Montepulciano

Montepulciano - Italiens generøse, mørke drue

Montepulciano er en af de mest udbredte røde druer i det centrale og sydlige Italien. Den giver vine med dyb farve, saftig mørk frugt og en blød, rund mundfølelse, der gør den til et oplagt valg til både hverdag og fest.

Druen har sine rødder i Abruzzos bjerge ved Adriaterhavet, hvor den har været dyrket i århundreder. Herfra har den spredt sig til store dele af Mellem- og Syditalien, og i dag er Montepulciano en af landets mest plantede røde sorter.

Montepulciano forveksles ofte med byen Montepulciano i Toscana, som er kendt for Vino Nobile di Montepulciano. Den vin er dog lavet på Sangiovese - ikke på Montepulciano-druen. Det er en klassisk fælde, selv for erfarne vindrikkere.

Stilen er typisk varm, frugtdrevet og imødekommende. Vinene har sjældent den stramme syre eller de hårde tanniner, som kan kendetegne andre italienske røde druer. I stedet byder de på en bred, generøs smag med masser af moden frugt og en blød afslutning.

Også kendt som

Montepulciano har ikke mange synonymer, men druen kan lokalt gå under navne som Cordisco, Morellone og Primaticcio. I praksis møder du næsten altid navnet Montepulciano på etiketten.

Klimaets betydning for Montepulciano

Montepulciano trives bedst i varme, tørre klimaer, hvor den kan modne fuldt ud. Druen er sent modnende, og i for kølige områder kan den have svært ved at udvikle sin karakteristiske bløde frugt og runde krop.

Derfor dyrkes Montepulciano næsten udelukkende i varme dele af Italien. Klimaforskelle handler her mere om højde over havet og nærhed til kysten end om koldt versus varmt klima i bred forstand.

I lavtliggende, varme områder giver druen fyldigere vine med mere alkohol og blødere syre. I højere beliggenhed - som i dele af Abruzzo - bevarer vinene lidt mere friskhed og en fastere struktur, uden at miste den karakteristiske saftige frugt.

Primære aromaer

Montepulciano-vine dufter typisk af modne blommer, mørke kirsebær, brombær, violer og en let krydret undertone. Med fadlagring kan der komme noter af lakrids, tobak og mørk chokolade.

Smagsprofil

Typisk alkoholniveau

Montepulciano-vine lander typisk på 13-14,5 % alkohol. De kraftigste, fadlagrede udgaver kan nå op omkring 15 %, mens lettere versioner holder sig tættere på 12,5-13 %.

Druer der minder om Montepulciano

Hvis du kan lide Montepulciano, er der flere druer, der rammer en lignende stil med mørk frugt, blød tannin og god fylde.

Nero d'Avola - Siciliens vigtigste røde drue giver vine med samme varme frugtstil, men ofte med lidt mere krydderi og en mere solmoden karakter.

Primitivo - fra Puglia, med endnu mere koncentreret mørk frugt og en tendens til lidt højere alkohol og en næsten sødmefuld frugtintensitet.

Merlot - deler den bløde, runde mundfølelse og de mørke frugtnoter, men har typisk en mere international stil og lidt mere fløjlsagtig tannin.

Dolcetto - fra Piemonte, med lignende blød tannin og mørk frugt, men generelt lettere i kroppen og med mere sprød friskhed.

Servering af Montepulciano-vine

Montepulciano-vine serveres bedst ved 16-18 grader. Lidt under stuetemperatur holder frugten frisk og undgår, at alkoholen træder for meget frem.

De fleste Montepulciano-vine behøver ikke lang dekantering. Yngre, mere koncentrerede udgaver - især Montepulciano d'Abruzzo Riserva - kan dog have gavn af 30-60 minutters iltning, som åbner frugten og blødgør tanninerne.

Et stort rødvinsglas med bred kumme fungerer godt. Det giver vinens aromaer plads til at folde sig ud og lader den brede, frugtige stil komme bedst til sin ret.

Madparring - hvad passer Montepulciano godt til

Montepulciano-vine er skabt til bordet. Den bløde tannin, moderate syre og varme frugt gør dem til fleksible madvine, der fungerer med alt fra rustik hverdagsmad til mere festlige retter.

Okse & bøf

Montepulcianos fyldige krop og bløde tanniner spiller perfekt sammen med oksekødets fedme og umami. Vinens mørke frugt og varme krydderi matcher kødets dybde uden at overdøve smagen.

Prøv den til en langtidssimret osso buco, en klassisk bøf med rødvinsreduktion eller en saftig burger med modnet ost.

Gris & kalv

Den runde, frugtdrevne stil gør Montepulciano til en naturlig partner til svinekød og kalv. Vinens bløde tannin og moderate syre komplementerer kødets mildere smag uden at dominere.

Den passer godt til langtidsstegt nakkefilet, porchetta med fennikel eller en klassisk kalvescaloppine med salvie.

