Chateau Grand Puy Lacoste

Chateau Grand Puy Lacoste - klassisk Pauillac med dybde og kraft

Chateau Grand-Puy-Lacoste er en af Pauillacs mest markante ejendomme - en 5ème Cru Classé fra 1855-klassifikationen, der leverer Cabernet Sauvignon-dominerede vine med mørk frugt, fast struktur og imponerende lagringspotentiale.

Ejendommen ligger i hjertet af Pauillac på Bordeaux' venstre bred og har været i Borie-familiens eje siden 1978. Vinene er bygget til at udvikle sig over tid, men har samtidig en renhed og præcision, der gør dem genkendelige fra første glas.

Stilen er klassisk Pauillac. Det betyder koncentreret, mørk frugt - solbær, brombær og blommer - med et mineralpræg og en tanninstruktur, der giver vinene rygrad og holdbarhed. Det er vine, der belønner tålmodighed.

Borie-familien og et generationssamarbejde

Jean-Eugène Borie købte ejendommen i 1978 og overdrog driften til sin søn François-Xavier Borie, der i dag er ejer og CEO. Familien har siden da formet ejendommens stil med fokus på præcision i både mark og kælder.

I dag drives ejendommen som et familieledet samarbejde. Pierre-Antoine Borie og Emeline Borie er begge medejere og General Managers, og næste generation er dermed aktivt involveret i den daglige drift.

Det ønologiske arbejde ledes af Christel Spinner som direktør for forskning og udvikling, mens Éric Boissenot fungerer som ønologisk konsulent. Benoît Estassy er kældermester, og Antonio Flores er ansvarlig for markerne.

60 hektar i Pauillac

Ejendommen råder over 60 hektar vinmarker i Pauillac. Jordbunden består af dyb grov grus, sand og ler - en sammensætning, der giver god dræning og tvinger rødderne i dybden. Det bidrager til vine med koncentration og mineralpræg.

Klimaet er maritimt med Atlanterhavets indflydelse, og markerne ligger omkring 20 meter over havet. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 38 år, hvilket giver et naturligt lavere udbytte og mere koncentreret frugt.

Cabernet Sauvignon er den dominerende drue og udgør fundamentet i vinene. Merlot og Cabernet Franc supplerer med blødhed og kompleksitet, men det er Cabernet Sauvignon, der sætter retningen.

Sådan arbejder Chateau Grand Puy Lacoste

Druerne høstes i hånden og sorteres grundigt både før og efter afstilkning. Den strenge sortering sikrer, at kun de bedste druer når videre til gæringen. Det er et af de vigtigste skridt i at holde kvaliteten høj.

Vinifikationen omfatter cirka tre ugers udblødning, hvor farve, smag og tannin trækkes skånsomt ud af druerne. Tilgangen er traditionel, men med stor præcision i hvert trin.

Ejendommens hovedvin lagres på franske egetræsfade med en høj andel nye fade. Det giver vinene en ekstra dimension af krydderi og struktur, men uden at overdøve frugten. Fadlagringen understøtter vinens kerne frem for at dominere den.

I 2024 påbegyndte ejendommen byggeriet af en ny tyngdekraftsbaseret gæringskælder, som blev taget i brug til 2025-årgangen. Tyngdekraft erstatter pumper og behandler druerne mere skånsomt, hvilket kan give endnu mere præcis og ren frugt i vinene.

Bæredygtig markdrift

Markerne drives med fokus på bæredygtighed. Jorden bearbejdes mekanisk, og der bruges græs mellem rækkerne for at fremme biodiversitet. Sprøjtning holdes på et minimum, og der er ikke brugt insekticider i over ti år.

Markbehandlingerne er halveret over de seneste tyve år. Arbejdet med blade og skud foregår manuelt, og den integrerede markbeskyttelse sikrer, at indgreb kun sker, når det er nødvendigt.

Hvad kendetegner vinene fra Chateau Grand Puy Lacoste?

Vinene er Cabernet Sauvignon-dominerede med en fast, men silkeblød tanninstruktur. I glasset viser de typisk mørk frugt som solbær og brombær, suppleret af et mineralpræg, der giver vinene retning og længde.

Stilen er koncentreret uden at være tung. Syren holder vinene friske og livlige, og tanninen giver en tør, fast fornemmelse i munden, der blødgøres med lagring. Det er vine, der udvikler sig markant over tid.

Unge vine kan virke strammere og mere lukkede, men med fem til ti års lagring åbner de sig og viser lag af tobak, cedertræ, mørke bær og krydderier. De bedste årgange kan lagres i årtier.

Ejendommens anden vin er lettere tilgængelig og kan drikkes yngre. Den giver et godt indblik i stilen uden at kræve samme tålmodighed som hovedvinen.

Chateau Grand Puy Lacoste til mad og anledning

Vinene er skabt til kraftige retter. Oksemørbrad, lammeculotte, vildtgryder og braiseret okse er oplagte følgesvende. Tanninen skærer igennem fedtet, og den mørke frugt matcher de dybe smagsnuancer i kødet.

Modne årgange fungerer også fint til ost med karakter - en vellagret comté eller en kraftig cheddar kan være et godt match. Vinene har nok struktur og dybde til at stå op mod stærke smagsprofiler.

Til hverdag er den anden vin et godt valg til grillede koteletter, burgere eller en enkel bøf med bearnaise. Den kræver mindre lagring og er mere umiddelbart indbydende.

Hvornår er Chateau Grand Puy Lacoste det rette valg?

Vælg denne producent, når du vil have klassisk Bordeaux med substans og holdbarhed. Vinene passer til den, der gerne lægger flasker til side og nyder at følge udviklingen over tid.

De er også et stærkt valg til særlige middage, hvor retten kræver en vin med kraft, dybde og en lang afslutning. En moden årgang fra Chateau Grand-Puy-Lacoste kan løfte en hel aften.