Mae Estate Vineyards

Mae Estate Vineyards - kølig californisk vin fra Sta. Rita Hills

Mae Estate Vineyards er Tyler Winerys egen vinmark i Sta. Rita Hills AVA - et af Californiens køligste og mest havpåvirkede vinområder, hvor Chardonnay og Pinot Noir får en friskhed og finesse, man sjældent finder i resten af staten.

Vinmarken ligger ved Lompoc i Santa Barbara County og dækker 28 beplantede acres med Chardonnay, Pinot Noir og Syrah. Det er herfra, Tyler Winery henter druerne til sine estate-vine - flasker, der afspejler det kølige klima og markens karakter.

Bag Mae Estate står Justin Willett, der grundlagde Tyler Winery i 2005 og i dag fungerer som både ejer og vinmager. Ejendommen blev købt af Justin og Amanda Willett i 2015 og har siden været omdrejningspunktet for Tyler Winerys estate-dyrkning.

Hvad kendetegner Mae Estate Vineyards?

Stilen fra Mae Estate handler om nuance og balance frem for kraft. Vinene er bygget til at vise markens udtryk snarere end kælderens håndværk. Det giver vine, der føles lette og levende i munden, men stadig har struktur nok til at holde sammen med mad.

Chardonnay herfra har typisk en frisk, livlig syre og en ren frugtprofil, der minder mere om citrus og grønne æbler end om tropisk frugt. Pinot Noir fra Mae Estate er slank og saftig med lyse røde bær og en let, næsten sprød fornemmelse i munden.

Syrah dyrkes også på marken og tilfører sortimentet en mørkere, mere krydret dimension. Men selv her er stilen tilbageholdt og præget af det kølige klima, der holder frugten frisk og syren i live.

Sta. Rita Hills - et køligt hjørne af Californien

Sta. Rita Hills AVA er et af de vinområder i Californien, hvor havet har størst indflydelse. Kold havluft og tåge trækker ind gennem dalene og holder temperaturen lav, selv midt om sommeren. Det betyder, at druerne modner langsomt og bevarer en naturlig friskhed.

For Chardonnay og Pinot Noir er det ideelt. Langsom modning giver mere komplekse aromaer og en syre, der holder vinen rank og livlig. Vinene fra Sta. Rita Hills har sjældent den fyldige, bløde stil, man kender fra varmere dele af Californien.

Mae Estate ligger på marine sedimentære jorde med indslag af sandet lerjord. Den type jordbund dræner godt og tvinger rødderne i dybden, hvilket kan give vine med mere koncentration og en fastere struktur uden at gøre dem tunge.

Sådan arbejder Mae Estate Vineyards

Justin Willett arbejder med fuld kontrol over dyrkningen på Mae Estate. Druerne dyrkes efter økologiske principper med brug af dækafgrøder og tørdyrkning. Der bruges ikke syntetiske ukrudts- eller skadedyrsmidler.

Marken er tæt beplantet, hvilket hjælper med at holde udbyttet naturligt lavt og balanceret. Lavere udbytte kan give mere koncentreret frugt og mere karakter i den enkelte drue.

Høsten foregår manuelt om natten, når druerne er kølige. Det bevarer friskhed og aromaer og giver et renere udgangspunkt i kælderen. Druerne håndsorteres, så kun de bedste klaser går videre til gæring.

Begrænset indgriben i kælderen

I kælderen er tilgangen enkel. Alle partier gæres med druernes egen gær i store egetræskar. Det giver en langsommere og mere nuanceret gæring, der bevarer frugtens karakter og markens aftryk.

Vinene lagres på fad og tappes normalt på flaske uden filtrering eller klaring. Det betyder, at teksturen kan føles en smule mere levende og upoleret - på den gode måde. Vinene beholder en naturlig dybde og en let kornet fornemmelse.

Tilgangen handler om at lade marken tale. Justin Willett tilføjer så lidt som muligt i processen og lader i stedet druerne og det kølige klima forme vinens stil.

Sådan smager vinene fra Mae Estate Vineyards

Chardonnay fra Mae Estate er frisk og rank med tydelig syre og en ren frugtprofil. Forvent toner af citron, grønt æble og lidt hvid blomst. Fadlagringen giver en diskret rundhed uden at dominere med vanilje eller toast.

Pinot Noir er let og saftig med røde bær som hindbær og jordbær, en smule krydderi og en fin, næsten silkeagtig tekstur. Syren er livlig, og vinen føles aldrig tung. Det er en Pinot Noir, der inviterer til endnu et glas.

Syrah fra marken har en mørkere frugtprofil med blåbær, peber og en let røget undertone. Selv her holder det kølige klima vinen frisk og undgår den marmeladeagtige sødme, man kan møde i varmere områder.

Sådan vælger du vin fra Mae Estate Vineyards

Foretrækker du hvidvin med friskhed og nerve, er Chardonnay fra Mae Estate et oplagt valg. Den passer til fisk, skaldyr, kylling og grøntsagsretter - og fungerer også fint som aperitif, når du vil have noget med lidt mere dybde end en simpel hvidvin.

Pinot Noir herfra er perfekt til lettere kødretter som and, kalv eller svinefilet. Den fungerer også godt til svamperetter, pasta med lette saucer og blød ost. Syren gør den madvenllig og nem at kombinere.

Syrah kan være et godt valg til lidt kraftigere retter som grillet lam, krydrede gryderetter eller modne oste. Den har mere fylde end Pinot Noir, men stadig den friskhed, der kendetegner Mae Estate.

Uanset hvilken drue du vælger, får du vine, der er bygget på balance og friskhed frem for alkohol og kraft. Det gør dem alsidige ved bordet og nemme at nyde - også uden mad.