Grønt & vegetar

Montepulcianos varme frugt og bløde struktur fungerer overraskende godt med grøntsagsbaserede retter, især når der er umami og fylde i spil. Tomat, aubergine og bønner er oplagte følgesvende.

Prøv den til en ovnbagt aubergine parmigiana, pasta med linseragout eller en rustik minestrone med parmesan.

Oste

Montepulciano-vine er gode selskab til halvhårde og modne oste. Vinens frugt og bløde tannin balancerer ostens fedme og salthed, og der opstår et naturligt samspil.

Pecorino i forskellige modningsgrader, Provolone og en god Parmigiano-Reggiano er alle klassiske valg.

Grill & barbecue

Den mørke frugt og den runde krop gør Montepulciano til en oplagt grillvin. Vinens generøse stil matcher de røgede, karamelliserede smagsnoter, som grillen tilfører kødet.

Grillede pølser, marinerede spareribs eller en stor T-bone steak direkte fra grillen er alle retter, hvor Montepulciano trives.

Særlige facts om Montepulciano

Italiens tredjemest dyrkede røde drue. Montepulciano dækker enorme arealer i det centrale og sydlige Italien og er kun overgået af Sangiovese og Merlot målt på plantede hektar.

Montepulciano d'Abruzzo er Italiens mest eksporterede rødvin. Appellationen er en af de største i landet, og vinene finder vej til restauranter og supermarkeder over hele verden.

Druen giver ekstremt dyb farve. Montepulciano har et naturligt højt indhold af farvestoffer i skallen, hvilket giver vine med en næsten uigennemsigtig, mørk rubinrød farve.

Cerasuolo d'Abruzzo er en af Italiens mest seriøse roséer. Den laves på Montepulciano og har en markant dybere farve og mere krop end de fleste roséer - nærmere kirsebærrød end lyserød.

Lande hvor Montepulciano dyrkes

Montepulciano er først og fremmest en italiensk drue. Den dyrkes i mindre omfang i andre lande, men det er i Italien, den har sin absolutte kerneidentitet.

Italien, Argentina, Australien, USA og i mindre omfang New Zealand og Sydafrika.

Vigtige områder og regioner

Abruzzo er druens hjemland og den vigtigste region. Montepulciano d'Abruzzo-vine spænder fra lette, frugtige hverdagsvine til koncentrerede Riserva-udgaver med fadlagring og lagringspotentiale.

Marche er den anden store region for Montepulciano. Her indgår druen som en vigtig del af Rosso Conero og Rosso Piceno, ofte blandet med Sangiovese. Det giver vine med lidt mere struktur og syre.

Molise og Puglia bidrager også med Montepulciano-vine, typisk i en varm, generøs stil med masser af moden frugt og blød tannin. Her bruges druen både som hovedsort og som blendingpartner.

Hvilke typer vin bruges Montepulciano til

Stille rødvin

Det er her, Montepulciano har sit primære udtryk. Vinene spænder fra ukomplicerede, frugtdrevne rødvine til lagrede Riserva-udgaver med mere kompleksitet og dybde. Fælles for dem er den mørke frugt og den bløde, runde mundfølelse.

Rosé

Cerasuolo d'Abruzzo er en rosétype, der skiller sig ud fra mængden. Lavet på Montepulciano med længere skalkontakt end de fleste roséer, hvilket giver en dybere farve, mere krop og en mere vinøs karakter. Den er et godt valg, hvis du synes, de fleste roséer er for lette.

Mousserende vin

Montepulciano bruges sjældent til mousserende vin, men i Abruzzo findes enkelte eksempler på let perlende versioner i en uformel, frugtdrevet stil.

Købsguide - sådan vælger du Montepulciano med selvtillid

Montepulciano er en af de mest tilgængelige italienske røde druer, både i pris og i stil. Men der er forskel på vinene, og det kan betale sig at kende de vigtigste pejlemærker.

Til hverdag er en ung Montepulciano d'Abruzzo uden fadlagring et sikkert valg. Du får masser af mørk frugt, blød tannin og en vin, der fungerer til pasta, pizza og uformel mad uden at kræve lang tænketid.

Til festligere lejligheder er en Montepulciano d'Abruzzo Riserva et oplagt skridt op. Fadlagringen giver mere dybde, krydderi og en mere kompleks mundfølelse, men vinen bevarer den bløde, indbydende kerne.

Kig også efter vine fra Rosso Conero i Marche, hvis du vil have lidt mere struktur og syre i glasset. Blandingen med Sangiovese giver en fastere rygrad, der kan fungere godt til kraftigere retter.

Montepulciano er sjældent en vin, du behøver at lægge på lager i mange år. De fleste udgaver er bedst inden for de første 3-5 år, mens Riserva-vine kan udvikle sig positivt i 5-8 år. Drik dem, mens frugten stadig er levende og generøs.