Chateau Troplong Mondot

Chateau Troplong Mondot - Premier Grand Cru Classé fra Saint-Émilion

Chateau Troplong Mondot hører til blandt de mest anerkendte ejendomme i Saint-Émilion og leverer Merlot-dominerede vine med mineralsk præcision, elegant struktur og et lagringspotentiale, der belønner tålmodighed.

Ejendommen ligger på højdedragene i Saint-Émilion i Bordeaux og har Premier Grand Cru Classé-status. Vinene er bygget på Merlot som hoveddrue, suppleret af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon.

Det er vine, der kombinerer mørk, moden frugt med en fast kerne af mineralitet og friskhed. Stilen er hverken tung eller overdådig, men rank, fokuseret og med en længde, der vokser i glasset.

For kunden, der søger seriøs Saint-Émilion med dybde og elegance, er Troplong Mondot et oplagt valg - både til kælderen og til særlige anledninger.

En historisk ejendom med ny retning

Troplong Mondots historie går tilbage til 1700, hvor Abbé Raymond de Sèze grundlagde ejendommen. Gennem århundrederne har den skiftet hænder flere gange. Alexandre Valette købte den i 1936, og familien Valette-Pariente drev den i årtier.

I 2017 blev ejendommen overtaget af SCOR, og det markerede et tydeligt stilskifte. Aymeric de Gironde kom til som direktør, og Rémy Monribot blev teknisk direktør med ansvar for vinene.

Under den nye ledelse er stilen drejet mod større friskhed og præcision. Hvor vinene tidligere kunne være mere opulente og kraftige, er profilen i dag strammere, mere mineralsk og med et klarere aftryk af stedet.

Markerne bag vinene

Troplong Mondot råder over 37 hektar vinstokke, der ligger 60-110 meter over havet. Det er en usædvanlig høj beliggenhed for Saint-Émilion, og den giver druerne en naturlig friskhed, som mærkes tydeligt i vinene.

Jordbunden er en blanding af ler, kalksten og flint. Kalkstenen bidrager med en fast, mineralsk kerne i vinene, mens leret giver fylde og dybde. Flint tilfører en ekstra dimension af spændstighed.

Vinstokkene er gennemsnitligt 30 år gamle. Det er en alder, hvor rødderne er dybt forankrede og giver en mere koncentreret og nuanceret frugt end yngre planter.

Sådan smager vinene fra Chateau Troplong Mondot

Troplong Mondots vine er Merlot-dominerede, men de smager ikke som blød, rund Merlot i klassisk forstand. Her er frugten mørk og intens - tænk modne brombær, blommer og sorte kirsebær - men den holdes i stram balance af en mineralsk rygrad.

I munden er vinene faste og velstrukturerede. Tanninerne er til stede, men de er finkornede og velintegrerede. Det giver en tekstur, der føles poleret snarere end hård.

Cabernet Franc tilfører krydrede og blomstrede nuancer, mens Cabernet Sauvignon kan give ekstra fasthed og dybde i blendingen. Resultatet er vine med flere lag, der folder sig ud over tid.

Eftersmagen er lang og mineralsk med et køligt drag, der gør vinene levende og appetitlige trods deres koncentration. Det er netop den balance mellem kraft og friskhed, der kendetegner den nuværende stil.

Stilskiftet efter 2017

Før ejerskiftet i 2017 var Troplong Mondot kendt for en mere opulent og ekstraheret stil med markant fadpræg. Michel Rolland var rådgiver, og vinene var ofte kraftige og mørke.

Under den nye ledelse er brugen af ny eg reduceret. Lagringen foregår nu på en blanding af nye fade, etårige fade og større egetræskar. Det giver en rundere integration af fadets indflydelse uden tydelig vanilje eller toast.

Malolaktisk gæring foregår i rustfrit stål frem for på fad, hvilket bevarer frugtens renhed. Kælderen blev renoveret i 2021 og er indrettet til markopdelt fremstilling, så hver del af vinmarken kan behandles separat.

Resultatet er vine, der stadig har dybde og koncentration, men som føles lettere, mere præcise og mere tro mod stedet end tidligere årgange.

Chateau Troplong Mondot og markarbejdet

Ejendommen dyrker efter økologiske og biodynamiske principper. Hele vinmarken bearbejdes året rundt med 12 heste, og der bruges hverken kemiske herbicider, syntetiske sprøjtemidler eller insekticider.

Biodynamiske præparater og egne urteudtræk indgår i markarbejdet. Om vinteren græsser får mellem rækkerne, og naturligt plantedække fremmer jordliv og biodiversitet.

Ejendommen har anlagt biodiversitetskorridorer, levende hække og vilde zoner. Det er et markarbejde, der handler om at holde jorden levende og vinstokkene sunde - og det mærkes som en renere, mere nuanceret frugt i vinene.

Sådan vælger du vin fra Chateau Troplong Mondot

Troplong Mondots vine er bygget til lagring, men den nyere stil gør dem mere tilgængelige i en yngre alder. Vil du drikke dem nu, så giv dem god tid i en karaffel - mindst en time for yngre årgange.

Til mad er vinene oplagte til kraftige retter med karakter. Tænk braiseret oksekød, lam med urter, vildtgryde eller trøffelretter. Den mineralske friskhed gør dem også velegnede til modnet ost som comté eller aged cheddar.

Søger du en vin til kælderen, er Troplong Mondot et sikkert valg. De bedste årgange kan udvikle sig over 15-25 år og belønner tålmodighed med kompleksitet, finere tanniner og dybere nuancer.

Sortimentet rummer vine i forskellige prisklasser, så du kan finde både en indgang til ejendommens stil og en vin til de helt store anledninger.