Zenato

Zenato - klassiske vine fra Lugana og Valpolicella

Zenato er en af Venetos mest etablerede vinproducenter med rødder i 1960 og et sortiment, der rummer alt fra sprøde Lugana-hvidvine til koncentreret Amarone med lang lagringskapacitet.

Producenten holder til i Peschiera del Garda ved den sydlige bred af Gardasøen. Herfra drives 95 hektar egne marker fordelt på to af Norditaliens vigtigste vinområder - Lugana og Valpolicella Classico.

Lugana-vinene er bygget på Trebbiano di Lugana og byder på frisk, mineralsk hvidvin med en ren og livlig stil. Amarone-vinene er bygget på Corvina og Rondinella og leverer mørk, koncentreret rødvin med fylde og dybde.

Zenato er familieejet og drives i dag af Alberto Zenato, der både er majoritetsaktionær og ansvarlig vinmager. Det giver en direkte linje fra mark til flaske og en tydelig kontinuitet i stilen.

Historien bag Zenato

Zenato blev grundlagt i 1960 af Sergio Zenato, der tidligt så potentialet i Lugana-området ved Gardasøen. Han var med til at sætte Lugana på landkortet som en seriøs hvidvinsappellation og udvidede senere til Valpolicella.

Sergio Zenato drev producenten frem til sin død i 2008. Herefter fortsatte familien arbejdet, og i 2026 overtog Alberto Zenato den fulde ledelse som majoritetsaktionær og vinmager.

Virksomheden er fortsat familieejet. Nadia Zenato og Carla Prospero Zenato indgår stadig i ejerstrukturen med minoritetsandele, men det daglige ansvar for vinproduktionen ligger hos Alberto.

Marker og klima ved Gardasøen

Zenatos marker ligger på jord af ler og kalksten. Lerjorden holder godt på fugt og giver vinene fylde, mens kalken bidrager med en fastere struktur og en friskere fornemmelse i glasset.

Gardasøen spiller en vigtig rolle for klimaet. Søen virker temperaturudlignende, så nætterne ikke bliver for kolde, og dagene ikke bliver for varme. Det giver druerne en jævn modning og hjælper med at bevare friskhed i vinene.

De to vigtigste marker er Santa Cristina i Lugana og Costalunga i Valpolicella Classico. Santa Cristina leverer grundlaget for hvidvinene, mens Costalunga er udgangspunktet for de røde vine.

Sådan smager vinene fra Zenato

Lugana - frisk hvidvin med mineralsk præg

Lugana-vinene er lavet på Trebbiano di Lugana, en drue der trives på lerjord ved Gardasøen. Vinene har typisk en ren duft af citrus, hvide blomster og lidt mandel, og de føles friske og lette i munden.

Det mineralske præg giver vinene en let saltet eller kridtet fornemmelse, der gør dem særligt velegnede til mad. Syren er livlig uden at være skarp, og afslutningen er ren og tør.

Lugana fra Zenato passer godt til fisk, skaldyr, lette salater og risotto. Den fungerer også fint som aperitif, hvor friskheden og den rene frugt gør den let at drikke alene.

Amarone - koncentreret rødvin med tørret frugt

Amarone della Valpolicella er Zenatos mest kraftfulde vintype. Druerne - primært Corvina og Rondinella - tørres efter høst, så vandet fordamper og smagen koncentreres. Det giver en vin med mørk, moden frugt, krydderier og en fyldig, næsten varm fornemmelse i munden.

Tørringen giver også en naturlig sødme i frugten, selvom vinen er tør. Tanninerne er faste, men afrundede, og den lange afslutning bærer præg af mørke bær, lakrids og lidt chokolade.

Amarone fra Zenato har lang lagringskapacitet. De bedste årgange kan udvikle sig i kælderen over mange år og får med tiden en blødere tekstur og mere komplekse nuancer af tørret frugt, tobak og krydderier.

Ripasso og Recioto

Ripasso-vinene fremstilles ved at lade en færdiggæret Valpolicella-vin trække på de pressede skaller fra Amarone-produktionen. Det tilfører ekstra fylde, farve og en rundere mundfølelse uden at nå Amarones tyngde.

Ripasso er et godt valg, hvis du vil have mere krop end en almindelig Valpolicella, men ikke helt den koncentration, Amarone byder på. Den passer til pasta med kødsauce, grillede grøntsager og modne oste.

Recioto della Valpolicella er en sød rødvin, også lavet på tørrede druer. Her stoppes gæringen, inden al sukker er omdannet, og resultatet er en vin med intens sødme, mørk frugt og en blød, fløjlsagtig tekstur. Den er oplagt til chokoladedessert eller blåskimmelost.

Hvad gør Zenato værd at vælge?

Zenatos styrke ligger i kombinationen af to meget forskellige vinområder under samme tag. Lugana leverer friske, mineralske hvidvine, mens Valpolicella leverer kraftige, komplekse rødvine. Det giver et sortiment med stor spændvidde.

Alle vine er lavet på lokale druesorter og fra egne marker. Manuel høst sikrer, at kun de bedste druer kommer med, og de klassiske metoder - tørring af druer til Amarone og Recioto, ripasso-metoden til Ripasso - er håndværk, der kræver tid og erfaring.

Fadlagringen giver de røde vine en rundere tekstur og tilføjer krydrede nuancer uden at overdøve frugten. Lugana-vinene holdes typisk friskere og mere frugtdrevne, så kontrasten mellem hvidt og rødt i sortimentet er tydelig.

Vælg vin fra Zenato til maden

Lugana er et sikkert valg til fisk, skaldyr, hvide kødsaucer og lette pastaretter. Den friske syre skærer igennem og holder munden ren mellem bidderne.

Ripasso passer til hverdagens kødretter - pasta med ragù, grillet kylling, pizza med kraftig topping eller en tallerken antipasti med salami og modne oste.

Amarone er til de store anledninger. Servér den til langtidsstegt lam, vildtgryde, ossobuco eller en plade med lagrede italienske oste. Den har fylde og varme nok til at matche selv de mest intense smagsbilleder.