{"title":"Domaine Coffinet-Duvernay","description":"\u003ch2\u003eDomaine Coffinet-Duvernay - Chassagne-Montrachet i hvidvin\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn lille familieejendom i hjertet af Chassagne-Montrachet, der laver mineralske, friske og elegante hvidvine fra nogle af Bourgognes mest velansete marker.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomaine Coffinet-Duvernay hører hjemme i Chassagne-Montrachet, en af de mest respekterede hvide landsbyer i Bourgogne. Producenten arbejder med Chardonnay som den helt centrale drue og laver vine fra village-niveau til Premier Cru og Grand Cru.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSortimentet er bygget op omkring markernes individuelle karakter. Det betyder, at hver vin afspejler den jord og placering, druerne kommer fra. For kunden giver det mulighed for at smage tydelige forskelle mellem vinene - selv inden for samme landsby.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStilen er gennemgående frisk og mineralsk med en elegant krop, der sjældent virker tung. Det er vine, der fungerer fremragende til bords, men som også belønner tålmodighed i kælderen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHistorien bag Domaine Coffinet-Duvernay\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEjendommen blev grundlagt i 1989 af Laura Coffinet og Philippe Duvernay. Familien Coffinet har rødder i Chassagne-Montrachet, og domænet blev skabt som en selvstændig gren af den historiske familieejendom.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI dag drives domænet videre som familieejendom. Laura Coffinet og Philippe Duvernay er fortsat registrerede ledere, mens Bastien Duvernay i nyere kilder beskrives som den person, der står ved roret og har ansvaret for vinproduktionen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBastien Duvernay har ifølge flere kilder haft ansvar for vinifikationen siden 2018. Generationsskiftet har bragt en ny energi til domænet, men den grundlæggende tilgang med fokus på markernes særpræg er bevaret.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMarker og terroir i Chassagne-Montrachet\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDomaine Coffinet-Duvernay råder over ca. 6,5-7 hektar fordelt på en række navngivne marker i Chassagne-Montrachet. Jordtyperne er domineret af kalksten og ler, som er typiske for området.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKalkstenen bidrager til den mineralske nerve og den faste struktur, man ofte finder i vinene. Leret tilfører lidt mere fylde og rundhed. Balancen mellem de to jordtyper varierer fra mark til mark og giver tydelige stilforskelle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlandt markerne finder man Premier Cru-navne som Les Caillerets, La Maltroie, Morgeot, Clos Saint-Jean og Les Fairendes. Derudover har domænet jord i Bâtard-Montrachet Grand Cru, som er en af Bourgognes mest ansete hvide marker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKlimaet er kontinentalt med kolde vintre og varme somre. De kølige nætter i vækstperioden hjælper druerne med at bevare friskhed, selv når frugten når fuld modenhed. Det mærker man som vine, der har intensitet uden at miste lethed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan laves vinene hos Domaine Coffinet-Duvernay\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTilgangen til vinproduktionen er traditionel og bygger på lav indgriben. Druerne høstes i hånden, og gæringen foregår uden tilsat industrigær. Det giver en vinifikation, der lader markernes karakter komme tydeligt til udtryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinene lagres på egetræsfade med en forsigtig andel ny eg - typisk omkring 20-30 procent. Det betyder, at fadlagringen runder teksturen af og tilfører lidt krydderi, uden at vanilje eller toast dominerer smagen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFor de røde vine har Bastien Duvernay fra 2022 indført ca. 30 procent hele drueklaser under gæringen. Det kan give en lidt mere krydret og struktureret stil med en ekstra dimension af friskhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProducenten arbejder efter bæredygtige principper i markerne. Fokus ligger på omhyggeligt markarbejde, og produktionen er opdelt efter de enkelte marker, så hver vins oprindelse kan mærkes i glasset.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvad kendetegner vinene fra Domaine Coffinet-Duvernay?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHvidvinene er kernen i sortimentet og bygger på Chardonnay. De har typisk en mineralsk grundtone, frisk syre og en elegant frugt, der kan minde om citrus, hvide blomster og grønt æble i de køligere marker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI de mere fyldige Premier Cru- og Grand Cru-vine kan frugten bevæge sig mod moden pære, hasselnød og en smøragtig tekstur, men altid med en frisk nerve, der holder vinen i balance. Det er vine, der sjældent føles tunge.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRødvinene er baseret på Pinot Noir og har en lettere, mere elegant profil. Med den nyere brug af hele drueklaser kan man forvente lidt mere krydderi og en fastere struktur end tidligere, men stadig med den typiske Chassagne-Montrachet-finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomænet laver også Bourgogne Aligoté, som er en frisk og ukompliceret hvidvin med sprød syre. Den er et godt sted at starte, hvis man vil smage producentens håndværk uden at investere i Premier Cru eller Grand Cru.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eForskellen mellem village, Premier Cru og Grand Cru\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVillage-vinene giver et godt billede af Chassagne-Montrachets grundstil: mineralsk, frisk og med en ren frugt. De er velegnede til hverdagsmiddage og kan drikkes unge.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePremier Cru-vinene har mere dybde og kompleksitet. Her mærker man tydeligere forskelle mellem markerne. Les Caillerets kan give en mere raffineret og blomstret stil, mens Morgeot ofte har lidt mere fylde og jordnærhed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBâtard-Montrachet Grand Cru er toppen af sortimentet. Her kan man forvente en vin med koncentreret frugt, cremet tekstur og en lang, mineralsk afslutning. Det er en vin med stort lagringspotentiale, der belønner flere års kældertid.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan vælger du vin fra Domaine Coffinet-Duvernay\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eTil fisk, skaldyr og lette forretter er village-vinene og Bourgogne Aligoté oplagte valg. De har nok friskhed og syre til at løfte retter med citrus, smør og urter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTil kraftigere fiskeretter, krebs, hummer eller fjerkræ i flødesauce passer Premier Cru-vinene godt. Den ekstra fylde og dybde matcher retternes intensitet uden at overdøve dem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrand Cru-vinen er til de særlige anledninger eller til kælderen. Servér den til en klassisk Bourgogne-middag med kylling i morchelsauce, gratinerede østers eller modne oste som Comté.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRødvinene fra Pinot Noir passer til and, kalv, svamperetter og milde oste. De har en lethed, der gør dem velegnede til retter, hvor man ikke ønsker en tung rødvin.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.de\/de\/collections\/domaine-coffinet-duvernay.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}