke den direkte fra flasken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEt almindeligt hvidvinsglas fungerer fint. Et glas med lidt bug hjælper de mere fyldige udgaver med at vise citrus og urter tydeligere.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring - hvad passer druen godt til\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eFisk \u0026amp; Skaldyr\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHer er Vermentino i sit rette element. Den friske syre skærer gennem fedt og fylde, mens den salte tone spiller op mod havets smag. Det gør vinen til en naturlig makker for alt fra rå til letstegt fisk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til østers, muslinger, grillede rejer, friteret fisk eller en tallerken med blæksprutte og citron.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGrønt \u0026amp; Vegetar\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe grønne urtetoner og den bitre mandelkant klæder retter med friske grøntsager og olivenolie. Vinens syre løfter salater og retter, der ellers kan virke tunge.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServer den til grillede grøntsager, artiskok, courgette, pesto-retter eller en frisk fennikelsalat.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFjerkræ \u0026amp; Lyst Kød\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eTil lyst kød fungerer Vermentino, fordi den har krop nok til retten uden at overdøve den. Syren holder munden frisk mellem hver bid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til kylling med citron og urter, kalkun eller lyst svinekød med grønne krydderier.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSærlige facts om Vermentino\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVermentino di Gallura på Sardinien er druens eneste DOCG - den højeste italienske kvalitetsbetegnelse - og regnes som toppen for druen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI Provence hedder druen Rolle og indgår ofte i de lyse, tørre roséer, regionen er kendt for.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen salte fornemmelse i mange Vermentino hænger sammen med, at druen ofte vokser tæt på havet i sandet, kystnær jord.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVermentino er gennem tiden dukket op under så mange navne, at druen længe blev forvekslet med flere andre sorter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLande hvor druen dyrkes\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVermentino dyrkes primært rundt om det vestlige Middelhav, men findes også i den nye verden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe vigtigste lande er: Italien, Frankrig, Australien, USA og i mindre grad Spanien.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVigtige områder og regioner\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDe klassiske områder ligger i Italien og Frankrig, hvor druen har dybest tradition.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinien:\u003c\/strong\u003e hjemsted for Vermentino di Gallura og Vermentino di Sardegna, ofte med tydelig salt friskhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLigurien:\u003c\/strong\u003e her kaldes den ofte Pigato og laver lette, kystnære hvidvine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eToscana:\u003c\/strong\u003e i Bolgheri og Maremma laves fyldigere udgaver med god krop.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProvence og Korsika:\u003c\/strong\u003e under navnet Rolle indgår druen i både hvidvine og de lyse roséer.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvilke typer vin bruges druen til\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eVermentino bruges næsten altid til tør hvidvin. Det er her, den viser sin sprøde syre, citrusfrugt og salte karakter bedst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI Provence og Sydfrankrig indgår druen som Rolle også i tørre roséer, hvor den bidrager med friskhed og frugt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDu finder desuden enkelte hudkontakt-udgaver med mere tekstur og bid, men de er undtagelsen. Mousserende og søde vine er sjældne på denne drue.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKøbsguide - sådan vælger du Vermentino med selvtillid\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eStart med at tænke på, hvor frisk og let du vil have vinen. Udgaver fra Sardinien og Ligurien er typisk sprøde, salte og lette, mens toscanske Vermentino ofte har lidt mere krop og fylde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSkal vinen til fisk og skaldyr, så vælg en ung, tør udgave med tydelig syre. Vil du have en hvidvin, der kan stå til lidt fyldigere retter, så kig mod de toscanske versioner.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDrik som hovedregel Vermentino ung, mens frugten er sprød og friskheden er på sit højeste. Så får du druens bedste side i glasset.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.de\/collections\/vermentino.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}