Chateau la Conseillante

Chateau la Conseillante - silkeblød Pomerol med næsten tre århundreders historie

Chateau la Conseillante er en af de mest eftertragede ejendomme i Pomerol og har leveret aromatiske, finessefyldte rødvine siden 1735 - ejet af samme familie i over 150 år.

Ejendommen ligger i Pomerol på Bordeaux' højre bred og er ejet af Nicolas-familien, der overtog i 1871. Vinene er udelukkende rødvine baseret på Merlot og Cabernet Franc.

Pomerol er et af Bordeaux' mindste og mest eksklusive områder. Her er der ingen officiel klassifikation, men de bedste ejendomme er blandt verdens mest efterspurgte. Chateau la Conseillante hører til den absolutte top.

Stilen er kendetegnet ved en kombination af aromatisk intensitet og silkeagtig lethed, der adskiller ejendommen fra mange af naboerne. Vinene virker aldrig tunge, men har alligevel dybde og lang holdbarhed.

Historien bag Chateau la Conseillante

Ejendommen blev grundlagt i 1735 og bærer navn efter Catherine Conseillan, der ejede den i 1700-tallet. Siden 1871 har Nicolas-familien stået bag, og ejerskabet er i dag fordelt på flere familiemedlemmer.

Louis Nicolas, der købte ejendommen sammen med sin bror, var medstifter af Syndicat Viticole de Pomerol. Det knytter Chateau la Conseillante direkte til Pomerols tidlige udvikling som vinområde.

I dag ledes ejendommen af Marielle Cazaux som administrerende direktør og vinmager. Jean-Valmy Nicolas og Dr Bertrand Nicolas er fælles direktører, og Patrick Argutti er kældermester.

Gennem årene har ejendommen samarbejdet med nogle af Bordeaux' mest anerkendte ønologer, heriblandt Emile Peynaud, Jean-Claude Berrouet og Pascal Ribereau-Gayon. Det vidner om en ejendom, der altid har søgt det højeste faglige niveau.

Markerne og jordbunden i Pomerol

Chateau la Conseillante råder over knap 12 hektar vinmarker i Pomerol. Beplantningen er 80 procent Merlot og 20 procent Cabernet Franc, og vinstokkene har en gennemsnitsalder på 30-35 år.

Jordbunden er en blanding af gråt ler, sandholdigt grus og jernoxidholdig undergrund. Det er en klassisk Pomerol-sammensætning, der giver vinene både fylde og en karakteristisk mineralsk undertone.

Leret holder på fugt og giver druerne en naturlig koncentration, mens gruset sørger for dræning og varme. Resultatet er druer, der modner jævnt og bevarer friskhed selv i varme årgange.

Det maritime klima i Bordeaux giver milde vintre og varme somre med tilstrækkelig nedbør. For Pomerol betyder det, at Merlot trives særligt godt og udvikler den bløde, runde frugt, området er kendt for.

Sådan smager vinene fra Chateau la Conseillante

Vinene fra Chateau la Conseillante er kendt for en aromatisk profil med mørke bær, blomster og krydderier. Duften er ofte intens og indbydende med noter af modne blommer, violer og en antydning af lakrid.

I munden er teksturen silkeagtig og næsten fløjlsblød. Tanninerne er til stede, men de føles bløde og velintegrerede. Det giver en vin, der virker elegant og letdrikkelig, selv når den har betydelig koncentration.

Cabernet Franc bidrager med struktur, friskhed og en krydret kompleksitet, der løfter vinen ud over ren frugtfylde. Det er netop balancen mellem Merlots bløde frugt og Cabernet Francs fasthed, der giver vinene deres særlige karakter.

Afslutningen er lang og præcis med en friskhed, der holder vinen i gang. Det er vine, der belønner tålmodighed, men som også kan nydes i deres ungdom, hvis de får tid i karaflen.

Lagring og udvikling

Vinene fra Chateau la Conseillante har et betydeligt lagringspotentiale. De bedste årgange kan udvikle sig over 20-30 år og vinder kompleksitet med tiden.

Med lagring udvikler vinene typisk noter af trøffel, tobak, cedertræ og mørk chokolade. Frugten bliver mere afdæmpet, og teksturen endnu mere silkeagtig. Det er vine, der virkelig folder sig ud med alderen.

Markarbejdet bag Chateau la Conseillante

Ejendommen dyrker efter økologiske principper og har arbejdet med omlægning siden 2018. Markarbejdet foregår uden kemiske ukrudtsmidler, og der bruges organisk gødning.

Mellem rækkerne vokser dækafgrøder som kløver og havre, der styrker biodiversiteten og jordens sundhed. På de lerholdige parceller bruges foderræddike til at løsne jorden naturligt.

Vinene fremstilles parcel for parcel, hvilket giver mulighed for at behandle hver del af vinmarken individuelt. Druerne håndhøstes og sorteres omhyggeligt, så kun de bedste klaser når til kælderen.

Tilgangen i marken afspejler en ejendom, der prioriterer præcision og respekt for de enkelte parcellers særpræg. Det er markarbejdet, der lægger grunden til vinenes finesse og renhed.

Vælg vin fra Chateau la Conseillante til middagen

Vinene fra Chateau la Conseillante er skabt til bordet. Den silkeagtige tekstur og de bløde tanniner gør dem til fremragende selskab for kød med dybde og karakter.

Prøv dem til langtidsstegt lam med rosmarin, oksemørbrad med svampe eller vildand med kirsebærsauce. Den aromatiske intensitet matcher kraftige smagsbilleder uden at dominere.

Til en moden årgang kan du også tænke i trøffelretter, braiseret okse eller en klassisk pâté en croûte. De udvikler noter, der spiller smukt sammen med umami og jordede smagsnuancer.

Servér vinene ved 16-18 grader. Yngre årgange har godt af en time i karaflen, mens modne årgange kan åbnes kort før servering for at bevare deres nuancerede duft.

Hvem passer Chateau la Conseillante til?

Chateau la Conseillante er et oplagt valg for den, der søger Pomerol i sin mest elegante og aromatiske form. Vinene taler til dig, der foretrækker finesse frem for rå kraft.

Er du vant til Bordeaux fra venstre bred med markante tanniner og kraftig struktur, vil Chateau la Conseillante vise en blødere og mere indbydende side af regionen. Det er vine, der forener dybde med tilgængelighed.