{"title":"Montepulciano","description":"\u003ch2\u003eMontepulciano - Italiens generøse, mørke drue\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMontepulciano er en af de mest udbredte røde druer i det centrale og sydlige Italien. Den giver vine med dyb farve, saftig mørk frugt og en blød, rund mundfølelse, der gør den til et oplagt valg til både hverdag og fest.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDruen har sine rødder i Abruzzos bjerge ved Adriaterhavet, hvor den har været dyrket i århundreder. Herfra har den spredt sig til store dele af Mellem- og Syditalien, og i dag er Montepulciano en af landets mest plantede røde sorter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMontepulciano forveksles ofte med byen Montepulciano i Toscana, som er kendt for Vino Nobile di Montepulciano. Den vin er dog lavet på Sangiovese - ikke på Montepulciano-druen. Det er en klassisk fælde, selv for erfarne vindrikkere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eStilen er typisk varm, frugtdrevet og imødekommende. Vinene har sjældent den stramme syre eller de hårde tanniner, som kan kendetegne andre italienske røde druer. I stedet byder de på en bred, generøs smag med masser af moden frugt og en blød afslutning.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eOgså kendt som\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMontepulciano har ikke mange synonymer, men druen kan lokalt gå under navne som Cordisco, Morellone og Primaticcio. I praksis møder du næsten altid navnet Montepulciano på etiketten.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlimaets betydning for Montepulciano\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMontepulciano trives bedst i varme, tørre klimaer, hvor den kan modne fuldt ud. Druen er sent modnende, og i for kølige områder kan den have svært ved at udvikle sin karakteristiske bløde frugt og runde krop.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDerfor dyrkes Montepulciano næsten udelukkende i varme dele af Italien. Klimaforskelle handler her mere om højde over havet og nærhed til kysten end om koldt versus varmt klima i bred forstand.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eI lavtliggende, varme områder giver druen fyldigere vine med mere alkohol og blødere syre. I højere beliggenhed - som i dele af Abruzzo - bevarer vinene lidt mere friskhed og en fastere struktur, uden at miste den karakteristiske saftige frugt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePrimære aromaer\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMontepulciano-vine dufter typisk af modne blommer, mørke kirsebær, brombær, violer og en let krydret undertone. Med fadlagring kan der komme noter af lakrids, tobak og mørk chokolade.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSmagsprofil\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEgenskab\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSkala (1-5)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLet \/ Kraftig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTør \/ Sød\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLidt syre \/ Meget syre\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLet frugt \/ Meget frugt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlød \/ Tanninrig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch3\u003eTypisk alkoholniveau\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMontepulciano-vine lander typisk på 13-14,5 % alkohol. De kraftigste, fadlagrede udgaver kan nå op omkring 15 %, mens lettere versioner holder sig tættere på 12,5-13 %.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDruer der minder om Montepulciano\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eHvis du kan lide Montepulciano, er der flere druer, der rammer en lignende stil med mørk frugt, blød tannin og god fylde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNero d'Avola\u003c\/strong\u003e - Siciliens vigtigste røde drue giver vine med samme varme frugtstil, men ofte med lidt mere krydderi og en mere solmoden karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimitivo\u003c\/strong\u003e - fra Puglia, med endnu mere koncentreret mørk frugt og en tendens til lidt højere alkohol og en næsten sødmefuld frugtintensitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMerlot\u003c\/strong\u003e - deler den bløde, runde mundfølelse og de mørke frugtnoter, men har typisk en mere international stil og lidt mere fløjlsagtig tannin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDolcetto\u003c\/strong\u003e - fra Piemonte, med lignende blød tannin og mørk frugt, men generelt lettere i kroppen og med mere sprød friskhed.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eServering af Montepulciano-vine\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMontepulciano-vine serveres bedst ved 16-18 grader. Lidt under stuetemperatur holder frugten frisk og undgår, at alkoholen træder for meget frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe fleste Montepulciano-vine behøver ikke lang dekantering. Yngre, mere koncentrerede udgaver - især Montepulciano d'Abruzzo Riserva - kan dog have gavn af 30-60 minutters iltning, som åbner frugten og blødgør tanninerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEt stort rødvinsglas med bred kumme fungerer godt. Det giver vinens aromaer plads til at folde sig ud og lader den brede, frugtige stil komme bedst til sin ret.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMadparring - hvad passer Montepulciano godt til\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMontepulciano-vine er skabt til bordet. Den bløde tannin, moderate syre og varme frugt gør dem til fleksible madvine, der fungerer med alt fra rustik hverdagsmad til mere festlige retter.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOkse \u0026amp; bøf\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMontepulcianos fyldige krop og bløde tanniner spiller perfekt sammen med oksekødets fedme og umami. Vinens mørke frugt og varme krydderi matcher kødets dybde uden at overdøve smagen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til en langtidssimret osso buco, en klassisk bøf med rødvinsreduktion eller en saftig burger med modnet ost.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGris \u0026amp; kalv\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen runde, frugtdrevne stil gør Montepulciano til en naturlig partner til svinekød og kalv. Vinens bløde tannin og moderate syre komplementerer kødets mildere smag uden at dominere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDen passer godt til langtidsstegt nakkefilet, porchetta med fennikel eller en klassisk kalvescaloppine med salvie.