{"title":"Domaine Fontaine Gagnard","description":"\u003ch2\u003eDomaine Fontaine Gagnard - familievin fra Chassagne-Montrachet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Fontaine Gagnard er et af Chassagne-Montrachets mest markante familiedomainer med 12 hektar vinmarker og et sortiment, der spænder fra regionale Bourgogne-vine til grand cru fra Le Montrachet.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProducenten hører hjemme i hjertet af Chassagne-Montrachet, en af Bourgognes mest eftertragtede landsbyer for hvid vin. Sortimentet dækker både hvide og røde vine, og kunden kan vælge mellem lette, tilgængelige flasker og vine med stor dybde og lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHvidvinene er bygget på Chardonnay og har en mineralpræget stil, der gør dem velegnede til fisk, skaldyr og lyse retter. Rødvinene er lavet på Pinot Noir og byder på saftig frugt, der fungerer fint til fjerkræ, svampe og mildere oste.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFamilien bag domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDomaine Fontaine Gagnard blev grundlagt i 1985 af Laurence Gagnard og Richard Fontaine. Laurence stammer fra den kendte Gagnard-Delagrange-familie, som har dybe rødder i Chassagne-Montrachet. Det familiemæssige afsæt har givet domaine adgang til nogle af områdets fineste marker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI dag drives domaine af Céline Fontaine, der er ansvarlig vinmager og leder af produktionen. Laurence Fontaine er fortsat aktiv som medgrundlægger. Frédéric Robert er partner og deltager i markarbejde og vinfremstilling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGenerationsskiftet har bragt en forfinet tilgang til vinene. Céline Fontaine har tilpasset stilen, så vinene bevarer friskhed og balance, også i varmere årgange. Det mærker man som vine, der ikke bliver tunge, selv når frugten er moden.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMarkerne bag vinene fra Domaine Fontaine Gagnard\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDomaine råder over 12 hektar vinmarker, der hovedsageligt ligger i Chassagne-Montrachet. Derudover har producenten parceller i Volnay og Pommard, som begge bidrager med røde vine i en lidt anden stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSortimentet omfatter vine fra tre grand cru-marker: Le Montrachet, Bâtard-Montrachet og Criots-Bâtard-Montrachet. Det er blandt Bourgognes mest prestigefyldte marker for hvid vin og giver vine med usædvanlig koncentration og dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePremier cru-markerne i Chassagne-Montrachet dækker både hvide og røde vine. Marker som La Romanée, Les Caillerets, Morgeot, Les Vergers, La Maltroie og La Boudriotte giver hver deres udtryk. Det er netop denne markopdelte tilgang, der gør det muligt at smage forskellen fra mark til mark.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI Volnay bidrager Clos des Chênes med en finere og mere elegant rødvin, mens Les Rugiens i Pommard typisk giver en fastere og mere kraftfuld stil. Sammen giver markerne i de tre landsbyer et bredt udvalg af røde vine med tydelig forskel i karakter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eJordbund og klima\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eJordbunden i Chassagne-Montrachet er præget af kalksten, ler, mergel og limon. Kalkstenen bidrager til den mineralske fornemmelse, man ofte finder i hvidvinene. Leren giver fylde og struktur, især i de røde vine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKlimaet er kontinentalt med kolde vintre og varme somre. Vinmarkerne ligger i 240-260 meters højde, og de kølige nætter hjælper druerne med at bevare friskhed. Det giver vine, der har både modenhed og en levende syreprofil.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan smager vinene fra Domaine Fontaine Gagnard\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHvidvinene fra Chassagne-Montrachet har en mineralpræget kerne, der giver en fast og fokuseret fornemmelse i munden. Frugten er typisk citrus, hvid fersken og lidt grønt æble, og syren holder vinen frisk og livlig. I de bedste premier cru- og grand cru-vine kommer der mere dybde, nøddeagtige toner og en længere afslutning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRødvinene er frugtprægede med toner af kirsebær, hindbær og jordbær. De har en lettere og mere tilgængelig stil end mange andre Bourgogne-rødvine, men premier cru-vinene fra Volnay og Pommard kan have mere fast struktur og krydret karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFælles for vinene er en klassisk balance mellem frugt, syre og tekstur. De er generøse og indbydende i ungdommen, men de bedste vine har potentiale til at udvikle sig over mange år i kælderen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFadlagring tilpasset marken\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eProducenten bruger egetræsfade, der tilpasses appellationsniveauet. Det betyder, at de regionale vine typisk får mindre fadpåvirkning, mens premier cru og grand cru kan have en mere tydelig rundhed og krydret dybde fra fadet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTilgangen sikrer, at fadet aldrig overskygger frugten eller den mineralske karakter. Vinene smager af stedet, de kommer fra - ikke af træet, de har ligget i.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVælg vin fra Domaine Fontaine Gagnard efter anledning\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eHvidvin til fisk, skaldyr og hvide retter\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChassagne-Montrachet-hvidvinene er oplagte til grillet fisk, krebs, hummer og kylling i flødesauce. Den mineralske friskhed skærer igennem fedtet, og frugten supplerer de milde smage. Premier cru-vinene har nok fylde til at matche rigere retter som gratinerede østers eller kalvebrissel.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRødvin til fjerkræ, svampe og ost\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRødvinene fra Chassagne-Montrachet passer godt til stegt kylling, and, svamperisotto og milde oste. De har nok frugt og blødhed til at fungere uden tunge tilbehør. Vil man have mere struktur og kraft, er rødvinene fra Pommard og Volnay et godt valg til lam, vildt eller modne oste.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eVine til kælderen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGrand cru-vinene fra Le Montrachet, Bâtard-Montrachet og Criots-Bâtard-Montrachet hører til Bourgognes mest eftertrægtede hvidvine og kan udvikle sig over mange år. Premier cru-vinene fra Chassagne-Montrachet, Volnay og Pommard er også velegnede til lagring og belønner tålmodighed med mere komplekse toner af nødder, honning og krydderier.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDomaine Fontaine Gagnard - markarbejde og omhu\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMarkarbejdet beskrives som culture raisonnée, en tilgang med fokus på omhyggelig markdrift og regelmæssige analyser af jordens tilstand. Jorden bearbejdes mekanisk, og døde vinstokke udskiftes løbende for at holde markerne sunde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHøsten er manuel, og vinene gæres med druernes naturligt forekommende gær. Det giver en vinfremstilling, der lader markens karakter komme til udtryk uden at tilføre unødvendige lag. Resultatet er vine, der smager af det sted, de er dyrket.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHver mark vinificeres separat, så forskellen mellem de enkelte parceller bevares i flasken. Det er denne markopdelte tilgang, der gør det muligt at sammenligne vine fra forskellige premier cru-marker og opleve, hvordan jordbund og beliggenhed påvirker smagen.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.de\/de\/collections\/domaine-fontaine-gagnard.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}