Zenato

Zenato - familieejet vinproducent fra Gardasøen

Zenato samler det bedste fra to af Venetos vigtigste vinområder: friske, aromatiske hvidvine fra Lugana og strukturerede, frugtrige rødvine fra Valpolicella - alt sammen fra en familie, der har dyrket vin ved Gardasøen i over 60 år.

Sortimentet spænder fra lette, sprøde hvidvine til intense vine lavet på tørrede druer. Det gør Zenato til en producent, hvor de fleste vinkøbere kan finde noget, der passer - uanset om man leder efter en hverdagsvin eller en flaske til kælderen.

Vinene er bygget på lokale druesorter som Trebbiano di Lugana, Corvina Veronese og Rondinella. Det giver en profil, der er tydeligt norditalienisk med friskhed i hvidvinene og mørk, koncentreret frugt i de røde.

En familie ved Gardasøen siden 1960

Zenato blev grundlagt i 1960 af Sergio Zenato og Carla Prospero Zenato. I dag drives producenten af anden generation med Alberto Zenato som ansvarlig vinmager og Nadia Zenato som co-leder med ansvar for salg og marketing.

Familieejerskabet er intakt, og Carla Prospero Zenato er fortsat aktiv i familien. Hun ejer desuden Podere Prospero i Bolgheri - en separat ejendom, der markedsføres i sammenhæng med Zenato-familien, men som er juridisk selvstændig.

Med en årsproduktion på omkring 2 millioner flasker er Zenato en af de større familieejede producenter i Veneto. Størrelsen gør det muligt at holde en bred portefølje uden at gå på kompromis med den håndværksmæssige tilgang.

To ejendomme - to forskellige stilarter

Zenatos vine kommer fra to primære ejendomme: S. Cristina i Lugana og Costalunga i Valpolicella. Tilsammen dækker de 95 hektar og giver grundlag for både hvide og røde vine med tydelig lokal karakter.

S. Cristina ligger tæt på Gardasøen i et område med kalkholdig ler og morænekalksten. Søen virker tempererende på klimaet, og det mærker man i Lugana-vinene som en kombination af moden frugt og livlig friskhed.

Costalunga i Valpolicella ligger højere - op til 350 meter - og giver druerne en længere modningsperiode. Det bidrager til den fastere struktur og dybere frugt, der kendetegner Zenatos røde vine.

Jordbunden af kalkholdig ler og morænekalksten går igen begge steder. Det giver vinene en fælles rygrad af friskhed og en vis fasthed i teksturen, som holder dem i balance selv i de mest koncentrerede udgaver.

Lugana - friske hvidvine med fylde

Zenatos Lugana-vine er lavet på Trebbiano di Lugana og hører til producentens mest tilgængelige vine. De har typisk en duft af citrus, hvide blomster og lidt stenfrugt med en mundfølelse, der er frisk og saftig uden at virke tynd.

Lugana er et godt sted at starte, hvis man vil lære Zenato at kende. Vinene fungerer fint som aperitif, men kommer virkelig til deres ret sammen med fisk, skaldyr, lette salater og risotto.

Riserva-udgaverne frigives senere og har typisk mere fylde og kompleksitet. De kan med fordel serveres til mere aromatiske retter som grillet fisk med urter eller hvidt kød i cremet sauce.

Valpolicella, Ripasso og Amarone - røde vine med dybde

De røde vine bygger på Corvina Veronese og Rondinella, suppleret af druer som Oseleta og Croatina. Corvina giver mørk kirsebærfrugt og krydret karakter, mens Rondinella bidrager med farve og blødere frugt.

Valpolicella Classico Superiore er den letteste røde stil - saftig, frugtig og med moderat struktur. Den passer godt til pizza, pasta med tomatsauce og lettere kødretter.

Ripasso Superiore får ekstra fylde og intensitet ved at gære på resterne fra Amarone-produktionen. Det giver en vin med mere krop, rundere tanniner og toner af tørret frugt og krydderier - uden at blive lige så tung som en Amarone.

Amarone della Valpolicella Classico er Zenatos mest koncentrerede røde vin. Druerne tørres inden presning, hvilket giver en intens vin med mørk frugt, varme krydderier og en fyldig, næsten varm afslutning. Den lagres på slavonske og franske egetræsfade, som runder teksturen af og tilføjer diskret krydderi.

Amarone er oplagt til kraftige kødretter som braiseret okse, vildt eller modne oste. Den kan også nydes alene som en vin til eftertanke. Riserva-udgaven har endnu mere lagringspotentiale og dybde.

Recioto og Soave - bredden i sortimentet

Recioto della Valpolicella er en sød rødvin lavet på tørrede druer. Den har intens frugt, naturlig sødme og en blød, næsten fløjlsagtig tekstur. Prøv den til chokoladedessert eller blåskimmelost.

Soave Classico viser en anden side af Zenatos hvidvinsproduktion. Stilen er typisk let og frisk med blomsteragtige toner og en ren, ukompliceret afslutning - en god hverdagsvin til lette retter.

Bæredygtighed som en del af hverdagen

Zenato opnåede EQUALITAS-bæredygtighedscertificering i 2022. I praksis betyder det blandt andet ingen kemisk ukrudtsbekæmpelse, grønne dækafgrøder mellem rækkerne, integreret plantebeskyttelse og solcelleanlæg på S. Cristina-ejendommen.

Sansonina-ejendommens Lugana-vine har desuden dokumenteret økologisk status. For resten af produktionen er der ikke verificeret økologisk certificering, men arbejdet i markerne følger en bæredygtig tilgang med fokus på biodiversitet og skånsom jordbehandling.

Sådan vælger du vin fra Zenato

Vil du have en frisk hvidvin til fisk eller aperitif, er Lugana det naturlige valg. Vil du have mere fylde i hvidvinen, kan du gå efter en Riserva-udgave.

Til hverdagens pastaretter og lettere kød er Valpolicella Classico Superiore et godt udgangspunkt. Ripasso giver mere krop og intensitet uden at kræve lang lagring.

Amarone er flasken til de store anledninger og kraftige retter. Riserva-udgaven belønner tålmodighed og kan ligge i kælderen i mange år. Recioto er det søde alternativ til dessert og ost.