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGrønt \u0026amp; vegetar\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMontepulcianos varme frugt og bløde struktur fungerer overraskende godt med grøntsagsbaserede retter, især når der er umami og fylde i spil. Tomat, aubergine og bønner er oplagte følgesvende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePrøv den til en ovnbagt aubergine parmigiana, pasta med linseragout eller en rustik minestrone med parmesan.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eOste\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMontepulciano-vine er gode selskab til halvhårde og modne oste. Vinens frugt og bløde tannin balancerer ostens fedme og salthed, og der opstår et naturligt samspil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePecorino i forskellige modningsgrader, Provolone og en god Parmigiano-Reggiano er alle klassiske valg.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGrill \u0026amp; barbecue\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDen mørke frugt og den runde krop gør Montepulciano til en oplagt grillvin. Vinens generøse stil matcher de røgede, karamelliserede smagsnoter, som grillen tilfører kødet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrillede pølser, marinerede spareribs eller en stor T-bone steak direkte fra grillen er alle retter, hvor Montepulciano trives.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSærlige facts om Montepulciano\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eItaliens tredjemest dyrkede røde drue.\u003c\/strong\u003e Montepulciano dækker enorme arealer i det centrale og sydlige Italien og er kun overgået af Sangiovese og Merlot målt på plantede hektar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMontepulciano d'Abruzzo er Italiens mest eksporterede rødvin.\u003c\/strong\u003e Appellationen er en af de største i landet, og vinene finder vej til restauranter og supermarkeder over hele verden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDruen giver ekstremt dyb farve.\u003c\/strong\u003e Montepulciano har et naturligt højt indhold af farvestoffer i skallen, hvilket giver vine med en næsten uigennemsigtig, mørk rubinrød farve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCerasuolo d'Abruzzo er en af Italiens mest seriøse roséer.\u003c\/strong\u003e Den laves på Montepulciano og har en markant dybere farve og mere krop end de fleste roséer - nærmere kirsebærrød end lyserød.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLande hvor Montepulciano dyrkes\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMontepulciano er først og fremmest en italiensk drue. Den dyrkes i mindre omfang i andre lande, men det er i Italien, den har sin absolutte kerneidentitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eItalien, Argentina, Australien, USA og i mindre omfang New Zealand og Sydafrika.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVigtige områder og regioner\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbruzzo\u003c\/strong\u003e er druens hjemland og den vigtigste region. Montepulciano d'Abruzzo-vine spænder fra lette, frugtige hverdagsvine til koncentrerede Riserva-udgaver med fadlagring og lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarche\u003c\/strong\u003e er den anden store region for Montepulciano. Her indgår druen som en vigtig del af Rosso Conero og Rosso Piceno, ofte blandet med Sangiovese. Det giver vine med lidt mere struktur og syre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMolise og Puglia\u003c\/strong\u003e bidrager også med Montepulciano-vine, typisk i en varm, generøs stil med masser af moden frugt og blød tannin. Her bruges druen både som hovedsort og som blendingpartner.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHvilke typer vin bruges Montepulciano til\u003c\/h2\u003e\u003ch3\u003eStille rødvin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDet er her, Montepulciano har sit primære udtryk. Vinene spænder fra ukomplicerede, frugtdrevne rødvine til lagrede Riserva-udgaver med mere kompleksitet og dybde. Fælles for dem er den mørke frugt og den bløde, runde mundfølelse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eRosé\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCerasuolo d'Abruzzo er en rosétype, der skiller sig ud fra mængden. Lavet på Montepulciano med længere skalkontakt end de fleste roséer, hvilket giver en dybere farve, mere krop og en mere vinøs karakter. Den er et godt valg, hvis du synes, de fleste roséer er for lette.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMousserende vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMontepulciano bruges sjældent til mousserende vin, men i Abruzzo findes enkelte eksempler på let perlende versioner i en uformel, frugtdrevet stil.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKøbsguide - sådan vælger du Montepulciano med selvtillid\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eMontepulciano er en af de mest tilgængelige italienske røde druer, både i pris og i stil. Men der er forskel på vinene, og det kan betale sig at kende de vigtigste pejlemærker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTil hverdag\u003c\/strong\u003e er en ung Montepulciano d'Abruzzo uden fadlagring et sikkert valg. Du får masser af mørk frugt, blød tannin og en vin, der fungerer til pasta, pizza og uformel mad uden at kræve lang tænketid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTil festligere lejligheder\u003c\/strong\u003e er en Montepulciano d'Abruzzo Riserva et oplagt skridt op. Fadlagringen giver mere dybde, krydderi og en mere kompleks mundfølelse, men vinen bevarer den bløde, indbydende kerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKig også efter vine fra Rosso Conero i Marche, hvis du vil have lidt mere struktur og syre i glasset. Blandingen med Sangiovese giver en fastere rygrad, der kan fungere godt til kraftigere retter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMontepulciano er sjældent en vin, du behøver at lægge på lager i mange år. De fleste udgaver er bedst inden for de første 3-5 år, mens Riserva-vine kan udvikle sig positivt i 5-8 år. Drik dem, mens frugten stadig er levende og generøs.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/jklfinewines.de\/de\/collections\/montepulciano.oembed","provider":"JKL Fine Wines","version":"1.0","type":"link"}