Weingut Ansgar Clüsserath

Weingut Ansgar Clüsserath - præcis Riesling fra Mosel

Weingut Ansgar Clüsserath hører til de producenter i Mosel, der viser, hvad Riesling kan, når druerne kommer fra stejle skifermarker og får tid i kælderen - vine med friskhed, dybde og en mineralitet, der gør dem til naturlige ledsagere ved bordet.

Vinhuset ligger i Trittenheim ved Moselfloden og har været i familiens eje siden 1670. I dag er det Eva Clüsserath-Wittmann, der står for både markarbejde og vinfremstilling.

Riesling er den helt centrale drue. Det er herfra, de mest markante vine kommer - fra tørre og stramme til lette og frugtsøde. Sortimentet rummer også mindre mængder af Weisser Burgunder, Kerner og Müller-Thurgau.

Stilen er klassisk Mosel: vinene er sjældent tunge eller brede. De lever af syre, mineralitet og en renhed i frugten, der gør dem lette at drikke - også til mad.

Familien bag vinhuset

Producentnavnet Ansgar Clüsserath stammer fra Eva Clüsserath-Wittmanns far. Eva driver i dag vinhuset som indehaver og vinmager med støtte fra sin mor Elsbeth Clüsserath, der hjælper i marken, salgskontoret og gæstehuset.

Evas ægtefælle Philipp Wittmann er faglig sparringspartner. Forbindelsen til Wittmann-familien er familiær og faglig, men Weingut Ansgar Clüsserath er et selvstændigt vinhus med egen identitet og eget sortiment.

Familiehistorien strækker sig over mere end 350 år. Den lange forankring i Trittenheim betyder, at vinhuset har adgang til nogle af områdets bedste marker og en dyb forståelse for, hvad de enkelte steder kan give.

Markerne bag vinene fra Weingut Ansgar Clüsserath

Mosel er kendt for sine stejle vinmarker langs floden, hvor druerne modner langsomt i et køligt klima. Det giver vine med høj naturlig syre og en intensitet, der ikke kommer fra varme, men fra tid og jordbund.

Weingut Ansgar Clüsserath arbejder med flere navngivne enkeltmarker, der hver især giver vinene deres eget præg. Trittenheimer Apotheke er den mest kendte - en mark med stejle skiferskråninger, der giver vine med fast struktur og lang eftersmag.

Trittenheimer Altärchen ligger tæt på og bidrager med en lidt blødere og mere tilgængelig stil. Piesporter Goldtröpfchen er en af Mosels mest berømte marker og giver typisk vine med fyldigere frugt og en rund, næsten cremet fornemmelse.

Neumagener Rosengärtchen og Dhroner Hofberg udvider paletten yderligere. Dhroner Hofberg er kendt for en mere markant og dyb mineralitet, der kan give vinene ekstra kompleksitet og lagringspotentiale.

Jordbunden på tværs af markerne er domineret af devon-skifer i forskellige varianter - blå, grå og forvitret skifer samt ler. Skiferen holder på varmen i de stejle skråninger og giver vinene en karakteristisk mineralsk tone, som mange genkender som en let, røget eller stenet undertone.

Hvad skiferen betyder i glasset

Skiferens indflydelse mærkes ikke som en konkret smag, men som en fornemmelse af fasthed og dybde i vinen. Vinene fra de mest skiferprægede marker har typisk en strammere kerne og en længere, mere vedvarende afslutning.

Det kølige kontinentale klima i Mosel sørger for, at druerne bevarer deres naturlige syre, selv når de når fuld modenhed. Det er en af grundene til, at vinene herfra kan balancere sødme og friskhed så elegant.

Sådan laves vinene hos Weingut Ansgar Clüsserath

Eva Clüsserath-Wittmann arbejder med en tilgang, der handler om at lade markerne og druerne komme til udtryk uden for mange indgreb. Druerne høstes manuelt, og der bruges kort skindkontakt før presning.

Gæringen foregår uden tilsat industrigær på brugte 1000-liters træfade. De brugte fade tilfører ikke tydelig smag af træ, men giver vinene en bredere og mere afrundet tekstur sammenlignet med ståltank.

Vinene får længere tid på gærresterne og tappes sent på flaske. Det giver en ekstra dimension af dybde og en mere sammenhængende mundfølelse. Metoden er langsom og kræver tålmodighed, men resultatet er vine, der ofte udvikler sig flot over tid.

I marken arbejdes der uden herbicider. Ukrudt fjernes mekanisk, og der bruges dækafgrøder mellem vinrækkerne for at fremme biodiversitet og sund jord. Løvvæggen plejes løbende for at sikre, at druerne får den rette mængde lys og luft.

Sådan smager vinene fra Weingut Ansgar Clüsserath

Riesling fra Weingut Ansgar Clüsserath har typisk en ren, fokuseret frugt med toner af citrus, grønt æble og hvid fersken. I de mere modne vine kan frugten bevæge sig mod abrikos og honning, men syren holder altid vinen frisk og levende.

Mineraliteten er et gennemgående træk. Den viser sig som en let stenet eller røget undertone, der giver vinene dybde uden tyngde. Det er en stil, der belønner opmærksomhed - der er altid noget nyt at finde i glasset.

De lettere vine i sortimentet er aromatiske og umiddelbart tilgængelige. De mere koncentrerede vine fra de bedste marker har en fastere struktur, mere kompleks frugt og en afslutning, der kan hænge i munden i lang tid.

Fra let og frugtig til dyb og lagringsklar

Sortimentet spænder fra lette, frugtsøde vine i Kabinett-stil til mere koncentrerede Spätlese og Auslese. Kabinett er typisk let i alkohol med sprød frugt og livlig syre - perfekt som aperitif eller til lette retter.

Spätlese har mere fylde og dybde, men bevarer den friskhed, der kendetegner Mosel. Auslese er den mest koncentrerede stil med intens frugt, ofte en anelse sødme og et lagringspotentiale, der kan strække sig over årtier.

Vinhuset er også medlem af VDP, og flere af markerne er klassificeret som VDP.Grosse Lage og VDP.Erste Lage. Det er Tysklands svar på en markklassifikation, hvor de bedste marker rangeres højest - og det afspejler sig i vinenes koncentration og kompleksitet.

Hvad passer vinene fra Weingut Ansgar Clüsserath til?

Mosel-Riesling er en af de mest alsidige vine til mad. Den friske syre skærer igennem fede og cremede retter, mens den lette krop ikke overskygger delikate råvarer som fisk og skaldyr.

De lettere vine er oplagte til sushi, dampede muslinger, hvid fisk med citrus eller en simpel salat med gedeost. De fungerer også fint som aperitif, hvor den livlige syre vækker appetitten.

De mere fyldige vine med lidt sødme er fremragende til asiatisk køkken med chili og ingefær, til krydrede thailandske retter eller til blåskimmelost. Sødmen balancerer styrken i maden, og syren holder det hele friskt.

Vil du have vin til kælderen, er de koncentrerede vine fra de bedste marker et godt valg. De udvikler sig over tid og får en mere kompleks karakter med noter af honning, petroleum og tørret frugt.