Tenuta di Ghizzano

Tenuta di Ghizzano - toscansk familievin med elegance og stedpræg

Tenuta di Ghizzano er en af Toscanas mest fascinerende familieproducenter - med rødder tilbage til 1370, økologisk markarbejde og vine, der forener frisk frugt med et tydeligt mineralpræg fra bakkelandet ved Pisa.

Venerosi Pesciolini-familien har ejet ejendommen i Ghizzano di Peccioli i over 650 år. I dag ledes producenten af Ginevra Venerosi Pesciolini, som har sat sit tydelige aftryk på både markarbejde og vinens stil.

Sortimentet er bygget op omkring Sangiovese som den vigtigste drue, suppleret af internationale sorter som Merlot og Cabernet Sauvignon. Til de hvide vine bruges blandt andet Vermentino og lokale druer som Trebbiano og Malvasia Bianca.

Vinene er kendte for en frisk, frugtdrevet stil med moderat kraft. De virker aldrig tunge, men har en elegant struktur og et salt, mineralpræget præg, der gør dem nemme at drikke til mad.

Historien bag Tenuta di Ghizzano

Ejendommen har været i Venerosi Pesciolini-familiens eje siden omkring 1370. Det gør den til en af Toscanas ældste familieejede vingårde. Historien er ikke bare en kulisse - den forklarer, hvorfor producenten har så dyb en forankring i netop dette landskab.

Ginevras far, Pierfrancesco Venerosi Pesciolini, spillede en vigtig rolle for den moderne vinproduktion. I 1985 blev den første årgang af en af ejendommens centrale rødvine udviklet i samarbejde med Piermario Meletti Cavallari.

I dag arbejder Ginevra Venerosi Pesciolini tæt sammen med ønologen Michele Franci, som er ansvarlig for produktionen. Sammen har de fastholdt en stil, der prioriterer frugt, friskhed og stedpræg frem for tung ekstraktion.

Området og markerne bag vinene

Tenuta di Ghizzano ligger i bakkerne ved Pisa i det vestlige Toscana. Ejendommen dækker 280 hektar, men kun 18 hektar er vinmarker. Resten er olivenlunde, skov og naturarealer, der bidrager til biodiversiteten.

Vinmarkerne har navne som Il Monte, Santa Maria, Torricella, Chiesina, Sodi, Santa Maddalena og Il Mulino. Hver mark har sin egen sammensætning af ler, sand og kalksten, og det er med til at give vinene deres variation.

Kalkstenen i jorden giver vinene en fastere struktur og et mineralpræg, der mærkes som en let salthed i afslutningen. Leret bidrager med fylde, mens sandet giver finesse og en lettere tekstur.

Markerne ligger 150-200 meter over havet i et middelhavsklima. Det betyder varme somre med masser af sol, men også nok kølige nætter til at druerne bevarer friskhed og syre. Det er en vigtig del af forklaringen på, at vinene aldrig virker overmodne.

Sådan dyrker Tenuta di Ghizzano sine vine

Producenten har arbejdet efter økologiske principper siden 2003 og har brugt biodynamiske metoder siden 2006. Det betyder, at der ikke bruges syntetiske sprøjtemidler, ukrudtsmidler eller kunstgødning i markerne.

I stedet arbejdes der med omkring 30 forskellige typer dækafgrøder mellem vinrækkerne, grøngødning med bælgplanter og manuel ukrudtskontrol. Skov og poppellunde på ejendommen fungerer som naturlige biodiversitetsområder.

Druerne høstes i hånden og sorteres omhyggeligt. I kælderen er tilgangen præget af lav intervention - gæringen foregår uden tilsat industrigær, og druerne presses med fødder for at undgå hård ekstraktion.

Lagringen sker i en blanding af store og små egetræsfade, afhængigt af vintypen. Til enkelte vine bruges også amfora af cocciopesto, som giver en mere direkte og ufiltreret frugtkarakter uden fadpræg.

Sådan smager vinene fra Tenuta di Ghizzano

Rødvinene baseret på Sangiovese har typisk en saftig kirsebærfrugt med et krydderi af tørrede urter og en let jordnær tone. Syren er frisk og livlig, og tanninerne er til stede uden at virke hårde. Det giver vine, der er elegante og lette at drikke.

Vine med Merlot og Cabernet Sauvignon i blandingen får mere fylde og mørkere frugt - tænk blommer, brombær og et strejf af mørk chokolade. Strukturen er fastere, og vinene kan med fordel ligge et par år i kælderen.

De hvide vine, især dem baseret på Vermentino, har en sprød og frisk stil med citrus, hvide blomster og en let saltet afslutning. De er ukomplicerede og velegnede som aperitif eller til lette retter.

Fælles for alle vinene er en moderat udtrækning, der giver en ren og frugtdrevet stil. Vinene forsøger ikke at imponere med kraft, men med præcision og balance.

Tenuta di Ghizzano til mad og anledninger

Sangiovese-vinene er oplagte til klassisk italiensk mad. Tænk pasta med tomatsauce, lasagne, pizza med mozzarella og basilikum eller en enkel bruschetta med friske tomater. Syren i vinen skærer fint igennem fedtet i osten og tomatsaucen.

De mere fyldige rødvine med Merlot og Cabernet Sauvignon passer til grillet lam, bøf med rosmarin, vildtragout eller modne hårde oste som pecorino. Her matcher den mørkere frugt og den fastere struktur rettens tyngde.

De hvide vine er gode til grillet fisk, skaldyr, lette salater med citronvinaigrette eller blød ged- og fåreost. Friskheden og det salte præg gør dem til naturlige ledsagere til sommerens lettere retter.

Vælg vin fra Tenuta di Ghizzano

Hvis du er ny hos Tenuta di Ghizzano, er de Sangiovese-baserede vine et godt sted at starte. De viser producentens stil tydeligt - frisk frugt, elegant struktur og et mineralpræg, der gør dem nemme at holde af.

Vil du have mere fylde og dybde, kan du kigge efter vine med Merlot og Cabernet Sauvignon i blandingen. De har mere kraft og egner sig godt til kraftigere retter eller til at lægge på lager.

De hvide vine er et oplagt valg, hvis du vil opleve en anden side af producenten. Her er stilen lettere og mere sprød, men med samme fokus på friskhed og stedpræg, som kendetegner hele sortimentet.