{"title":"Chateau Latour","description":"\u003ch2\u003eChateau Latour - Premier Grand Cru Classé fra Pauillac\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChâteau Latour hører til den absolutte elite i Bordeaux og er en af verdens mest eftertragtede vinproducenter med vine, der forener dyb koncentration, fast tanninstruktur og en bemærkelsesværdig evne til at udvikle sig over årtier.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEjendommen ligger i Saint-Lambert i Pauillac, midt i Médocs hjerte. Pauillac er kendt for kraftfulde, Cabernet Sauvignon-dominerede rødvine med mørk frugt, markant struktur og lang levetid. Château Latour er et af de reneste udtryk for netop den stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinene bygger på Cabernet Sauvignon som den bærende drue, suppleret af Merlot og en smule Petit Verdot. Det giver vine med en fast, tæt kerne af sort frugt, cedertræ og en tanninstruktur, der kræver tid for at folde sig helt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChâteau Latour er ikke en producent, man vælger til en hurtig tirsdag. Det er vine til store anledninger, til kælderen og til de øjeblikke, hvor man vil have noget helt særligt i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHistorien bag Château Latour\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChâteau Latours historie rækker helt tilbage til 1331, hvor den ældste kendte omtale knytter sig til Gaucelme de Castillon. Siden har ejendommen været i hænderne på nogle af Bordeaux' mest betydningsfulde familier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAlexandre de Ségur markerede begyndelsen på Latours vinhistorie, og hans efterkommer Nicolas-Alexandre de Ségur blev kendt som Prince of the Vines. Det var under Ségur-familien, at Latour for alvor etablerede sig som en af Médocs fineste ejendomme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI 1993 købte François Pinault hovedandelen i Château Latour via Artémis. Ejendommen ejes i dag af Artémis Domaines under Pinault-familien og drives af et stærkt team med Frédéric Engerer som direktør og Hélène Génin som teknisk direktør.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvad gør Chateau Latours marker særlige?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChâteau Latour råder over 96,5 hektar vinmarker i Pauillac. Kernen er l'Enclos - ejendommens mest berømte mark, hvor de ældste vinstokke står. Det er herfra, de mest koncentrerede og lagringsdygtige vine kommer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJordbunden i l'Enclos består primært af leret grus, som tvinger rødderne dybt ned og giver druerne en intens koncentration. Andre parceller som Gravettes, Sarmentier og Pièce de Château bidrager med variationer af gruset sand, lermergel og kalkholdigt ler.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinstokkene er typisk mellem 40 og 60 år gamle. Den høje alder betyder lavere udbytte og mere koncentreret frugt. Det mærkes i glasset som vine med en tæt, næsten kompakt kerne af mørk frugt og en struktur, der holder i mange år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKlimaet er maritimt og oceanisk, hvilket giver en lang, jævn modningssæson. Det hjælper druerne med at nå fuld modenhed uden at miste den friskhed, der er afgørende for vinenes balance og levetid.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan smager vinene fra Chateau Latour\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChâteau Latours vine er bygget på Cabernet Sauvignon, og det mærkes tydeligt. Forvent mørk frugt som solbær og brombær, krydrede toner af cedertræ og tobak, og en fast, fintkornet tanninstruktur, der giver vinen rygrad og holdbarhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMerlot tilfører blødhed og rundhed, mens Petit Verdot kan bidrage med ekstra farve og krydderi. Sammenstikningen varierer fra år til år, men Cabernet Sauvignon er altid den dominerende drue.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI ungdommen kan vinene virke stramt lukkede med en næsten uigennemtrængelig kerne. Det er ikke en svaghed - det er et tegn på, at vinen har materiale til at udvikle sig. Med lagring åbner vinene sig og viser lag af mørk frugt, jord, grafit, tobak og en silkeblød tekstur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFriskhed er et gennemgående træk. Selv de mest koncentrerede vine har en klar syre, der holder dem i balance og gør dem levende i munden. Det er den friskhed, der giver vinene deres bemærkelsesværdige levetid.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTre stilarter at kende\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChâteau Latour laver tre faste vine, der repræsenterer tre forskellige niveauer af koncentration og lagringspotentiale. Alle tre er Cabernet Sauvignon-dominerede Pauillac-vine, men de adskiller sig i intensitet og tilgængelighed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen mest tilgængelige vin kommer fra yngre vinstokke omkring markernes periferi. Den har saftig frugt, en fastere kerne og kan nydes tidligere. Det er et godt sted at starte, hvis man vil opleve Latour-stilen uden at vente i årevis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNæste trin er vine fra udvalgte parceller uden for l'Enclos. De har mere dybde, fastere tanniner og en længere udviklingskurve. Her begynder man at mærke den koncentration og kompleksitet, der kendetegner ejendommen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eØverst finder man vine fra de ældste stokke i l'Enclos. De er dybt koncentrerede med en næsten monumental struktur og et lagringspotentiale, der kan strække sig over flere årtier. Det er vine, der kræver tålmodighed, men belønner den rigeligt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHåndværket bag Chateau Latour\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChâteau Latour arbejder med markopdelt vinfremstilling. Det betyder, at hver parcel høstes og vinificeres separat, så teamet kan vurdere hvert parti for sig, før den endelige sammenstikning besluttes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHøsten sker i hånden med små kasser, og druerne sorteres manuelt. Druerne flyttes ved tyngdekraft for at undgå unødig belastning. Gæringen foregår i rustfri ståltanke, og vinene lagres derefter på franske egetræsfade.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSiden 2015 har hele ejendommen været drevet efter økologiske principper. Heste bruges til pløjning, og markarbejdet har fokus på biodiversitet. Biodynamiske metoder bruges i l'Enclos og på udvalgte parceller.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn af Château Latours mest markante beslutninger kom i 2012, da ejendommen stoppede med at sælge vine som en primeur. I stedet lagres vinene længere på ejendommen og frigives først, når de er tættere på at være klar til at drikke. Det betyder typisk fire til ti års lagring, afhængigt af vinen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eChateau Latour til mad og anledning\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eChâteau Latours vine er skabt til kraftig mad. Tænk grillet oksekød, langtidsstegt lam, vildtgryder med svampe og urter, eller en velmodnet comté. Den faste tanninstruktur og mørke frugt matcher fedme og umami uden at miste sin egen karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe mest tilgængelige vine kan serveres til en god bøf eller en kraftig simreret efter fem til otte års lagring. De mere koncentrerede vine fortjener endnu mere tid og passer til de helt store middage, hvor vinen er en del af oplevelsen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eServér vinene ved 16-18 grader og giv dem god tid i en karaffel. Især yngre årgange har gavn af flere timers karafling for at åbne op og vise deres fulde dybde.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvorfor vælge Chateau Latour?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChâteau Latour er ikke bare en historisk ejendom med en imponerende klassificering. Det er en producent, der konsekvent leverer vine med en dybde, struktur og levetid, som kun meget få ejendomme i verden kan matche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKombinationen af gamle vinstokke, exceptionelle marker, omhyggeligt håndværk og lang lagring på ejendommen giver vine, der ankommer med en modenhed og ro, man sjældent finder andre steder. Det er vine, man køber for at gemme, dele og huske.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.de\/de\/collections\/chateau-latour.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}