{"title":"Domaine Olivier Lebreuil","description":"\u003ch2\u003eDomaine Olivier Lebreuil - familiedrevet Bourgogne fra Côte de Beaune\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDomaine Lebreuil har base i Savigny-lès-Beaune og laver klassiske Bourgogne-vine med finesse, bløde tanniner og tydelig stedstilknytning fra flere af Côte de Beaunes bedste appellationer.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDomaine Lebreuil er et familiedrevet domaine, der har lavet vin i Savigny-lès-Beaune siden 1935. I dag drives det af Jean-Baptiste Lebreuil, som repræsenterer tredje generation og er ansvarlig vinmager.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSortimentet spænder fra regionale Bourgogne-vine over village-appellationer som Savigny-lès-Beaune, Pommard og Volnay til Premier Cru og Corton Grand Cru. Det giver kunden mulighed for at udforske Côte de Beaune i flere prisniveauer og stilarter fra samme producent.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTre generationer i Savigny-lès-Beaune\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePaul Lebreuil og hans hustru overtog familiens vinmarker i 1935 og etablerede domaine i Savigny-lès-Beaune. Anden generation ved Pierre Lebreuil udbyggede ejendommen og begyndte at aftappe vinene på flaske.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJean-Baptiste Lebreuil vendte tilbage til familievirksomheden i 1999 og har siden stået for den daglige drift og vinproduktionen. Den lange familiehistorie giver en dyb forankring i området og et indgående kendskab til de enkelte marker.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMarker og appellationer på tværs af Côte de Beaune\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDomaine driver marker i flere landsbyer i Côte de Beaune, herunder Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Pommard, Volnay, Monthélie, Chorey og Ladoix. Det giver et sortiment med tydelige stilforskelle fra appellation til appellation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAppellationerne rækker fra Bourgogne Aligoté og Bourgogne Hautes Côtes de Beaune til Savigny-lès-Beaune Premier Cru og Corton Grand Cru. Parceller som Aux Clous, Aux Peuillets og Les Boutières er blandt de navngivne marker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJordtyperne er domineret af kalksten og ler-kalk, og markerne ligger i 220-360 meters højde. Det kontinentale klima giver vine med tydelig friskhed, selv i modne årgange, fordi de kølige nætter hjælper druerne med at bevare syre og spændstighed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSådan smager vinene fra Domaine Olivier Lebreuil\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eRødvinene er bygget på Pinot Noir og har en klassisk Bourgogne-profil med rød og mørk frugt, bløde tanniner og en finesse, der gør dem tilgængelige uden at mangle dybde. Stilen er mere elegant end kraftig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSavigny-lès-Beaune-vinene er typisk lette til mellemfyldige med saftig kirsebærfrugt og en frisk afslutning. De er gode at starte med, hvis man vil lære domaine at kende, og de fungerer fint allerede efter et par års lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePommard giver mere struktur og fastere tanniner, mens Volnay typisk er mere silkeblød og duftende. Forskellen mellem de to er en god måde at forstå, hvordan Côte de Beaune-appellationerne adskiller sig i munden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCorton Grand Cru er toppen af sortimentet og har mere koncentration, dybde og lagringspotentiale. Her kan man forvente en vin med fastere kerne, mørkere frugt og en længere afslutning, der udvikler sig over tid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHvidvinene er lavet på Chardonnay og har en frisk, mineralsk stil med citrusfrugt og en ren afslutning. Aligoté og Pinot Blanc bruges til lettere, mere ukomplicerede vine, der fungerer godt som aperitif eller til lette forretter.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvad kendetegner Domaine Olivier Lebreuil?\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eProduktionen er markopdelt, hvilket betyder, at hver parcel vinificeres for sig. Det giver vine, der afspejler forskellen mellem de enkelte marker og appellationer, frem for en ensartet husstil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHøsten er manuel, og druerne sorteres omhyggeligt. Tilgangen i kælderen er tilbageholdende, så vinene får lov at vise frugt og sted frem for at blive præget af kraftig fadlagring eller hård ekstraktion.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI marken arbejder domaine med begrænset brug af sprøjtemidler og fokuserer på jordarbejde, manuel beskæring og grøn høst. Plantedække bruges til at holde jorden levende, og behandlingen tilpasses den enkelte marks behov frem for at følge et fast program.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eResultatet er vine, der smager af deres oprindelse. Savigny-lès-Beaune har en anden karakter end Pommard, og Premier Cru adskiller sig tydeligt fra de regionale vine. Den forskel er tydelig i glasset og gør det interessant at sammenligne på tværs af sortimentet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVælg vin fra Domaine Olivier Lebreuil til middagen\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eRødvine til bord og kælder\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDe lettere rødvine fra Savigny-lès-Beaune og Chorey passer godt til grillet fjerkræ, kalvekød med svampe eller en blød comté. De har nok frugt og friskhed til at fungere uden tung sauce.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePommard og Volnay kan bære mere kraftig mad som andebryst, lammeculotte eller en klassisk coq au vin. Tanninerne i Pommard giver ekstra greb, mens Volnays blødere stil passer til retter med lidt mere finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCorton Grand Cru er en vin til særlige anledninger og retter med dybde - fx vildtragout, oksemørbrad med trøffel eller langsomt braiseret kød. Den har struktur nok til at udvikle sig i kælderen over flere år.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eHvidvine til fisk og forret\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChardonnay-vinene passer til dampet fisk, kyllingesalat, risotto med grøntsager eller blødere oste. De har friskhed nok til at holde retten i balance uden at dominere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAligoté er et godt valg til østers, rejer eller en enkel forret med citrus. Den er lettere og mere direkte end Chardonnay og fungerer også fint som aperitif.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eNavigér i sortimentet\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eStart med en Savigny-lès-Beaune, hvis du vil have en tilgængelig og velbalanceret Bourgogne til hverdagens middage. Gå videre til Pommard eller Volnay for mere fylde og karakter. Og kig efter Corton Grand Cru, hvis du vil have en vin med lagringspotentiale og ekstra dybde.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.de\/de\/collections\/domaine-olivier-lebreuil.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}