Casa Castillo

Casa Castillo - Monastrell fra Jumillas højtliggende marker

Casa Castillo er en af Jumillas mest markante producenter og laver koncentrerede, præcise rødvine fra Monastrell, Garnacha og Syrah dyrket på egne marker i 700-800 meters højde.

Producenten holder til i Jumilla i regionen Murcia i det sydøstlige Spanien. Her dyrker familien Vicente Sánchez-Cerezo druer på en stor ejendom med 170 hektar vinmarker, og alle vine er lavet udelukkende af egne druer.

Monastrell er den helt centrale drue. Den giver vine med mørk frugt, fast struktur og en varm, krydret karakter, der er typisk for det sydøstlige Spanien. Garnacha og Syrah supplerer med saftighed, duft og ekstra nuancer.

Stilen er middelhavspræget, men med en friskhed og præcision, der adskiller Casa Castillo fra mange andre producenter i området. Det skyldes især de højtliggende marker, der giver køligere nætter og hjælper druerne med at bevare syre og spændstighed.

Historien bag Casa Castillo

Ejendommen blev købt i 1941 af José Sánchez-Cerezo, men det var først i 1991, at den moderne bodega blev etableret. Det skete på initiativ af Nemesio Vicente Vicente, far til de nuværende ejere.

I dag drives Casa Castillo af fire søskende: Guillermina, Julia, Marisol og José María Vicente Sánchez-Cerezo. José María er også ansvarlig vinmager og den mest synlige person bag vinene.

Familien har gradvist skærpet fokus på middelhavssorter. Ældre beplantninger med Tempranillo og Cabernet Sauvignon er fjernet til fordel for Monastrell, Garnacha og Syrah, som passer bedre til stedet og klimaet.

Hvad kendetegner vinene fra Casa Castillo?

Vinene er bygget op omkring Monastrell, som her giver en mørk, intens frugt med toner af brombær, blommer og mørke krydderier. Frugten er moden, men vinene virker sjældent tunge eller overmodne.

Det skyldes kombinationen af høj beliggenhed, tørt klima og kalkholdige jorde. Kalkstenen og gruset i jorden giver vinene en fastere struktur og en friskere afslutning, end man måske forventer af sydspansk rødvin.

Garnacha tilfører ofte en lysere, mere aromatisk side med røde bær og krydderier. Syrah bidrager med dybde, peber og en blødere tekstur. Sammen giver de tre druer et sortiment med både kraft og variation.

Mundfølelsen er typisk saftig og koncentreret med en tør, fast kerne af tannin. Vinene har fylde, men de har også en livlighed, der gør dem velegnede til mad.

Markerne og deres betydning

Casa Castillo arbejder med markopdelt produktion. Det betyder, at druer fra forskellige marker vinificeres hver for sig, så hvert steds særpræg kommer tydeligt til udtryk i den færdige vin.

Ejendommen rummer navngivne enkeltmarker som Las Gravas, La Solana, Val Tosca og La Tendida samt parcellen Pie Franco. Hver mark har sin egen kombination af jordbund, eksponering og vinstokkenes alder.

Vinstokkene spænder fra 10 til 80 år. De ældste stokke giver typisk mere koncentreret frugt og dybere smag, mens de yngre stokke bidrager med friskhed og saftighed.

Sådan dyrker og laver Casa Castillo vin

Alle druer dyrkes som traditionelle buskvine uden kunstvanding. Det tvinger rødderne dybt ned i jorden og giver naturligt lave udbytter med mere koncentreret frugt.

Mellem vinmarkerne er der plantet mandel- og oliventræer, som støtter biodiversiteten på ejendommen. Producenten arbejder efter økologiske principper med mekanisk ukrudtskontrol og manuel høst.

I kælderen er tilgangen enkel og tilbageholdende. Gæringen sker med druernes egne gærceller, og hele drueklaser kan indgå i vinifikationen. Det giver en mere aromatisk og krydret profil uden at tilføre tung tannin.

Vinene lagres i brugte 500-liters fade og store 5.000-liters foudres. Brugte fade giver en rundere tekstur uden tydelig smag af vanilje eller ristet træ. De store foudres tillader en langsom, jævn modning, der bevarer frugtens friskhed.

Sådan vælger du vin fra Casa Castillo

Sortimentet spænder fra tilgængelige, frugtdrevne rødvine til mere koncentrerede enkeltmarksvine med lagringspotentiale. Fælles for dem er den mørke frugt, den faste struktur og den varme middelhavstone.

Vil du have en saftig, umiddelbar rødvin til hverdagens middage, er de lettere vine i sortimentet et godt sted at starte. De har masser af frugt og en blød, indbydende mundfølelse.

Vil du have mere dybde og kompleksitet, er enkeltmarksvinene værd at udforske. Her får du mere koncentreret frugt, fastere tannin og vine, der kan udvikle sig over flere år i kælderen.

Mad til Casa Castillos vine

Vinene er skabt til mad med varme og fylde. Grillet lam, langtidsstegt svinekød, krydrede pølser og gryderetter med bønner og paprika er oplagte følgesvende.

De mere koncentrerede vine kan også stå op mod stærke oste, vildtgryder og retter med røget kød. Monastrells mørke frugt og faste struktur giver et solidt modspil til kraftige smagsindtryk.

Selv de lettere vine i sortimentet har nok krop og krydderi til at fungere ved bordet. Prøv dem til en enkel pasta med tomatsauce, grillede grøntsager eller en tapenade med oliven og kapers.