Domaine Modot-Guyon

Domaine Modot-Guyon - Pinot Noir fra Chambolle-Musigny

Domaine Modot-Guyon er en lille, relanceret Bourgogne-producent i Chambolle-Musigny, der arbejder med finessepræget Pinot Noir fra gamle vinstokke og et sortiment fra regionale vine til premier cru.

Producenten holder til midt i Chambolle-Musigny, en af Bourgognes mest velansete landsbyer for elegant Pinot Noir. Sortimentet dækker både bredere regionale vine og mere koncentrerede village- og premier cru-vine fra selve Chambolle-Musigny.

Hvis du leder efter Bourgogne-vine, der ikke er tunge eller kraftige, men i stedet har frisk syre, saftig rød frugt og en let, indbydende stil, er Domaine Modot-Guyon et godt sted at starte.

Relanceret i 2023

Domænet har rødder i familien Modot i Chambolle-Musigny, men produktionen lå stille i næsten to årtier. I 2023 blev vinproduktionen genstartet af Adrien Guyon, der i dag er ansvarlig vinmager og drivkraft bag den nye profil.

Christelle Guyon, født Modot, er ligeledes en central del af ledelsen. Sammen driver de domænet som et lille familieprojekt med fokus på at lade markerne og de gamle vinstokke komme til udtryk i vinene.

Relanceringen bygger på et begrænset sortiment med syv vine fra 2023-årgangen. Det giver et overskueligt udvalg, hvor hver vin har sin egen karakter og sit eget niveau i Bourgognes appellationshierarki.

Hvad kendetegner vinene fra Domaine Modot-Guyon?

Stilen er finessepræget og frisk. Vinene er ikke bygget til at imponere med kraft eller mørk frugt, men til at vise Chambolle-Musignys klassiske lethed og elegance.

Pinot Noir er den dominerende drue og giver vine med rød frugt som kirsebær og hindbær, en rank syreprofil og en mundfølelse, der er mere silkeagtig end tung. Tanninerne er til stede, men de er fine og glatte - ikke hårde eller tørre.

Hele drueklaser bruges som en del af vinifikationen, hvilket kan give en ekstra krydret tone og en lidt mere levende, saftig fornemmelse i vinen. Det er en teknik, der passer godt til Chambolle-Musignys lette og aromatiske stil.

Vinene klares og filtreres ikke. Det betyder, at de kan have en lidt mere tekstureret og upoleret karakter, men det bidrager også til en mere direkte frugtfornemmelse og en vin, der føles tæt på marken.

Hvide vine som supplement

Ud over Pinot Noir arbejder domænet med Aligoté og Chardonnay. Aligoté giver typisk en sprød, livlig hvidvin med citrusfrugt og høj syre, mens Chardonnay kan give lidt mere fylde og rundhed.

De hvide vine er regionale Bourgogne-vine og fungerer godt som friske, ukomplicerede glas til fisk, skaldyr eller lette forretter.

Markerne bag Domaine Modot-Guyon

Domænet råder over cirka 4,5 hektar, hvilket er småt selv efter Bourgogne-målestok. Det lille areal gør det muligt at arbejde intensivt med hver enkelt parcel.

Markarbejdet er manuelt, og på nogle parceller bruges hest til pløjning. Det er en arbejdsform, der skåner jorden og giver bedre kontrol med, hvordan vinstokkene trives.

Gamle vinstokke er en vigtig del af profilen. Ældre vinstokke har typisk dybere rødder og lavere udbytte, hvilket kan give mere koncentreret frugt og større dybde i vinen - uden at den bliver tung.

Klimaet i Chambolle-Musigny er kontinentalt med kølige nætter, der hjælper druerne med at bevare friskhed. Det mærker du som vine, der har modenhed i frugten, men stadig virker levende og lette at drikke.

Fra regional vin til premier cru

Sortimentet spænder fra Coteaux Bourguignons og Bourgogne i den bredere ende til Chambolle-Musigny village og Chambolle-Musigny premier cru i toppen. Det giver kunden mulighed for at starte med en tilgængelig regional vin og arbejde sig op mod mere komplekse flasker.

Premier cru-vinen kommer fra Les Fuées, en af Chambolle-Musignys kendte enkeltmarker. Vine herfra har typisk mere struktur, dybde og lagringspotentiale end village-vinene, men de bevarer den lette, elegante stil, som Chambolle-Musigny er kendt for.

Sådan vælger du vin fra Domaine Modot-Guyon

Vil du have en frisk, ukompliceret rødvin til hverdagen, er de regionale Bourgogne-vine et godt udgangspunkt. De har saftig frugt, let krop og passer til alt fra kylling til pasta med svampe.

Vil du have mere dybde og karakter, er Chambolle-Musigny village-vinene næste skridt. Her får du mere koncentreret frugt, finere tanniner og en vin, der kan følge lidt tungere retter som and, kalv eller bløde oste.

Vil du opleve det bedste fra domænet, er premier cru-niveauet det naturlige valg. Her finder du vine med mere kompleksitet, længere eftersmag og potentiale til at udvikle sig i flasken over nogle år.

Mad til vinene

Chambolle-Musigny og Pinot Noir generelt er fantastiske madvine. Den friske syre og de lette tanniner gør vinene velegnede til retter, der ikke kræver en kraftig rødvin, men stadig har smag og substans.

Tænk stegt kylling med timian, kalvekød med morcheller, risotto med trøffel, blødere oste som Époisses eller Brillat-Savarin, eller en enkel tallerken med charcuteri. De hvide vine passer til østers, dampede muslinger eller en frisk salat med gedeost.

Domaine Modot-Guyon er et lille domæne med et overskueligt sortiment, der giver en ærlig indgang til Chambolle-Musignys elegante Pinot Noir-stil. Start med en regional vin for at lære stilen at kende, og arbejd dig op mod village og premier cru, når du er klar til mere dybde.